Xвостокрутелка• 05 января 2017
Помогите спасти тесто дрожжевое!!!
Передала масла((( поставила подходить, а масло стекает...муку уже добавляла сверх нормы...что делать?
17
0
По моему опыту - ничего не исправить.Испечь, как есть, потом на сдобные сухарики.Мукой лишней уже забили воздушность+ изначально много масла.
ну с таким подходом я вам не помогу, увы я не знаю наизусть рецепт Штоллен
тесто спасти можно, получится конечно не совсем то что вы хотели но и хотя бы не твердая подошва
тесто спасти можно, получится конечно не совсем то что вы хотели но и хотя бы не твердая подошва
с каким подходом?))) если можно спасти - посоветуйте. Тесто обычное, которое идет на штоллен - опара, мука, яйца и много масла
Цитата:
может и не забила, потому что подходит хорошо
если вы правильно соблюли пропорции, хорошо вымесили и подходит оно в температуре 36-38 градусов то масло стекать просто не может, сливочное масло не поплавится. Наверное подходит при высокой температуре или вы изначально положили не мягкое масло а расплавили его. Дайте температуру для выстойки чуть меньше.
Если подходит нормально - то делать ничего не нужно. Если действительно забито маслом и мукой - сделать немного опары (примерно 1/3, смотря сколько вы лишнего масла и муки положили) и еще раз с ней вымесить.
Если ваше подходит нормально но течет масло - уберите туда где не так жарко
Насколько вы переборщили? Если не очень много, добавьте тех же ингредиентов, что входят в тесто (вода, яйца, мука). Лично я - за воду и муку.
Если перемесить муки, то готовая выпечка будет плотной, и быстро зачерствеет.Причем плотность будет не как от большого количества сдобы.
Я муки всегда кладу немного меньше, а время вымешивания-подольще.Выпечка всегда воздушная.
Я муки всегда кладу немного меньше, а время вымешивания-подольще.Выпечка всегда воздушная.
ну я это понимаю) любое дрожжевое тесто можно исправить жидкостью и дополнительным количеством дрожжей)
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу