Айболитная• 18 марта 2015
Домашний йогурт получается как обычный кисляк
Хочу ребёнку сделать домашний вкусный йогёрт. Покупаю закваски Гуд Фуд, но на выходе обычный кисляк (((
У кого получается нужная консистенция, какое молоко берёте? какие закваски используете? что добавляете для вкуса?
Thanks!
У кого получается нужная консистенция, какое молоко берёте? какие закваски используете? что добавляете для вкуса?
Thanks!
28
0
От молока все зависит. Ну и чтобы закваска не простроченная и хранилась при нужной температуре, иначе бактерии умирают.
а мне кажется, что важнее всего температура! если перегреете - сразу кисляк и на вид не очень
многие йогуртницы перегревают
многие йогуртницы перегревают
Беру закваски Виво (сейчас их переименовали в Ипровит). Получается неплохо. Чтобы не сглазить. Основные принципы: правильно остужать молоко, не передерживать в йогуртнице, не брать закваску близко к концу срока годности.
И я делала с разными заквасками, без йогуртницы - в термосе, молоко в магазине брала, получался отлично, и дети с добавками с удовольствием ели и салатик фруктовый им заправляла.
хм... были разные температуры.. сначала с температурной ложкой даже делала (меняет цвет)
но всё равно кисляк! ((
но всё равно кисляк! ((
брала разные закваски. иделала все по разному, но все ровно оно то пальто.
я молоко не пью. сам запах не переношу и вот этот йогурт не для меня. кака редкая.
я молоко не пью. сам запах не переношу и вот этот йогурт не для меня. кака редкая.
и я в термосе...
но я явно делаю что-то не так и не могу понять ЧТО...(((
какие добавки используете?
но я явно делаю что-то не так и не могу понять ЧТО...(((
какие добавки используете?
я закваску беру здесь sacco , йогуртница перегривает поэтому ставлю на час меньше чем положено и получается вкусно и похоже на йогурт, читала, что если появляется водичка значить передержали
значит по порядку: молоко закипятила, остудила ниже 37 градусов, развела закваску и налила в баночки. в йогуртницу на 9-10 часов. в готовый йогурт , в основном, добавляем клубничный или малиновый джем (как таковым его назвать нельзя, но...). летом перебиваю клубнику с сахаром, малину с сахаром, абрикосу также. не варю, а просто раскладываю по одноразовым стаканам (0,5) и морожу. необходимо взять, достал из морозилки, ложечку в йогурт. ароматное, сладкое и вкусное. конечно не похоже по вкусу на покупное, но деткам очень нравится.
Некоторые остужают молоко и берут термометр (минимальная температура 30 гр., максимальная 40 гр.). Но я капаю молоко на запястье руки, оно не должно очень холодное, или обжигать, а быть приятное. Со временем все получится. И очень важный момент. Когда молоко закипятили, остудить резко, поставить кастрюльку в большую кастрюлю с очень холодной водой. Это секрет технологов молочной промышленности.
скорее всего так и есть, а эти закваски дёшево и очень сердито 6 грн га 3 литра попробуйте как нибудь
Ответ дляАйболитная
вроде де бы так и делаю
значит нужно виво попробовать
я думаю, что может и не в закваске дело, а в ваших вкусовых предпочтениях. у меня он получался из любой закваски одинаковым и , да , если перемешать, может и будет смахивать на кислячок, т.к я не встречала еще домашних йогуртов. чтобы были схожи с покупными.
Может дело в пропорциях? молока и закваски?
Я делаю йогурт так:
625 мл молока (беру тетрапак 3,2%)
200 мл 15% сливок Премия
2 баночки активии классик (они по 125г)
3 ч.л. сахара.
На 5 часов в мультиварку на программу Йогурт. Получается плотный, ровный однородный йогурт, если перевернуть стакан-не смещается, не выпадает из него.
Я делаю йогурт так:
625 мл молока (беру тетрапак 3,2%)
200 мл 15% сливок Премия
2 баночки активии классик (они по 125г)
3 ч.л. сахара.
На 5 часов в мультиварку на программу Йогурт. Получается плотный, ровный однородный йогурт, если перевернуть стакан-не смещается, не выпадает из него.
Беру всегда на 1 литр самого обычного магазинного(ненавижу жирное базарное молоко!!!) для закваски одну баночку 125 грамм йогурта Данон обычного, без сахара и наполнителей. Дальше по рецепту. Всегда густой и как настоящий йогурт.На дно баночек кладу варенье или джем. А на заквасках - действительно простокваша.
Из заквасок Виво: симбилакт, йогурт, бифивит достаточно держать в йогуртнице 6 часов (8 максимум, иначе перекиснет.). Для виталакта: 5 часов на включенной йогуртнице, 5 часов на выключенной. Беру молоко детское Яготынское 3,2% жирности.
йогурт VIVO молоко домашнее, мой йогурт объедение раньше добавляла густой сахарный сироп и кусочки фруктов, йогуртница Тефаль уже почти 10 лет у меня отлично работает.
Ответ дляАйболитная
Благодаю!
Пробую Виво
Пробую меньше выдерживать
Быстро охдаждаю
Всем спасибо
Пробую Виво
Пробую меньше выдерживать
Быстро охдаждаю
Всем спасибо
Все правильно! Удачи! И не брать закваску на конце срока годности.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу