Что за вкусняха под крышкой? Кто угадает?

Плов

Да, вы победили
Свинина — 1 кг
* Рис басматі або довгозернистий — 800 г
* Морква — 800 г
* Цибуля — 3 великі, приблизно 450 г
* Олія — 120–150 мл, залежно від жирності м’яса
* Часник — 2 цілі головки
* Зіра — 2 ч. л.
* Коріандр мелений — 1 ч. л.
* Барбарис — 1 ст. л., за бажанням
* Чорний перець — ½ ч. л.
* Сіль — приблизно 1½ ст. л. без гірки на весь плов, далі за смаком
* Окріп — за рівнем, як описано нижче
* Гострий перець — 1 цілий стручок, за бажанням

Як готувати:

1. Підготуй рис. Промий 5–7 разів, доки вода стане майже прозорою. Залий теплою водою на 20–30 хвилин, потім злий.
2. Наріж продукти. М’ясо — шматками по 4–5 см, цибулю — півкільцями, моркву — довгою соломкою. Моркву краще не терти.
3. Обсмаж м’ясо. У казані або важкій каструлі добре розігрій олію. Обсмаж свинину у 2–3 заходи до рум’яної скоринки, щоб вона смажилася, а не варилася у власному соку. Переклади на тарілку.
4. Обсмаж овочі. У тій самій олії посмаж цибулю до золотистого кольору. Поверни м’ясо, додай моркву й готуй ще 8–10 хвилин, обережно перемішуючи.
5. Зроби зірвак — основу плову. Додай зіру, розтерту між долонями, коріандр, перець, барбарис і більшу частину солі. Влий окріп, щоб він ледь покрив м’ясо з овочами. Вклади очищені від верхнього лушпиння головки часнику та цілий гострий перець. Тушкуй на слабкому вогні 40–50 хвилин, до м’якості свинини. Бульйон має бути насиченим і трохи солонішим, ніж звичайний суп.
6. Додай рис. Виклади його рівним шаром поверх м’яса. Не перемішуй. Обережно долий окріп через шумівку: для замоченого басматі вода має стояти приблизно на 1 см над рисом. Не додавай воду за звичною пропорцією 1:2 — у казані вже є бульйон.
7. Випари воду. Готуй без кришки на середньому або трохи сильнішому вогні, доки вода зникне з поверхні. Спробуй рис: він має бути майже готовим, із ледь твердою серединкою. Якщо ще сильно твердий, додай 50–100 мл окропу.
8. Доведи під кришкою. Збери рис невеликою гіркою, зроби ручкою ложки 5–6 отворів майже до дна. Щільно накрий і готуй на найменшому вогні 15–20 хвилин.
9. Дай відпочити. Вимкни вогонь і залиш під кришкою ще 15 хвилин. Потім обережно перемішай знизу догори.

Головний секрет соковитості: м’ясо має стати м’яким ще до додавання рису, а після випаровування води вогонь повинен бути мінімальним. До столу дуже смачно подати салат із помідорів і тонко нарізаної цибулі.
P.S еще просьба к умникам, если вы не готовите плов с халяльного мяса, предержите свои комменты на счет свинины при себе. Спасибо

Кроль ?

Так и думала, что плов. Классно выходит в мультиварке.

Да, вы победили
Свинина — 1 кг
* Рис басматі або довгозернистий — 800 г
* Морква — 800 г
* Цибуля — 3 великі, приблизно 450 г
* Олія — 120–150 мл, залежно від жирності м’яса
* Часник — 2 цілі головки
* Зіра — 2 ч. л.
* Коріандр мелений — 1 ч. л.
* Барбарис — 1 ст. л., за бажанням
* Чорний перець — ½ ч. л.
* Сіль — приблизно 1½ ст. л. без гірки на весь плов, далі за смаком
* Окріп — за рівнем, як описано нижче
* Гострий перець — 1 цілий стручок, за бажанням

Як готувати:

1. Підготуй рис. Промий 5–7 разів, доки вода стане майже прозорою. Залий теплою водою на 20–30 хвилин, потім злий.
2. Наріж продукти. М’ясо — шматками по 4–5 см, цибулю — півкільцями, моркву — довгою соломкою. Моркву краще не терти.
3. Обсмаж м’ясо. У казані або важкій каструлі добре розігрій олію. Обсмаж свинину у 2–3 заходи до рум’яної скоринки, щоб вона смажилася, а не варилася у власному соку. Переклади на тарілку.
4. Обсмаж овочі. У тій самій олії посмаж цибулю до золотистого кольору. Поверни м’ясо, додай моркву й готуй ще 8–10 хвилин, обережно перемішуючи.
5. Зроби зірвак — основу плову. Додай зіру, розтерту між долонями, коріандр, перець, барбарис і більшу частину солі. Влий окріп, щоб він ледь покрив м’ясо з овочами. Вклади очищені від верхнього лушпиння головки часнику та цілий гострий перець. Тушкуй на слабкому вогні 40–50 хвилин, до м’якості свинини. Бульйон має бути насиченим і трохи солонішим, ніж звичайний суп.
6. Додай рис. Виклади його рівним шаром поверх м’яса. Не перемішуй. Обережно долий окріп через шумівку: для замоченого басматі вода має стояти приблизно на 1 см над рисом. Не додавай воду за звичною пропорцією 1:2 — у казані вже є бульйон.
7. Випари воду. Готуй без кришки на середньому або трохи сильнішому вогні, доки вода зникне з поверхні. Спробуй рис: він має бути майже готовим, із ледь твердою серединкою. Якщо ще сильно твердий, додай 50–100 мл окропу.
8. Доведи під кришкою. Збери рис невеликою гіркою, зроби ручкою ложки 5–6 отворів майже до дна. Щільно накрий і готуй на найменшому вогні 15–20 хвилин.
9. Дай відпочити. Вимкни вогонь і залиш під кришкою ще 15 хвилин. Потім обережно перемішай знизу догори.

Головний секрет соковитості: м’ясо має стати м’яким ще до додавання рису, а після випаровування води вогонь повинен бути мінімальним. До столу дуже смачно подати салат із помідорів і тонко нарізаної цибулі.
P.S еще просьба к умникам, если вы не готовите плов с халяльного мяса, предержите свои комменты на счет свинины при себе. Спасибо

Люблю плов с бараниной. Готовлю много лет по рецепту сталика.

Почему вы решили что кроль, интересно?

Да, вы победили
Свинина — 1 кг
* Рис басматі або довгозернистий — 800 г
* Морква — 800 г
* Цибуля — 3 великі, приблизно 450 г
* Олія — 120–150 мл, залежно від жирності м’яса
* Часник — 2 цілі головки
* Зіра — 2 ч. л.
* Коріандр мелений — 1 ч. л.
* Барбарис — 1 ст. л., за бажанням
* Чорний перець — ½ ч. л.
* Сіль — приблизно 1½ ст. л. без гірки на весь плов, далі за смаком
* Окріп — за рівнем, як описано нижче
* Гострий перець — 1 цілий стручок, за бажанням

Як готувати:

1. Підготуй рис. Промий 5–7 разів, доки вода стане майже прозорою. Залий теплою водою на 20–30 хвилин, потім злий.
2. Наріж продукти. М’ясо — шматками по 4–5 см, цибулю — півкільцями, моркву — довгою соломкою. Моркву краще не терти.
3. Обсмаж м’ясо. У казані або важкій каструлі добре розігрій олію. Обсмаж свинину у 2–3 заходи до рум’яної скоринки, щоб вона смажилася, а не варилася у власному соку. Переклади на тарілку.
4. Обсмаж овочі. У тій самій олії посмаж цибулю до золотистого кольору. Поверни м’ясо, додай моркву й готуй ще 8–10 хвилин, обережно перемішуючи.
5. Зроби зірвак — основу плову. Додай зіру, розтерту між долонями, коріандр, перець, барбарис і більшу частину солі. Влий окріп, щоб він ледь покрив м’ясо з овочами. Вклади очищені від верхнього лушпиння головки часнику та цілий гострий перець. Тушкуй на слабкому вогні 40–50 хвилин, до м’якості свинини. Бульйон має бути насиченим і трохи солонішим, ніж звичайний суп.
6. Додай рис. Виклади його рівним шаром поверх м’яса. Не перемішуй. Обережно долий окріп через шумівку: для замоченого басматі вода має стояти приблизно на 1 см над рисом. Не додавай воду за звичною пропорцією 1:2 — у казані вже є бульйон.
7. Випари воду. Готуй без кришки на середньому або трохи сильнішому вогні, доки вода зникне з поверхні. Спробуй рис: він має бути майже готовим, із ледь твердою серединкою. Якщо ще сильно твердий, додай 50–100 мл окропу.
8. Доведи під кришкою. Збери рис невеликою гіркою, зроби ручкою ложки 5–6 отворів майже до дна. Щільно накрий і готуй на найменшому вогні 15–20 хвилин.
9. Дай відпочити. Вимкни вогонь і залиш під кришкою ще 15 хвилин. Потім обережно перемішай знизу догори.

Головний секрет соковитості: м’ясо має стати м’яким ще до додавання рису, а після випаровування води вогонь повинен бути мінімальним. До столу дуже смачно подати салат із помідорів і тонко нарізаної цибулі.
P.S еще просьба к умникам, если вы не готовите плов с халяльного мяса, предержите свои комменты на счет свинины при себе. Спасибо

Все бы ничего, но где морковка?

А ви читати взагалі вмієте?