Неваляшкина• 17 августа 2022
Заварний крем
Добавляються сирі жовтки, кипить буквально одну хвилину такий крем - цього достатньо щоб яйця були безпечними для вживання?
20
0
Я не знаю что там у Лизы, но яйца, мука, молоко до закипания. Это очень жидкий крем. Для наполеона делаю. Увариваю потом 5-10 минут.
Ну и...написано же...до загустения. Это никак не 1 минута.
Небольшими порциями добавляем молоко, постоянно взбивая смесь венчиком до однородной консистенции. Варим смесь на малом огне, постоянно помешивая, до загустения. После этого крем накрываем пищевой пленкой и полностью остужаем.
Небольшими порциями добавляем молоко, постоянно взбивая смесь венчиком до однородной консистенции. Варим смесь на малом огне, постоянно помешивая, до загустения. После этого крем накрываем пищевой пленкой и полностью остужаем.
1
Не бойтесь. У меня как то не получилось, съели так, он был с комочками и не очень загустел. Сделала еще раз. Что главное в любом деле-это опыт, а он приходит со временем и порой бывают ошибки.
Навіщо його уварювати, якщо зразу можна ввести достатню кількість муки і яєць? Все рівно, при випарюванні, Ви отримаєте те саме співвідношення мука/рідина/яйця.
Комочки из-за того, что все время, что его варите, нельзя отходить ни на секунду. Нужно постоянно мешать. И он не густеет сам по себе, его надо заварить. Т.е. варите до нужной консистенции.
ГОСТ заварного
Всю массу при постоянном перемешивании нагревают в течение 5 мин. при температуре 95 °С.
Всю массу при постоянном перемешивании нагревают в течение 5 мин. при температуре 95 °С.
1
Спасибо. Давно это было. Я просто вспомнила, что тоже боялась и были ошибки. Мне тогда лет 15 было) А скоро 50. Сейчас уже таких ошибок конечно же нет.
Ну так Ви ж написали про уварювання, а уварювання це випаровування рідини. При температурі 95, уварювання не відбувається. Якщо такі поради, то вчіть терміни. Вибачте, за попереднє речення, це не ’наїзд’, просто по другому і не напишеш.
повторяю. Плохо. Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу