20 мая в 23:47

Холодец. Никогда не варила. Как сделать вкусный и как рассчитать кол-во?

Есть проверенные схемы ?
И как попять что он застынет
ГонУрова дівка 20 мая в 23:51
1
Я беру голяшку, язык, телячью лопатку. В большую кастрюлю складываю мясо, после первого закипания, сливаю воду, мою мясо, заливаю чистой, кладу морковь, луковицу, и варю на медленном огне долго-долго. Соль и приправы кладу где-то за час до окончания варки. Просто пальцами пробую, если от бульона они склеиваются, то холодец застынет
6
автор Та легко! 20 мая в 23:54
2
Ответ дляГонУрова дівка
Я беру голяшку, язык, телячью лопатку. В большую кастрюлю складываю мясо, после первого закипания, сливаю воду, мою мясо, заливаю чистой, кладу морковь, луковицу, и варю на медленном огне долго-долго. Соль и приправы кладу где-то за час до окончания варки. Просто пальцами пробую, если от бульона они склеиваются, то холодец застынет
Голяшка то копыто ?
Лопатка идет же без кости?
Какое кол во мяса и воды! И сколько получается .
Сонячний зайчик 20 мая в 23:55
3
Перше, це м´ясо. З чого любите холодець? Яловичий, свинний, птиця? Нога буде плюсом в холодці з яловичини і свинини. Птиця застигне добре з півня, якому більше року, і звісно домашній. Пропорції саме в мене : м´яса більше половини в кастрюлі, ніж рідини. Роблю різний, і збірний. Останній був з півня , і курки домашньої. Застигло дуже добре. Варила довго, бо звечора поставила і булькало потроху до ранку. Десь 8 часів . Так сталося)
Також люблю яловичий. Там ногу беру, і м´ясо.
Ну і як любий суп: закіпіло, злили, перемили м´ясо, знов на плиту))) За час морква, цибуля, лаврушка, перець горошком. У кінці часничок можу добавити.
1
ГонУрова дівка 20 мая в 23:55
4
Ответ дляТа легко!
Голяшка то копыто ?
Лопатка идет же без кости?
Какое кол во мяса и воды! И сколько получается .
Лопатка без кости. Но вы же собираетесь потом его разобрать и положить мясо туда? Поэтому я варю чисто мясной кусок со всеми прочими. Голяшка- это часть ноги в районе коленного сустава
автор Та легко! 20 мая в 23:56
5
Ответ дляСонячний зайчик
Перше, це м´ясо. З чого любите холодець? Яловичий, свинний, птиця? Нога буде плюсом в холодці з яловичини і свинини. Птиця застигне добре з півня, якому більше року, і звісно домашній. Пропорції саме в мене : м´яса більше половини в кастрюлі, ніж рідини. Роблю різний, і збірний. Останній був з півня , і курки домашньої. Застигло дуже добре. Варила довго, бо звечора поставила і булькало потроху до ранку. Десь 8 часів . Так сталося)
Також люблю яловичий. Там ногу беру, і м´ясо.
Ну і як любий суп: закіпіло, злили, перемили м´ясо, знов на плиту))) За час морква, цибуля, лаврушка, перець горошком. У кінці часничок можу добавити.
Ой , не . Не пивень
автор Та легко! 20 мая в 23:56
6
Ответ дляСонячний зайчик
Перше, це м´ясо. З чого любите холодець? Яловичий, свинний, птиця? Нога буде плюсом в холодці з яловичини і свинини. Птиця застигне добре з півня, якому більше року, і звісно домашній. Пропорції саме в мене : м´яса більше половини в кастрюлі, ніж рідини. Роблю різний, і збірний. Останній був з півня , і курки домашньої. Застигло дуже добре. Варила довго, бо звечора поставила і булькало потроху до ранку. Десь 8 часів . Так сталося)
Також люблю яловичий. Там ногу беру, і м´ясо.
Ну і як любий суп: закіпіло, злили, перемили м´ясо, знов на плиту))) За час морква, цибуля, лаврушка, перець горошком. У кінці часничок можу добавити.
Нога яловича ж здорова .
Ну девочки
автор Та легко! 20 мая в 23:57
7
Ответ дляГонУрова дівка
Лопатка без кости. Но вы же собираетесь потом его разобрать и положить мясо туда? Поэтому я варю чисто мясной кусок со всеми прочими. Голяшка- это часть ноги в районе коленного сустава
Без копыта ? Помню мама копыта просила купитьна холодец
Сонячний зайчик 20 мая в 23:57
8
Ответ дляТа легко!
Нога яловича ж здорова .
Ну девочки
Ну вам на базарі підскажуть)))
автор Та легко! 20 мая в 23:58
9
Ответ дляСонячний зайчик
Ну вам на базарі підскажуть)))
Я ж тут тему создала.
На базаре будут впихивать невпихуемое
1
автор Та легко! 20 мая в 23:59
10
Ответ дляГонУрова дівка
Лопатка без кости. Но вы же собираетесь потом его разобрать и положить мясо туда? Поэтому я варю чисто мясной кусок со всеми прочими. Голяшка- это часть ноги в районе коленного сустава
На однусвинную голяшку сколько воды и говядины ?
Что бы хорошо застыло?
Сонячний зайчик 21 мая в 00:01
11
Ответ дляТа легко!
Без копыта ? Помню мама копыта просила купитьна холодец
Я прошу, що б копита відрубали))) щось типу такого, як фото. Свинячий якщо, то рульку можна ще.
Сонячний зайчик 21 мая в 00:03
12
Ответ дляТа легко!
На однусвинную голяшку сколько воды и говядины ?
Что бы хорошо застыло?
6л кастрюля в мене, 2 свинні ножки, ратиці, рулька, і яловича м´якоть. Любять в мене всі, що б м´яса багатенько було, то в кастрюлі м´яса більше половини. Буквально на трохи більше.
автор Та легко! 21 мая в 00:05
13
Ответ дляСонячний зайчик
6л кастрюля в мене, 2 свинні ножки, ратиці, рулька, і яловича м´якоть. Любять в мене всі, що б м´яса багатенько було, то в кастрюлі м´яса більше половини. Буквально на трохи більше.
, 2 свинні ножки, ратиці, рулька

