Наверняка• 03 сентября 2019
Мои сырники( фото. Подскажите плиз!
Доброе утро, опытные хозяйки! Подскажите неопытной, что я делаю не так. 400 гр творога, 2 яйца, 2 ложки муки, соль, сахар. Замесила, скатала шарики, обваляла в муке, были толстенькие такие, жарила на маленьком огне под крышкой.
Почему они так осели при остывании? Мало муки? Нужен разрыхлитель? По рецепту его нет.
Почему они с одной стороны пригорели, а с другой бледные, это у меня фиговая сковородка? Жарила на масле, но его было мало, по рецепту.
Прошу помощи!
Почему они так осели при остывании? Мало муки? Нужен разрыхлитель? По рецепту его нет.
Почему они с одной стороны пригорели, а с другой бледные, это у меня фиговая сковородка? Жарила на масле, но его было мало, по рецепту.
Прошу помощи!
показать весь текст
284
0
Да, я в курсе, говорю же раз попала, что разварились в кашу ленивые вареники
К родственников норм, даже сметану беру сугубо на дом масло, слишком жирная, сепараторная
Из пол литры сметаны, половина точно масла получается, но вкусная до безобразия
К родственников норм, даже сметану беру сугубо на дом масло, слишком жирная, сепараторная
Из пол литры сметаны, половина точно масла получается, но вкусная до безобразия
Моя немолодая коллега просто ’багиня теста’. Что ни приготовит - вкусняшка. Но какой у нее безвкусный суп, мясо и картошка, не передать. Все недосоленое, какое-то безликое. То дубовое, то пересушенное. Думаете, в этом счастье?
Ну конечно, если нет аргументов, то сразу переход на личности... только в вашу буду дуть и кричать, что у них хорошая продукция?
Автор, на сырники много чело влияет - жирность, влажность творога - в первую очередь.
Я всегда делаю сырники в духовке, в силиконовых формочках.
Тему тут недавно создала, сейчас скину ссылку.
Я всегда делаю сырники в духовке, в силиконовых формочках.
Тему тут недавно создала, сейчас скину ссылку.
Чтоб убрать из творога лишнюю влагу и вообще сделать его нежнее - рекомендую заморозить, потом разморозить - он просто бесподобно нежный получается!
Для меня идеальный рецепт сырников : 600 г творога, 2 желтка, 100 г сахара, 100 г муки. Творог брать сухой, обвалять в муке и обжарить.
С одной стороны жарю без крышки до золотистой корочки, затем переворачиваю, накрываю крышкой, немного уменьшаю огонь и жарю до готовности. Может шипеть, но в это время крышка накрыта, по сторонам не разбрызгивается. В конце могу открыть крышку, перевернуть сырники и еще поджарить немного. Я так и котлеты жарю. Не знаю, понятно ли объяснила, но все получается отменно.
Мало муки и много яий, плюс открытая крышка и не сильный но и не маленький огонь, хорошо разогреть сковороду перед жаркой.
тут ещё был рецепт замораживать их в морозилке сначала.делала всё чётко по рецепту-тоже получилась фигня.Думаю это от руки зависит.Вот у меня с юности не получался бисквит, как бы усердно я не сбивала... Сейчас даже когда при отделении белков желток попадёт и сильно нет стараюсь, он поднимается....
1. творог брать нужно только сухой и рассыпчатый, свежий, 5% идеально
2. на 400-500г.-1 яйцо
3. последовательность: в творог добавляете ложку муки, сахар по вкусу, перемешиваете и затем уже + яйцо. Перемешайте и уберите на 15 минут в холодильник
4. Разогрейте сковороду и мокрыми руками формируйте сырники.
Попробуйте
2. на 400-500г.-1 яйцо
3. последовательность: в творог добавляете ложку муки, сахар по вкусу, перемешиваете и затем уже + яйцо. Перемешайте и уберите на 15 минут в холодильник
4. Разогрейте сковороду и мокрыми руками формируйте сырники.
Попробуйте
Много яиц на такое количество творога...
на пол кило-одно яйцо. Я добавляю кукурузную муку вместо пшеничной. Они такие красивые, румяные получаются и всегда нежнейшие.
Сковородка всегда с толстым дном и на среднем огне. Никогда крышкой сырники не накрываю.
на пол кило-одно яйцо. Я добавляю кукурузную муку вместо пшеничной. Они такие красивые, румяные получаются и всегда нежнейшие.
Сковородка всегда с толстым дном и на среднем огне. Никогда крышкой сырники не накрываю.
У меня получались через раз, пока не стала добавлять рисовую!!!! муку и разрыхлитель. Бомбовые, пышные сырники на выходе
Огонь средний, под крышку можно когда перевернули
Огонь средний, под крышку можно когда перевернули
Перечитайте свои ответы, везде злоба.
Дуть в мою сторону не надо. Я нормально спросила, чем вам не угодили, чтоб узнать то, чего не знаю я. Может вы какие-то анализы продукции провели и т.д., и т п. В ответ только яд.
Дуть в мою сторону не надо. Я нормально спросила, чем вам не угодили, чтоб узнать то, чего не знаю я. Может вы какие-то анализы продукции провели и т.д., и т п. В ответ только яд.
У меня получаются не всегда. Думаю, что все же дело в твороге. Иногда выходят пышные и румяные.а бывают вот такие блинчики.. Хотя мое мнение, может просто не получатся какое то блюдо, хоть тресни- у меня так с блинами
Ответ дляМелочунь
Что уже за польза в замороженом, размороженом твороге? 
Да такая же как и в свежем - источник белка и кальция, при заморозке с ними ничего не делается.
Я тоже так делаю, в маленьких силиконовый формочках. Но давайте говорить честно - это не сырники! Это порционные запеканки, т.к. они полностью готовятся в духовке, а не жарятся на огне, как сырники!
реально вкус у сырников в духовке и сырников на сковороде - разный.
реально вкус у сырников в духовке и сырников на сковороде - разный.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу