Перемелица• 13 июня 2018
Хозяюшки,что можно сделать с козьего молока,есть 4 л...может творог.или сыр..??
угостили и я не знаю что с ним делать...Думаю может творог и какой он буде?Что еще подскажите..пить точно не будем..
19
0
козий творог будет иметь гаденький привкус, если есть у вас сычужный фермент или мейто - сделайте брынзу, а если не хотите заморачиваться - пожарьте блинчики
сычужный фермент можно купить в ветаптеке, но я пользуюсь мейто, это микробиальный ринин, покупаю его в Киеве в экомагазине на проспекте Победы
Вначале кипятить, добавляете соль(1 десертную ложку) , добавляешь взбитую массу:на 1 л 3 яйца+200 гр сметаны.как начнёт сворачиватся выключить и на марлю-под гнёт на 5 часов...после в холодильник
я такой сыр раньше делала из коровьего молока, довольно вкусно, можно так же добавить рубленный укроп или зерна пажитника
Можна ’осадити’ сир кислотою (оцет чи лимонна) - вийде той що ’творог’, а далі зробити плавлений вже додаючи соди... Але буде ну дуже жирний шор той шо той, і той що з ферментами - теж.
Щоб був нежирний треба або сепарувати, або сквашувати.
***
Присмак залежить в першу чергу від того що коза їсть.
Щоб був нежирний треба або сепарувати, або сквашувати.
***
Присмак залежить в першу чергу від того що коза їсть.
самый быстрый способ - подогреть молоко и добавить мейто, через 15 -30 минут получится сырный сгусток, который надо нарезать на кубики и слить через марлю, далее под гнет и в соляной раствор
Вы попробуйте пьете ли Вы такое молоко, мой организм ничего из козьего молока не воспринимает вообще.
Вообще то сейчас породы коз молоко которых уже не имеет привкуса и запаха ’козьего’ - это если морально не воспринимает, если физиологически, тогда все сложнее.. знаю примеры
То буде той же ’механізм’, що і просто кислотою, тільки так як концентрація менша, то трохи довше.
***
Бактерії: вони їдять цукор, виділяють кислоту, молоко сквашується. Так як це довго, то проходить гравітаційна сепарація жирів і зверху появляється сметана.
***
А от якщо прокип´ятити, то без закваски починається ’денатурація’ білка - молоко гіркне.
***
Нє ну воно все дуже грубо - я ж не ’книжка’, кому цікаво - в гугл.
***
Бактерії: вони їдять цукор, виділяють кислоту, молоко сквашується. Так як це довго, то проходить гравітаційна сепарація жирів і зверху появляється сметана.
***
А от якщо прокип´ятити, то без закваски починається ’денатурація’ білка - молоко гіркне.
***
Нє ну воно все дуже грубо - я ж не ’книжка’, кому цікаво - в гугл.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу