вентиляторная• 17 июня 2019
Мороженое без кристалликов. КАК?
Девочки, вот решили мороженое сделать - уже застывает частично - попробовала - вкусно, но с кристалликами воды ((( делала из сливок, концентрированного молока, сахарной пудры и немного клубники. Как сделать без кристалликов?
14
0
Время замерзания воды и жира разное, поэтому образуются кристаллы в смеси. Мороженица замораживает при постоянном помешивании, и не даёт им образоваться. Пробуйте мешать каждые пять минут до состояния мягкого мороженного, а только потом в формы.
А, у вас просто сливки, молоко и клубника? Слишком много ’воды’, кристаллики будут в любом случае.
Я вчера делала сливки, яйца, сахар и немного вишневого сока, кристаллов не было, но получилось как магазинное, немного жирное. А у вас по вкусу как фрезерное?
Я вообще делаю только на молоке, загущаю рисовой мукой + какао+ банан, взбиваю в чаше-шейкере. Долго думала, чем загустить, что-бы не яйцами. От муки и крахмала вкус становился совсем не похож на мороженое, а рисовая мука не изменяет вкус. Очень вкусно, и нет яиц, но у меня мороженица.
Нужна правильная пропорция сахара. У Вас, видимо, его меньше чем надо.
Но избыток тоже вреден: будет плохо замерзать.
Но избыток тоже вреден: будет плохо замерзать.
У меня сейчас диетический вариант -йогуртовое мороженное. Блендером измельчить ягоды+сахар(совсем не много) +йогурт и в морозилку (периодически помешивать!). Детям очень нравиться!Еще делала на молочном киселе,на креме патисьер.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу