Пищалка• 23 октября 2020
Почему не высох зефир?
Делал всё по рецепту, ингредиенты взвешивала, но он остался сильно мягким и липким, мнётся, остаются следы пальцев. Делала с вишни и агар-агара.
В чём может быть ошибка?
В чём может быть ошибка?
19
0
А вообще. Фото в студию)) когда-то делала, он у меня не особо красивым получился, насадки не было нормальной (
Агар с малой силой. Если брали в супермаркете, то его нужно в два, а иногда и три раза больше. Агар нужно покупать в специализированных кондитерских магазинах.
У меня норм выходит из яблок, смородины чёрной/красной, в остальной уже мне кажется другая рецептура нужна, вчера кстати сделала из чёрной смородины, еле выложила так загустел
Яблоко и смородина содержат кол-во пектина , необходимое для загустения. Во все остальные ягоды добавляют пектин, либо яблочное пюре.
А ещё очень важно не перегреть. Если агар растворять при температуре свыше 125 градусов, то он может потерять свойства.
Можно и без градусника, я не всегда хочу с ним заморачиваться, просто смотрю как кипит, несколько раз убираю и возвращаю на огонь.
У меня агар 1200 и тоже, как у автора, долго сохнет и липнет(( Делала яблоко -смородина, все согласно рецепту.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу