Шукаю рецепт печива і качки

Качку замочити на ніч в підсоленій воді

Натираю суміш сіль і перець ( всередині і ззовні )
Далі в середину качки апельсини, можна яблука, зубки часнику
Мʼясо у рукав ( грудкою донизу )
Ставлю в холодну духовку на 180 градусів три години на 3 кг ( режим верх і низ )
Щоб отримати хрустку скоринку, за 15 хвилин до кінця готування розрізаю рукав і даю м’ясу підрум’янитися.
М’ясо виходить ніжним, соковитим і з апетитною рум’яною скоринкою.

Скажіть, а що ви робите з отими колодочками? Просто зняти шкірку і викинути після приготування? Обсмалити нема можливості, витягнути всі нереально

Я не дуже розумію що таке колодочки?
Шкірку я не чіпаю. Хто як хоче -так і їсть потім ( я люблю без ) але вона так пропікається, що сама відстає в тарілці і кісточки самі від мʼяса легко відстають.

Имбирное печенье
Основа
сахар 100 грамм
мед или патока 165 грамм
молотый имбирь 1,5 ч.л.
молотый душистый перец 1 ч.л.
молотая корица 1 ч.л.
молотая гвоздика 1 ч.л.
сода 2 ч.л.
сливочное масло 125 грамм
яйца 1 шт.
пшеничная мука 525 грамм
Глазурь
белки 1 шт. сахарная пудра 150 грамм

Кладем в кастрюлю сахар, мед, и все специи. Нагреваем, но не кипит, снимаем с огня. Добавляем соду, размешиваем. Смесь должна сильно вспениться.
Добавляем масло и перемешиваем. Смесь должна остыть! Вбиваем яйцо и быстро перемешиваем. Важно мешать интенсивно, чтобы яйцо не свернулось. Сыплем муку и замешиваем пластичное тесто. Муку лучше добавлять постепенно, чтобы иметь возможность контролировать консистенцию теста и при необходимости добавить ее чуть меньше.
Делим тесто пополам, одну часть заворачиваем в пленку и откладываем в сторону. Остальное тесто раскатываем в пласт толщиной 0,5 см и вырезаем формочками печенье. Если вы собираетесь вешать печенье на елку – перед выпеканием в каждой печеньке делаем отверстие для нитки или ленты.
Кладем на противень и выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке 12-14 минут, пока не зарумянятся края. Повторяем с оставшимся тестом.

Больше 10 лет пеку по такому рецепту