Ку ка ку ка ку• 06 декабря 2021
Майонез. Это я не понимаю чего-то или как?
Прикидываю уже меню на НГ. Особо готовить не собираюсь, но горячее мясное что-то хотелось бы. Жарить это не мое, а вот запечь можно. И, блин, в каждом втором блюде с интересными ингредиентами майонез! Ну майонез же холодный соус. Зачем его использовать для выпечки?
Раньше я как-то не искала рецепты горячих блюд, а сейчас фантазия иссякла. Подскажите, пожалуйста, это новое слово в кулинарии: расслоившийся от температуры соус?
Раньше я как-то не искала рецепты горячих блюд, а сейчас фантазия иссякла. Подскажите, пожалуйста, это новое слово в кулинарии: расслоившийся от температуры соус?
25
0
Люблю хороший майонез, но призапекании эти кусочки... ну такое. Запекать можно с голландским соусом, очень вкусно. Он для этого хорош
Я и в салаты вместо майонеза обычно йогурт добавляю. Но тут так разочаровалась. Смотрю видео с рецептом запеченой куриной грудки: мелко нарезают лук и томат, трут вареное яйцо и моцареллу, зелень... Ну, думаю, любопытная, должно быть, вариация блюда. И тут, бац, две ложки майонеза туда!
Ну как это?
Ну как это?
Ну с майонезом и голландским в калорийности не сравнится. Молоко, ложка муки и кусочек масла. Я им почти все запеканки поливаю. В кастрюльке быстро делаю очень. С мускатным орехом. Уже и забыла, что это соус. 
Но вкус у него простой, конечно, даже если очень постараться..
Но вкус у него простой, конечно, даже если очень постараться..
Где и когда? Переверните мое представление о майонезе и покажите у какого шефа это НЕ холодный соус. Пожалуйста!
Может, то не шефы, всё же?)) Майонез - это эмульсия масла, она при запекании просто расслаивается и ничего не дает, кроме жира. Уж тогда лучше просто масло с травами.
Я, нажаль, іноземні прізвища не пам´ятаю - але точно давно вже часто зустрічала таке використання. З тих, що в нас на слуху - в Івлєва
Это отрыжка времен дефицита когда майонез стал доступен , его начинали совать куда ни попадя. Все эти рецепты - из девяностых.
Ну, так не прям, щоб товстим слоєм. Мені, в принципі все одно в чому сенс - головне результат. І вам це або подобається, або ні. Тому, якщо ви не бачите переваг на свій смак - то, звичайно, не використовуйте його.
Я просто написала, бо пам´ятаю, що вже давно зустрічала це
Я просто написала, бо пам´ятаю, що вже давно зустрічала це
Я думаю в этих рецептах расчет на чуть другую аудиторию, потому и майонез присутствует. Но по сути, что майонез, что масло, особой разницы нет.
А может даже для того, чтобы не считалось плагиатом. Ингредиент поменял и вроде как новое блюдо)))
А может даже для того, чтобы не считалось плагиатом. Ингредиент поменял и вроде как новое блюдо)))
Давно уже ничего не запекаю с майонезом! Везде всегда добавляю соевый соус. Могу туда специй закинуть и немного оливкового масла. В это мариную мясо, рыбу... отлично все получается. А для салатов с майонезом, делаю его сама. Не покупаю его давно, да и цена на него смотрю...жуткая.
Почему каллорийный? Основной ингредиент это молоко,а мамла и муки там в очень маленьком количестве.
Вы что, в 90 было валом майонеза и его домохозяйки начали пихать везде. Ни один повар майонез не запечет.
Комментарии к ответу