Бывает тесто такими как-бы длинными полосками внутри слоится. Какой компонент или технология за это отвечает? У меня обычно неплохие паски получаются, но обычные, ещё и не сильно прям мягкие. Рецептов 33 тищи.на что мне обращать вообще внимание если я хочу волокнистую паску. Спасибо.
показать весь текст
78
0
Ответ дляSpace_girl
А я час вымешиваю
я тоже когда-то прочла что надо долго вымешивать около часа. и не менять руки, а одному человеку. не менее 40 минут вымешиваю
Про руки не знала, но у меня муж бы не свелся на такое 😁
Мне бабушка сказала надо долго мешать, ну я и решила час колбасить. Но было вкусно
Мне бабушка сказала надо долго мешать, ну я и решила час колбасить. Но было вкусно
Ну мы сейчас на кв у родственниов. Миксер есть, как раз похожего плана, но насадки только такие венчики, крест на крест как-бы, ну, не много палочек, а чисто две
А если его, масло, не вмешивать, а в готовое тесто, при раскатке, намазывать слой, и складывать, и дальше месить. Ну, рпскатал пласт, намазал его весь, и потом месить уже
вмешивайте масло,как Вам удобно. Я вмешиваю небольшими порциями-как вмесилась одна порция масла,добавляю другую,и так пока все не вмешу. А раскатывать и слоями... Дрожжевоя тесто ’стягивается’,это не пресное,как слоеное,с ним будет сложно с такой методикой)
это произошло скорее всего из-за избытка начинки) у меня так же было-я в одну партию начинки не пожалела,ну,шоб пабагатаму ж было,и ничего не держалось-все разваливалось,тоже психанула,вымесила все вместе и испекла просто пасками.А вторую партию делала уже без фанатизма-с нормальным количеством начинки и все получилось и не развалилось)
Ну в комбайне, обычно, месят
А так смотря какая там у вас чаша. От блендера у меня такая некая колба, например. Не годится.
Или бывает некий кувшин. Тоже так себе идея
А так смотря какая там у вас чаша. От блендера у меня такая некая колба, например. Не годится.
Или бывает некий кувшин. Тоже так себе идея
Ну в общем-то блендером в любом случае нельзя. Стоп)
Там же ножи, он режет, измельчает. Куда резать тут?)))) неееет)
Или руками, или уже чем-то типа комбайна, миксера...
Там же ножи, он режет, измельчает. Куда резать тут?)))) неееет)
Или руками, или уже чем-то типа комбайна, миксера...
Я посмотрела два рецепта её этих краффинов. Что могу сказать. Тот что с ’песочной крошкой’, в нем тесто ворон какое жидко-липкое по началу. Потом только комком берётся.
А более старый рецепт 5 лет назад, там сразу какой-то плотный ком..
Вы какой именно рецепт в итоге используете?
А более старый рецепт 5 лет назад, там сразу какой-то плотный ком..
Вы какой именно рецепт в итоге используете?
Я пробовала и тот,и тот. Оба нравятся. Но тот,который с песочной крошкой хуже пропекается,что ли... Его нужно дольше печь,и не в жестяной форме ( у меня в жестяной не пропеклись сначала),а в бумажной. С крошкой более влажный/липкий/тяжелый. Первый вариант как раз больше подходит для цукатов/изюма. Второй,с крошкой который,я теперь только с орехами пеку,иначе беда))
Будь ласка, скрутіть бублик із любої випічки, так як на першому фото і покажіть, що у Вас вийде, тоді далі поговоримо, бо щось дивно таке чути від людини, що працювала в пекарні. Як може бути дріжжове тісто не пористим? Звичайно воно має пори, що не відміняє розділення на волокна.
Рекомендую стиральную машину на отжим,если нет темтомешалки
Вкл на 400 оборотов(с перекрытой водой есстественно) и сидите рядом
У меня в этой программе 10 мин крутит и на 11 начинает отжимать,выкл машинку и на второй третий заход
Тесто в пакет один и второй и в наволочек завязанную
Ооочень экономит ручной труд)))
Вкл на 400 оборотов(с перекрытой водой есстественно) и сидите рядом
У меня в этой программе 10 мин крутит и на 11 начинает отжимать,выкл машинку и на второй третий заход
Тесто в пакет один и второй и в наволочек завязанную
Ооочень экономит ручной труд)))
А я, прикиньте, думала, оно ’дубеет’ наоборот от вымешивания, когда 1й раз пекла. Жижу липкую считай раскладывала по формам
Это ж сколько она пасок задумала)) с литра) я все рецепты, что ни смотрю, там тарелка молока для опары, ну 200г,ну 300 максимум
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу