А есть ли закон, который защищает поставщика услуг?

Мой муж работает в сфере строительства, сам на себя ( оформлен ФОП, налоги платятся ), и очень часто попадаются недобросовестные заказчики, приведу пару примеров, что бы понятно было о чем идет речь:
1.Копает траншею под фундамент, по подсчетам хозяина, разговор идет о 5м3, столько же и заливать бетон - стоимость оговорена заранее, человек управляется за не полных 2 дня, подходит к заказчику за оплатой, и слышит в ответ:"Ой, до 6 вечера ещё 2 часа, сделай то, и это."Получает отказ, и отказывается оплачивать оговоренную суму, мотивируя не полным рабочим днем.Попытки втолковать, что оплата берется не почасово, а от выполненной работы - игнорирует.Или дорабатывай до 6, сделай ещё то, и то ( "то и то", по деньгам выходит ещё гривен 500 ), или денег не получишь.
2.Снова траншея, на этот раз под воду - оговоренный объем 3,5 м3, - цена озвучена, и согласована.Оговоренный объем выполнен, центральной трубы нет, хозяин говорит, что оплачивать будет только после того, как будет найдена труба.
3.Заливка бетона - договорились на "сколько выйдет бетона, столько и заплачу" ( расценки за м3 знает ) - примерно стоимость озвучили, разница с тем, что " по факту " - прим.300-400 грн.Ответ прост:"У меня столько нет" - даёт то, что было озвучено в качестве "приблизительной" сумы.
Надеюсь, ситуацию описала довольно подробно, что бы получить дельные советы, как обезопасить себя от таких "клиентов".Брать предоплату, или аванс - очень многие не хотят давать, бояться мошенничества.