KidstaffСоветчица

Поиск по базе знаний

Спрашивайте и получайте ответ пользователей

Бяки-козяки

Как посолить скумбрию в россоле,а красную рыбу сухим способом

Поделитесь рецептами

22 декабря 2014 в 17:54
Отвечать в темах на Cоветчице можно только зарегистрированным пользователям. Зарегистрируйтесь, а если Вы уже зарегистрированы — авторизируйтесь
Мнения, высказанные в этой теме, передают взгляды авторов и не обязательно отражают позицию администрации.
1 Any
22 декабря 2014 в 17:57
скумбрию не солила - не мое. красную на 2 части сахара 1 часть соли. смешала. натерла кусочки рыбы, в судочек и в холодильник, менее суток - готова
Твоя подруга
2 Твоя подруга
22 декабря 2014 в 17:57
на литр воды 2ст ложки соли,1 ст ложка сахара,за кипятить,остудить и 2ст ложки уксуса.лавровый лист,перец горошек,залить скумбрию и на сутки ли двое,пробуйте.Рецепт на 1 кг рыбы
Рогнеда Карповна
3 Рогнеда Карповна
22 декабря 2014 в 17:58
Король дивана
4 Король дивана
22 декабря 2014 в 18:07
красную рыбу сухим способом делаю так: на 1 кг рыбы 4стол. ложки соли и 2стол. ложки сахара, после посола завернуть х/б полотенцем, сверху пленка и в холодильник на 3 дня. Так солю целую рыбину, разрезав ее вдоль по хребту
Бяки-козяки
(автор)
5 Бяки-козяки
(автор)
22 декабря 2014 в 18:11 Ответ для Ryhlik
Спасибо
6 Nikiss
22 декабря 2014 в 18:12
Скумбрия. Маринад: на 2 рыбы: 3 литра воды, стакан соли, кориандр горошком. В маринад на двое суток, на рыбу тарелку, чтобы на поверхности не плавала (но не гнет). Рыба должна быть полностью размороженная. Я еще удаляю жабры. Бомба! Рецепт проверен всеми моими подругами, ни одна не забраковала. По красной не помню пропорции, соль, сахар, лимон (на сутки), вроде на кг рыбы 2 ст. л соли, 1 ст. л сахара и сок половины лимона.
Злюка-закусюка
7 Злюка-закусюка
22 декабря 2014 в 18:32
Спасибо
Пацака-задирака
8 Пацака-задирака
22 декабря 2014 в 18:47
А я просто красную рыбу режу на стейки и каждый сиейк обильно обсыпаю солью со всех сторон. И минимум 10-12 часов в холодильнике стоит. Потом мою и вытираю сухими полотенцами.