Цвірінь• 04 мая 2024
Нужен рецепт влажной паски
Именно влажной, жирной такой, не сухой
15
0
Ну, тесто волокнистое, легкое. но не сухое, я бы сказала) Или в том ключе, что это как кекс столичный по текстуре должно быть)))?
В панетоне структура легка, пухнаста, я до речі теж таку не дуже полюбляю, є паски дуже здобні, з великою кількістю масла, сметани, вершків, яєць, сир іноді додають, тісто таке довго сходить, але виходить таким важкеньким, насиченим, як напитаним, таку паску не хочеться запити.
Домашние получаются немного иные и рецепты разные. Но да, я больше люблю именно такую текстуру слоистую, легкую, но не крошащуюся, поняла о каких вы.
Так вся удачная выпечка такая +- просто мякиш или более плотный или кружевной. Это же от муки зависит и умения) Даже хлеб такой, а не сухой..
1
Ну якраз оця щільність і дуже різна. Я в одні й ті самі форми закладаю 550г тіста на сирну паску (щільна, волога) і 360 тіста на панетоне. Так панетоне ще й більші по об´єму виходять. Смачні і ті, й ті, але кардинально різні.
Про уміння і борошно ви праві на 100%. І про хліб теж, щоб мереживний, не сухий і не гливкий
Про уміння і борошно ви праві на 100%. І про хліб теж, щоб мереживний, не сухий і не гливкий
1
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу