Просто Филя• 12 апреля 2019
Хочу приготувати мариновану моркву з редькою по єгипетськи
Чи то квашені,чи мариновані,через їх гостроту не могла розібрати..
Але об´їдалась цими овочами весь відпочинок.
І перчиком чілі.
Де знайти рецепт?
Хтось може,робив вже?
Морква і щось біле:редька,а ,може,брокколі капуста?
Але об´їдалась цими овочами весь відпочинок.
І перчиком чілі.
Де знайти рецепт?
Хтось може,робив вже?
Морква і щось біле:редька,а ,може,брокколі капуста?
21
0
ні Ви не помилились.
Наприклад в ліванській кухні кваситься/маринується турнепс（біла редька）і для кольору з буряком.
Редька не погана на смак квашена аьо маринована на гарнір, як і морква.
Я квашу за принципом як вино з гідрозатвором. Зараз фото своіх немає зараз але виглядає десь так（це редька）. подивіться інфу про fernmented food, fermented carrot, fermented turnips тощо.
Наприклад в ліванській кухні кваситься/маринується турнепс（біла редька）і для кольору з буряком.
Редька не погана на смак квашена аьо маринована на гарнір, як і морква.
Я квашу за принципом як вино з гідрозатвором. Зараз фото своіх немає зараз але виглядає десь так（це редька）. подивіться інфу про fernmented food, fermented carrot, fermented turnips тощо.
меня очень заинтересовали овощи, Автор. никогда не ела, но Вы довольно апетитно рассказіваете ;)
вот нашла консервированные.
но я буду искать рецепт и пытаться приготовить дома. теи более что турнепса в наших в супермаркетах вагон ;)
вот нашла консервированные.
но я буду искать рецепт и пытаться приготовить дома. теи более что турнепса в наших в супермаркетах вагон ;)
оч даже гуд подтверждаю, я аж трусилась в ливанском ресторане за этой редткой（первый раз в Англии попробовала , спросила что это такое красивое, реально яркое, ответили турнепс, я не с первого раза разобрала...）, так как маринованые овощи эти подаются к мясу （ливанская шаверма）, но я дома не мариную, а сквашиваю для более здорового питания.
я все утро роюсь в поисках рецепта с точными цифрами (температура, сутки, соль на кг сырья и т.д.). нашла миллион рецептов мариновки с уксусом. ферментации пока не удалось найти.
расскажите, плз, при какой температуре сквашивате Вы?
сколько соли добавлять?
нужна ли крышка с гидрозатвором или оставить тупо открытую емкость?
при первичном сквашивании стоит ли добавлять муку/черный хлеб/т.п. для старта, или хватит своих молочнокислых?
я планирую ферментировать при 24-26. более прохладного места нет, разве что холодильник :))))
заранее признательно за Ваш опыт и детали процесса
расскажите, плз, при какой температуре сквашивате Вы?
сколько соли добавлять?
нужна ли крышка с гидрозатвором или оставить тупо открытую емкость?
при первичном сквашивании стоит ли добавлять муку/черный хлеб/т.п. для старта, или хватит своих молочнокислых?
я планирую ферментировать при 24-26. более прохладного места нет, разве что холодильник :))))
заранее признательно за Ваш опыт и детали процесса
та ничего сложного, квасим как свекольный квас（редька+свекла）. соль, специи （зира, чеснок）в закваску по вкусу. Гидрозатвор, можно проще перчатку как для вина делают
на амер.амазрне кучу книжек по квашению（фементации）половину можно пролистать онлайн не покупая, так я и поняла полезность и необходимость квашения овощей（по сути замена кисломолочки для веганов, лакто то должны быть в органищме, кот без молочки）, но через гидрозатвор（у амер это airlock）. Как раз учится сквашивать овощи американцы рекомендуют на твердих корнеплодах（морковь, редис, свекла）, а аж потом браться до капусты.
24-26 нормально, потом просто поставите в холодилтник, процесс пойдет медленнее. У меня в квартире +26 всю зиму, выручал сильно гидрозатвор, хорошо с ним, кислого запаха нет , потом перемещала в холодильник.
и Вам , не болеть. Заквашивание=употребление кисломолочки.
Почему то об этом помалкивают в наших краях,нет расаространения течения а в англоязычном интернете полно инфы: lacto, lacto .но на овощах, на квасах.
к примеру
Почему то об этом помалкивают в наших краях,нет расаространения течения а в англоязычном интернете полно инфы: lacto, lacto .но на овощах, на квасах.
к примеру
они квасят все, вплоть до лимонов и соусов! а азиаиы там вообще с этим на 《ты》,
сейчас изучаю иныу о натто, темпе, оч.познавательно, но не попадается соя в продаже, чудеса, думала куплю легко, даже спец. закваски нашла в Украине, а бобов сои 《для попробовать 》не нашла пока, а все ж поля у нас под соей!
сейчас изучаю иныу о натто, темпе, оч.познавательно, но не попадается соя в продаже, чудеса, думала куплю легко, даже спец. закваски нашла в Украине, а бобов сои 《для попробовать 》не нашла пока, а все ж поля у нас под соей!
у меня стояла банка с соей несколько лет, я ее выкинула. если б знать ;)
мама привозила оказией.
а Вы на ярмарках в мешках с крупами не спрашивали??? точно знаю сою продают как корм для сельхоз животных.
п.с. рисковая Вы. я натто даже видеть не могу :)))
мама привозила оказией.
а Вы на ярмарках в мешках с крупами не спрашивали??? точно знаю сою продают как корм для сельхоз животных.
п.с. рисковая Вы. я натто даже видеть не могу :)))
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу