Секреты приготовления идеального ризотто

А рис у вас какой? Специальный? Я когда-то покупала для ризотто, его сухим сложно приготовить, он отличается от обычного круглого риса у нас)

Рис для ризотто, много жидкости, постоянно размешиватт и подливать жидкость / бульон / вино

Сливочное масло и сам рис важен

Вливать жидкость маленькими порциями

Сорри, что с пятном, в Южном Тироле в Италии покупали белые грибы и дали книжечку с рецептами. Всегда готовлю по этому, получается идеальный ризотто

1. Рис арборіо, хоча б камоліно
2. Вариться на овочевому бульоні( морква, черешкова селера).

Я ходила на майстер клас.

Ось з майстер коасу( за помилки не відповідаю, лиштскопіювала):

Доброго ранку всім😇 Ризотто(пограмовка на 2 персон) Рис 180 гр.,(види риса, подходящие для ризотто, запишу голосовим),шампиньони в свежем виде 300гр.,сухие гриби 15гр(!обязательно замочить мин. на 2 часа! ),масло сливочное 30гр.,сливки жидкие50гр.,(если нет ,то добавляем еще 20 гр слив.масла),олив.масло для обжарки риса40 гр (не забиваем предварительно слегка обжарить в єтом масле зубчик чеснока)и немного оствить сирого масла чтоб добавить в конце варки,также в конце варки добавляем пармезан 30 гр.,Варим рис с овощн. бульйоном150 гр+сухие гриби с водой после замачивания200гр,остальное вода(если нет овощ. бульона,то просто вада😊) и солим по вкусу в начале варки немного😉 в конце корректируем,e Buon Appetito🥰

Запитання: коли додає гриби?
Відповідь повага: Сухие в начале варки,свежие,но предварительно випаренние, прижаренние на чесночном масле, за 7-8 мин.до готовности

Про рис:
Самий подходящий рис Arborio(Арборио), на майстер класе дегустировали Camolignio(Камолиньо),для рисових салатов и пр.блюд Carnaroli(Карнароли),попробуйте он лучше чем басмати

Почему в Италии на немецком?)

В Южном Тироле, это бывшие немецкие территории, двуязычие. Любой житель владеет как минимум немецким и итальянским, все указатели и названия дублируются тоже на итальянском и немецком. Ну и Швейцария за углом:)

А, понятно

Мало бульона додаєте..і це страва яку їдять щойно приготують.

Арборіо і є рис для ризотто, бульон може бути будь яким

Гарячу, при цьому.