Сладко-соленая• 03 июля 2018
Консервация.Потекла банка с огурцами спустя 2е суток.Нужен дельный совет.
В это воскресенье мариновала огурцы. Сейчас обнаружила, что из 10ти банок, 2 подтекают (крышки-закрутки). Как быть?
Слить рассол, сделать новый и снова закрутить?
Рецепт был таким:
В стерилизованные банки положила укроп, хрен, чеснок, кориандр, лаврик, перец горошек, огурцы. Залила кипятком. Через 5-10 мину слила воду в кастрюлю, довела до кипения. Пока вода кипела в банки насыпала соли, сахара и уксус, залила кипятком и закрутила. (ориентир на 3л банку, 2 ст л. соли, 2ст л сахара 6ст л укуса).
Как делаете вы? Может есть секретики, поделитесь пожалуйста.
Переживаю, что не ставила банку с огурцами с рассолом в воду в кастрюлю на 15мин.
Слить рассол, сделать новый и снова закрутить?
Рецепт был таким:
В стерилизованные банки положила укроп, хрен, чеснок, кориандр, лаврик, перец горошек, огурцы. Залила кипятком. Через 5-10 мину слила воду в кастрюлю, довела до кипения. Пока вода кипела в банки насыпала соли, сахара и уксус, залила кипятком и закрутила. (ориентир на 3л банку, 2 ст л. соли, 2ст л сахара 6ст л укуса).
Как делаете вы? Может есть секретики, поделитесь пожалуйста.
Переживаю, что не ставила банку с огурцами с рассолом в воду в кастрюлю на 15мин.
26
0
слейте все и законсервируйте заново.
на 3-х литровую банку 2 ст. ложки соль , без всякого сахара , под горло банки уксуса грамм 40
на 3-х литровую банку 2 ст. ложки соль , без всякого сахара , под горло банки уксуса грамм 40
Стерильностинету.
Подтекающие открыть,пусть перебродит и делать рассольник или перекисшие простерилизовать уже.
Но я этого не люблю.
Все стерилизую сразу или солю (квашу)
Подтекающие открыть,пусть перебродит и делать рассольник или перекисшие простерилизовать уже.
Но я этого не люблю.
Все стерилизую сразу или солю (квашу)
Автор, для огурцов если заливкой, то желательно 3 раза
2 кипятком, третий - уже с солью-сахаром и уксусом
Те банки, что подтекают, открыть и дать скваситься и съесть, с перезаливкой лучше не рисковать
возможно, Вас подвели крышки, но Вы должны были это увидеть уже через пару часов как закатали и поставили вверх дном
я лично давно не имею терпения с заливками и огурцы стерилизую
я даже помидоры делаю с быстрой стерилизацией, без уксуса )
2 кипятком, третий - уже с солью-сахаром и уксусом
Те банки, что подтекают, открыть и дать скваситься и съесть, с перезаливкой лучше не рисковать
возможно, Вас подвели крышки, но Вы должны были это увидеть уже через пару часов как закатали и поставили вверх дном
я лично давно не имею терпения с заливками и огурцы стерилизую
я даже помидоры делаю с быстрой стерилизацией, без уксуса )
банки были укрыты одеялом. оно сухое было. сегодня когда переворачивала их, то увидела потеки.
Могли бы поделиться своими рецептами? есть сылки?
Могли бы поделиться своими рецептами? есть сылки?
мм... не совсем поняла: Вы сразу как закатали, перевернули их донышками вверх? одеяло покрывает донышки, а крышки с горлышками остаются внизу, если крышки с браком, сразу на столе лужицы, после пары часов буквально, как немного остынет
да. верно. закрутили и перевернули. ничего не текло.
наверное проблема в крышках. иногда их открываешь с помощью ножа(((
наверное проблема в крышках. иногда их открываешь с помощью ножа(((
Да вроде бы нет. Мариную только небольшие и упругие огурцы с жёсткой кожицей, замачиваю на 8 часов перед консервацией, кладу, помимо прочего, корешки хрена.
необычно себя повели (
что касается твистов, если Вы аккуратно поддеваете, то они не деформируются, их сильно уродует ключ, а ножиком Вы ж аккуратно оттягиваете и запускаете воздух. Но бывает много заводского брака к сож, особенно подешевле к-рые.
что касается рецепта, делаю по самому простому:
на литр воды
2 ст .л. соли
1 ст. л. сахара
50 мл уксуса 9% натурального брожения
если уменьшаем уксус - то увеличиваем соль-сахар и наоборот
из добавок - зерно горчицы, кусочки чеснока, по паре горошинок перцев, колечки красного жгучего, хрен и зонтики укропа. Травы не очень немного
Делаю в 2 л банках - 20 мин, а вообще смотрю по цвету, как станут оливковыми - готово.
Рецептов на самом деле море, т.к. пропорции взаимозаменяемы, плюс кто-то любит более острые, более пряные и т.д.
что касается твистов, если Вы аккуратно поддеваете, то они не деформируются, их сильно уродует ключ, а ножиком Вы ж аккуратно оттягиваете и запускаете воздух. Но бывает много заводского брака к сож, особенно подешевле к-рые.
что касается рецепта, делаю по самому простому:
на литр воды
2 ст .л. соли
1 ст. л. сахара
50 мл уксуса 9% натурального брожения
если уменьшаем уксус - то увеличиваем соль-сахар и наоборот
из добавок - зерно горчицы, кусочки чеснока, по паре горошинок перцев, колечки красного жгучего, хрен и зонтики укропа. Травы не очень немного
Делаю в 2 л банках - 20 мин, а вообще смотрю по цвету, как станут оливковыми - готово.
Рецептов на самом деле море, т.к. пропорции взаимозаменяемы, плюс кто-то любит более острые, более пряные и т.д.
становятся! неужели это из-за одеяла?!
я изщу в чем подвох! почему они сморщиваются?
сейчас они нормально выглядят а со временем сморщивались.
прошу рецепт хрустящих огурцов! и что не нужно делать?
я изщу в чем подвох! почему они сморщиваются?
сейчас они нормально выглядят а со временем сморщивались.
прошу рецепт хрустящих огурцов! и что не нужно делать?
Делаю в 2 л банках - 20 мин, а вообще смотрю по цвету, как станут оливковыми - готово.
вот тут поподробнее пож-та.
вот тут поподробнее пож-та.
сахар не нужен ! 2 ст ложки соли и 40 грамм уксуса . все.
один раз залила кипятком , стоят час и больше , пока банка не будет теплой, потом второй раз заливаю и все.
один раз залила кипятком , стоят час и больше , пока банка не будет теплой, потом второй раз заливаю и все.
Ну вот я слышала, что мягкими огурцы становятся из-за длительного времени охлаждения, поэтому и спросила выше. Попробуйте не укутывать, только заливайте кипятком тогда 3 раза, а не 2, как сейчас.
Нет, не сладкие, очень гармоничный вкус) Делаю на литр воды 1 ст л соли с горкой и 2 ст л сахара без горки.
А ещё в этом году делала огурцы по болгарски (тут на советчице девушка давала ссылку). Рассол ну очень вкусный. Там на литр воды 4 ч л соли и 8 ч л сахара.
У меня сосновом хрустящие получаются. Если нет - грешу на сорт огурцов.
А ещё в этом году делала огурцы по болгарски (тут на советчице девушка давала ссылку). Рассол ну очень вкусный. Там на литр воды 4 ч л соли и 8 ч л сахара.
У меня сосновом хрустящие получаются. Если нет - грешу на сорт огурцов.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу