Детсадовский полицейский• 18 апреля 2014
Застынет ли холодец без ножек?
Вот откладывала до последнего их покупку, а сегодня не нашла.
Купила: свиная голяшка, хвост, индюшиная голень и говяжее мясо без кости. Теперь переживаю, застынет ли?
Купила: свиная голяшка, хвост, индюшиная голень и говяжее мясо без кости. Теперь переживаю, застынет ли?
24
0
ні, перед тим як вимикати в кастрюлі, але я агар-агар додаю. холодець кипить, кинула агар-агар і кипить ще хвилинку. потім вимкнула і холоджу, потім по тарілках. але агар-агар на довго залишати не можна, бо він в холодній рідині за 40 хв. застигає
Когда сварили, отбираете немного бульона и внебольшом кол-ве растворяете желатин,потом в общий бульон, можно перекипятить и разлить в уже разложенное мясо и т.д.
добавьте желатин в бульон перед заливом в тарелки
пропорция жеатин-жидкость написана на Вашей упаковке желатина
пропорция жеатин-жидкость написана на Вашей упаковке желатина
Нет,когда уже холодец сваритса,мясо вытащите,в бульен положите желатин(его сначала по инструкции залейте пол стакана бульена и дайте набухнуть,потом сек на 15сек в микроволновку чтоб разошелся)а потом в бульен добавляйте,перемешать.
Когда уже выключите растворите в кружке в бульйоне желатин и добавьте, перестрахуетесь. А вообще желательно или ножка или куринные лапки или крыло индюшинное. там содержится желетворящее вещество.
Застынет без желатина, свиная голяшка, хвост, индюшиная голень- замечательный набор. Не переживайте
Киньте туда шкурку от сала и 100% застынет. Только проварите со шкуркой 20-30 мин, ни запаха ни жира в холодце ни будет.
Ой, девочки, не послушала я ваших советов и решила обойтись без желатина. Теперь жалею. Он-то застыл, но слабо. Теперь не знаю, где главная ошибка - в отсутствии ножек или в том, что первый бульон слила (раньше никогда так не делала).
Комментарии к ответу