Носки на подтяжках• 29 октября 2023
Засолка красной рыбы вопрос
После того как рыба просолиться ее надо в воде промывать от лишней соли? И надо ли смазывать растительным маслом? Спасибо
18
0
Я промываю от рассола обязательно, мне так вкус нежнее. Маслом не мажу, в ней жира достаточно и так
3
Всё зависит от объёма рыбы, но я не только соль убираю, я люблю нарубленным укропом рыбу при засолке посыпать, его чаще всего и приходится убирать.
1
Пропорции зависят от того, какую рыбу я хочу получить на выходе. Если нормально сольную, то на ~1,5кг рыби 2 ст.л. соли, 1 ст.л сахара, чёрный перец, укроп. Если слабосоленую, то всего вполовину меньше. Кстати каменная соль дольше растворяется на поверхности рыбы, чем морская. Я использую чаще каменную.
Что значит жлобитесь? Я не люблю мелкую соль, тем более для засолки рыбы ее не рекомендуют использовать, она разъедает мясо рыбы. Мне несложно протереть рыбу бумажным полотенцем.
3
Да, она у меня не залеживается долго, дома все любители солёной рыбы. Максимум 4 дня и рыбы нет. Если я одна, то один кусок оставляю, второй засоленый отправляю в заморозку.
Ничего не протираю не промываю. Жидкость сливаю, если появляется.
2 части соли, 2 части сахара и сухой укроп сверху.
2 части соли, 2 части сахара и сухой укроп сверху.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу