научите делать творог

на 3лит. кислого+ молоко довести до кипения - 1 литр.
залить, замотать хорошо ( что б в тепле был ) часов через 10 процедить и будет творог.
делаю из домашнего конечно )

кислое молоко нагреваете, на марлю и готово

Что то новое)

А что значит не из заквасок? Творог делают из йогурта-кефира-ряженки. А их делают с заквасками. Ну ещё простокваша-без заквасок. Делать можно двумя способами. С помощью нагревания или заморозки. Заморозили или нагрели и откинули на сито.

есть закваски для творога

мы всегда делали домашний творог из прокисшего молока -набирали его большую кастрюлю(корова была) и подогревали (перемешивая ччтобы однородное было) так чтобы можно рукой попробовать чтобы не сильно горячее было -пора выключать. еще немного постоит - мин 20 и процедить -а лучше вылить в мешочек из вафельного полотенца и подвесить -сыворотка вытечет а творог останется -и давить под пресом не нужно. Если молоко на творог закипятить -будет очень жесткий творог - поэтому я на рынке не часто встречаю вкусный творог -многие допускают ошибку -перегревают

Я дочке из хлористого кальция делала. Хороший получался. Его можно делать даже из магазинного пастеризованного молока, но тогда творог суховатый и крупинчатый получается. А из домашнего просто шикарный - мягкий, жирненький, как маскарпоне прямо)
Делается элементарно - на пол литра кипяченого молока - ампула (5 мл) хлористого кальция. Добавить кальций в молоко, нагреть на небольшом огне, чуть помешивая. Откинуть массу на марлю, чтоб стекла сыворотка, отжать.
Творог получается пресный.
Хранить можно 2 суток.
Из литра молока получается грамм 200-250 творога. Из домашнего молока получается чуть больше.

Еще можно маскарпоне сделать из сливок. Но там заморочек много - надо только проверенные натуральные сливки, и точной дозы лимона нет, надо индивидуально подбирать(
Но вообще, на пол литра сливок (минимум 20%) надо 2 ст. ложки лимонного сока.
Сливки нагреть, не доводя до кипения (где-то до 80 градусов), снять с плиты, добавить лимонный сок, хорошенько размешать и закрыть крышкой. Минут через 5 еще хорошенько размешать. Должны появиться мелкие хлопья, прям как чешуйки. После этого смесь переложить в плотную салфетку, или вафельное полотенце, и на дуршлаг и в холодильник, или в холодное место на ночь. За ночь сыворотка стечет, получится грамм 300 маскарпоне.
Но рецепт капризный, у меня через раз получается(

Это маркетинговый ход-не более того. Там всё равно надо потом греть.

я делала, мне он показался кислый, через простое сквашивание лучше, но у меня он постоянно переваривается

вот у меня он переваренный получается

А ник-то прямо в тему))

Попробуйте заморозкой. И купите закваску не для творога, а для йогурта. Из вкусного йогурта-вкусный творог. При нагревании можно молока добавлять.

делайте не сильно горячим - рукой попробуйте то что в кастрюле -должно быть не горячо руке - будет нежным творог

надо чтобы не гарячее было. можно пальцами попробовать кусочек. створожилось или нет

Я нагреваю прокисшее домашнее молоко где-то до 60 градусов, оставляю, что бы остыло. На дуршлаг выкладываю марлю в несколько слоев, сливаю, накрываю марлей, сверху пресс, тарелку и сверху бутылёк с водой. Оставляю на несколько часов, получается отличный творог.

Только зимой молоко плохо киснет.
не киснет, а портится и воняет и поэму творог может получится не очень

Из магазинного кефира путём заморозки в морозилке.Потом на марлю откинуть и пусть размораживается.

Из домашнего молока: в молоко добавить ложку сметаны или кефира/йогурта (не сладкого),размешать и поставить в тепло скисать. Как только появятся следы сыворотки доводим на водяной бане до кипения и выключаем газ даём остыть прямо в этой воде. Как остынет-откинуть на марлю и дать стечь сыворотке.

рецепт бабушка давала )) уже лет 60 она так делает