То ☝️все не одне і теж ?
Області пітьми 21 мая в 00:09
14
Говяжий хвост всегда на холодец беру. Любое мясо желательно часа на 3-4 залить холодной водой, чтобы кровь вышла, тогда и сливать, промывать не надо. Я много не верю. На 4л кастрюлю обычно несколько кусочков хвоста ( большой с верхней части и несколько 3-4 кусочка с нижней части)+3 окорочка+ в последние разы хорошо ещё с индюшиной шеей. Варить на очень малом огне часов 6-7. Застыыает очень хорошо
Качка в тапцях 21 мая в 00:10
15
Моя мама варила холодець з курки або півня і свиних ніг, дуже смачно було, я обожнювала в дитинстві холодець
ГендиреХтор 21 мая в 00:12
16
Я варю говяжий. Беру качалку и коленный задний сустав (скакунец).
Замачиваю. Первый бульон сливаю.
Варю 6 часов. Сразу кладу лук и морковь.
За час до выключения солю, добавляю перец горошком.
После выключения, в горячий бульон добавляю чеснок ( на чеснокодавке).
автор Та легко! 21 мая в 00:14
17
Ответ дляГендиреХтор
Я варю говяжий. Беру качалку и коленный задний сустав (скакунец).
Замачиваю. Первый бульон сливаю.
Варю 6 часов. Сразу кладу лук и морковь.
За час до выключения солю, добавляю перец горошком.
После выключения, в горячий бульон добавляю чеснок ( на чеснокодавке).
Это скакунец ? Он так и в магазине называется?
ГендиреХтор 21 мая в 00:15
18
Ответ дляТа легко!
Это скакунец ? Он так и в магазине называется?
Он самый. Натуральный желатин.
Беру 1 скакунец и где-то 1,2 кг. качалки.
Воды на 2 см. выше мяса.
Другой холодец не люблю, только говяжий.
ГонУрова дівка 21 мая в 00:16
19
Ответ дляТа легко!
Без копыта ? Помню мама копыта просила купитьна холодец
Я беру говяжью. Свинину не признаю в холодце. Но можете взять прям ратыцю, на рынке они копейки стоят
автор Та легко! 21 мая в 00:17
20
Ответ дляГендиреХтор
Я варю говяжий. Беру качалку и коленный задний сустав (скакунец).
Замачиваю. Первый бульон сливаю.
Варю 6 часов. Сразу кладу лук и морковь.
За час до выключения солю, добавляю перец горошком.
После выключения, в горячий бульон добавляю чеснок ( на чеснокодавке).
Где тут качалка
автор Та легко! 21 мая в 00:17
21
Ответ дляГендиреХтор
Он самый. Натуральный желатин.
Беру 1 скакунец и где-то 1,2 кг. качалки.
Воды на 2 см. выше мяса.
Другой холодец не люблю, только говяжий.
Он как то еще называется? Боюсь что меня не поймут
ГендиреХтор 21 мая в 00:18
22
Ответ дляТа легко!
Где тут качалка
Вот так выглядит.
ГендиреХтор 21 мая в 00:19
23
Ответ дляТа легко!
Он как то еще называется? Боюсь что меня не поймут
Так и скажите задний коленный сустав на холодец. Продавцы знают.
автор Та легко! 21 мая в 00:20
24
Ответ дляГендиреХтор
Вот так выглядит.
Спасибо . А на знаете где она находится на той схеме что я сбросила
ГендиреХтор 21 мая в 00:20
25
Ответ дляТа легко!
Спасибо . А на знаете где она находится на той схеме что я сбросила
Рядом с коленным задним суставом.
автор Та легко! 21 мая в 00:21
26
Ответ дляГендиреХтор
Рядом с коленным задним суставом.
Легче не стало
автор Та легко! 21 мая в 00:21
27
Вспомнился фильм Гараж
1
ГендиреХтор 21 мая в 00:21
28
Ответ дляТа легко!
Вспомнился фильм Гараж
Картинку нашла.
автор Та легко! 21 мая в 00:22
29
Ответ дляГендиреХтор
Картинку нашла.
Спасибо вам.
Она с костью должна идти ?
Сосиска_Втесте 21 мая в 00:22
30
Ответ дляТа легко!
, 2 свинні ножки, ратиці, рулька

То ☝️все не одне і теж ?
Ніт)
Ратиці то копита. Дві штуки, якими топає хрюшка, чорні.
Рулька то коліно. Ніжки- то між ратицями та рулькою
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта

Ще з цiкавого

Популярные вопросы!

ещё

Сейчас читают!