Ms. Доброта• 07 апреля 2018
Девочки, вопрос про шашлык в луковом маринаде!?
Сегодня муж был на рынке, купил мясо на шашлык, ошеек, максимально жирненький( мы так любим) и специи , в основном ими торгуют мужчины кавказской национальности. Суть не в этом... Оказывается, я всю жизнь не правильно мариновала шашлык! Нужно к мясу добавить только специи и лук 1:1! Я так сделала.. мне оно горькое и бе.. не вкусный маринад! Я обычно делаю с лимоном соком и лука меньше кладу! Кто делал в луковом маринаде? Горечь пройдет? И по его совету, типа кавказский- армянский шашлык делают исключительно в луке и специях, а кислоту по желанию, за час до готовки.. Ваше мнение?
55
0
1:1 не делаем , но лука много , соль, перец чуть-чуть. Не горчит ничего. Ещё вкусно добавить кинзу, базилик
Серьезно?) Я уже в мыслях прокручиваю сколько мяса пропадёт! Компания большая, я каждый год по своему рецепту делаю)
Мне не понравился!
Видов шашлыка перепробовала несколько десятков, но в итоге самый вкусный с луком, водой и уксусом.
Видов шашлыка перепробовала несколько десятков, но в итоге самый вкусный с луком, водой и уксусом.
Горечи не будет (вы горький жареный лук вообще когда-нибудь ели?).
Лимон и другую кислоту действительно по вкусу, изначально, во времена дефицита, мариновали в кислом, чтоб смягчить жесткое мясо.
Лимон и другую кислоту действительно по вкусу, изначально, во времена дефицита, мариновали в кислом, чтоб смягчить жесткое мясо.
я девушка горячих кровей. сегодня мариновала в луке и гранатовом соке. лук обожаю, и мнооооого. половину на блендере в пюре, половину кольцами. вах вах вах
Я делала в кефире, лимоне или уксусе, лука немного. Вообще горечь могут давать и специи.
Но вот например чебуреки я делаю так - половина лука, потовина мяса. Ничего не горчит
Но вот например чебуреки я делаю так - половина лука, потовина мяса. Ничего не горчит
Мне не нравится такой шашлык. И пусть меня зафукают - мне нравится маринованный в майонезе. Хотя так майонез едим ну крайне редко! Массу маринадов пробовали - и вино, и миниралка, и лук с лимоном. Все не то:(
Да, он нам разных муравок наложил и типа ихний рецепт рассказал. Специй сделал сколько нужно, на наши 5 кг
Муж делает всегда шашлык и свинину и курицу с луком и специями. Никогда не горчит и пахнет вкусно. Вот сегодня мариновал куриные бедра на завтра. Но муж лук режет кольцами, солит и мнет, что б сок пустил и только потом добавляет мясо или курицу и специи и вымешивает это все.
Самый лучший быстрый: половинка киви за полчаса до жарки, очень быстро рпзмягчает, если превысить, будет печень трески.
Не только смягчить, но и придать тот самый шашлычный дух. Как по мне, иначе и шашлык не шашлык.
Тогда уже его надо делать из молодого барашка, тольоко прирезанного))
Тогда уже его надо делать из молодого барашка, тольоко прирезанного))
Не знаю.. я всегда по дедушкиному рецепту делала, то всегда удачный! А тут оказывается, что без кислоты нужно мариновать, кислоту( лимон или гранат или вино) за час до жарки... Посмотрим..
Потому что вы изначально привыкли к такому вкусу, поэтому кислинка для вас неотъемлемая часть шашлычного вкуса.
Да, точно. Хотя свой первый шашлык я пробовала когда-то в Боржоми в гостях. Девочкой еще. Но он мне не понравился, потому что барашка резали9(
Я вообще люблю больше всего шашлык маринованый с луком и специями. Вкуснее никогда не ела. Но муж сам маринует и сам жарит, любит это дело. А шашлык можно испортить не только при маринации, но и при жарке.
Делаем с тёртым луком и в белом сухом вине,вместо уксуса,соли минимум,специй максимум
Мясо во рту тает
Мясо во рту тает
Там исключительно специи , соды нет, я пробовала на вкус смесь для шашлыка, мыльности нет и белых вкраплений тоже. Сода если будет, то более мелкой фракции осядет
В тертом луке пробовали, маринуется хорошо, но лук налипает на мясо( убрать его весь нереально) и при жарке на мангале горит лук, получается так себе.
я не тепла, а тоненько полукольцами перетерла с щепоткой сахара, для выделения сока, так что буду отдирать! Сама не люблю подгоревший лук на мясе..
всегда маринуем шашлык в луке, только не натертом, а нарезанном кольцами. лука должно быть много, его нужно нарезать и помять руками, чтобы пустил сок.
никакой горечи, не знаю, где это лук горький. жгучий - да, но это не горечь вовсе.
и так традиционно делают шашлык на Кавказе. никаких майонезов, уксусов, киви и прочих ананасов.
никакой горечи, не знаю, где это лук горький. жгучий - да, но это не горечь вовсе.
и так традиционно делают шашлык на Кавказе. никаких майонезов, уксусов, киви и прочих ананасов.
Майонез потом жарить ни в коем случае нельзя. Это канцероген. В кефире или йогурте муж делает, очень вкусно.
Комментарии к ответу