Незламна• 02 августа в 18:31
Сколько можно держать мясо в маринаде? Больше суток это плохо?
Например в кефире. Есть мясо вчера купленное. Нужно на воскресенье утро. Что лучше пусть лежит день ещё в холодильнике а потом в маринад на ночь или лучше сейчас в маринад на 1.5 суток? Или маринад какой то другой использовать.. Спасибо!
1
23
0
Я как-то тоже переживала, что мясо больше суток в маринаде. Тему создавала. Мне написали, что будет ещё лучше. Так и вышло. Теперь по 3 дня мариную.
3
3
Больше суток лучше не держать, особенно в маринаде на основе молочных изделий
Не буду нудно и долго расписывать эти реакции молочных бактерий с мясными волокнами, но просто поверьте
Автор, если вам нужно на воскресенье утро - замаринуйте сегодня ночью, как можно позже.
Желательно в ЗИП пакет и хранить, конечно же в холоде.
Соль добавьте за два часа до жарения
Не буду нудно и долго расписывать эти реакции молочных бактерий с мясными волокнами, но просто поверьте
Автор, если вам нужно на воскресенье утро - замаринуйте сегодня ночью, как можно позже.
Желательно в ЗИП пакет и хранить, конечно же в холоде.
Соль добавьте за два часа до жарения
4
Вы купили в четверг мясо чтобы оно лежало до воскресенья? В субботу нельзя было купить?
Ну раз уже купили, то уксусный маринад без вариантов, причём делать сейчас. Иначе мясо уже завтра утром будет пахнуть тухлым.
Ну раз уже купили, то уксусный маринад без вариантов, причём делать сейчас. Иначе мясо уже завтра утром будет пахнуть тухлым.
1
4
Оливкова олія (можна й соняшникову), соєвий соус і багато цибулі. В мене чоловік так маринує, дуже смачно виходить
От у мене питання, чому в нас м´ясо на наступний день підвонює тухлятиною? В Європі тиждень лежить у холодильнику без морозилки і нічого йому не робиться
1
У мене так:
Якщо я мариную м´ясо обвалюючи в цибулі, чи кефірі, чи в газировці, чи в помідорах, пофіг в чому, то на сутки максимум.
А якщо варю розсол, вистуджую і заливаю м´ясо, то не менше двох днів. Тоді з ним одне задоволення готувати - шашлик, копчення, в´ялення, да і просто на жаровню з цибулею скинуть - ням!)
Якщо я мариную м´ясо обвалюючи в цибулі, чи кефірі, чи в газировці, чи в помідорах, пофіг в чому, то на сутки максимум.
А якщо варю розсол, вистуджую і заливаю м´ясо, то не менше двох днів. Тоді з ним одне задоволення готувати - шашлик, копчення, в´ялення, да і просто на жаровню з цибулею скинуть - ням!)
Тщательно обмазываются толстым слоем горчичного порошка, двое суток спокойно лежит в стеклянном Судан в холодильнике
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Комментарии к ответу