Повелитель интернета• 24 мая 2017
Когда у меня получатся эти гребанные оладьи на кефире?
Нет, ну уже просто сил нет! Пробовала их жарить раз 50 и получились раза 2 за всё время...
Каждый раз читаю кучу рецептов и отзывов,всё время советуют какие-то беспроигрышные рецепты и всё мимо...Пороблено, наверное
Они у меня не поднимаются,шо за фигня,ну?
Каждый раз читаю кучу рецептов и отзывов,всё время советуют какие-то беспроигрышные рецепты и всё мимо...Пороблено, наверное
Они у меня не поднимаются,шо за фигня,ну?
47
0
Я тоже долго не могла найти нужный рецепт. То резиновые, то не поднимаются. Сейчас готовлю по этому, всегда вкусные получаются
forum.say7.info/topic3042.html
forum.say7.info/topic3042.html
Купите молоко, дайте ему превратиться в кефир, и тогда делайте. У меня тоже на магазинном не получаются(. Или же возьмите ТМ Молокия, но именно в бутылке.
Я делаю по этому рецепту:
Берем:
0.5 л кефира
нагреть,чтоб горячий был-это главное.
Добавим щепотку соли
+ 2-3 ст.л. сахара(без верха)
+1 яйцо перемешали хорошо,( сейчас без яйца постоянно печу)
+ до 3 стаканов муки и венчиком хорошо вымесить,что была,как густая сметана.
И 1 ч.л. соды без верха(по чу-чуть всыпать) и хорошо перемешать венчиком.
Печь на разогретой сковородке.
Получаются вкусные и пышные)
Берем:
0.5 л кефира
нагреть,чтоб горячий был-это главное.
Добавим щепотку соли
+ 2-3 ст.л. сахара(без верха)
+1 яйцо перемешали хорошо,( сейчас без яйца постоянно печу)
+ до 3 стаканов муки и венчиком хорошо вымесить,что была,как густая сметана.
И 1 ч.л. соды без верха(по чу-чуть всыпать) и хорошо перемешать венчиком.
Печь на разогретой сковородке.
Получаются вкусные и пышные)
На оладьи, да и в принципе на любую выпечку на кефире надо брать только не очень свежий, перекисший кефир. Из свежего не получится. Я специально покупаю пакет кефира, он лежит неделю в нулевой камере, и только потом использую его для теста.
В тесто добавляю щепотку обычной соды.
Тесто делаю гуще сметаны, чтоб не стекало с ложки, а падало мягкими кусками.
Тесту перед жаркой надо дать постоять минут 30-4- при комнатной температуре.
И да, кефир для оладий надо заранее вынуть из холодильника, чтоб чуть нагрелся.
Жарить оладьи надо на очень горячей сковородке, переворачивать оладьи, когда на их поверхности появятся маленькие отверстия.
В остальном все так, как в рецепте с Поваренка.
В тесто добавляю щепотку обычной соды.
Тесто делаю гуще сметаны, чтоб не стекало с ложки, а падало мягкими кусками.
Тесту перед жаркой надо дать постоять минут 30-4- при комнатной температуре.
И да, кефир для оладий надо заранее вынуть из холодильника, чтоб чуть нагрелся.
Жарить оладьи надо на очень горячей сковородке, переворачивать оладьи, когда на их поверхности появятся маленькие отверстия.
В остальном все так, как в рецепте с Поваренка.
весь секрет в кефире, именно на хорошем кисляке получаются пышные оладки. Кисляк-кефир не должен быть слишком старым-перестоявшем, сразу в кисляк добавляете соду и размешивайте-она гасится, все остальное как обычно, яйцо, мука, ваниль и все что хотите добавить
Ответ дляПовелитель интернета
Я уже на принцип пошла, пока не получатся - не успокоюсь)))
Делаю на свежем кефире и комнатной темп. Главный секрет, не сильно перемешивать тесто. Сейчас скину рецепт.
Автор, любим оладьи, пеку их 15 лет. На любом кефире, не грею, яйца можно вообще ре класть, будут мягче. Самое главное - кефир должен быть кислый, чтобы прореагировал с содой. Соды примерно ч.л. на 0.5 кефира. И самое главное - муки должно быть много, тесто должно быть очень густое, спадать с ложки. Разогреть масло, побольше. И столовой ложкой выкладывать небольшие оладушки. Огонь уменьшить, они должны не сгтреть и как бы высохнуть сверху. Затем переворачивайте. Получатся 100 проц
Если соды сыпануть побольше - без проблем такие получатся. Только вкус так себе, на любителя, содой сильно отдает. Если хочется очень высокие, надо дрожжевые печь.
А что до бездрожжевых... Я сама долго мучилась в поисках идеального рецепта, пока не начала домашний йогурт делать. И как-то приспичило ребенку срочно оладьев, дрожжевые уже поздно было заводить, кефира дома нет, в магазин тоже поздно - сделала на йогурте. Получились ровно те оладьи, что я искала.
Сделала вывод: плохой у нас кефир продают :( Делаю теперь только на домашнем йогурте. И никаких плясок с бубном вокруг теста, ни греть ничего не надо. Ну, разве что после добавления соды (чуть-чуть) мешаю бережно и минут на 10-15 оставляю постоять. Пышненькие и очень нежные получаются.
А что до бездрожжевых... Я сама долго мучилась в поисках идеального рецепта, пока не начала домашний йогурт делать. И как-то приспичило ребенку срочно оладьев, дрожжевые уже поздно было заводить, кефира дома нет, в магазин тоже поздно - сделала на йогурте. Получились ровно те оладьи, что я искала.
Сделала вывод: плохой у нас кефир продают :( Делаю теперь только на домашнем йогурте. И никаких плясок с бубном вокруг теста, ни греть ничего не надо. Ну, разве что после добавления соды (чуть-чуть) мешаю бережно и минут на 10-15 оставляю постоять. Пышненькие и очень нежные получаются.
Выше все верно девочки написали,только соду обязательно гашу уксусом или лим.кислотой. А еще очен ь большое значение имеет сковородка! С антипригарным покрытием всегда даст тонкие оладки, самая лучшая чугунная, специально ее держу для блинов и оладей. Хорошо разогреть, дать подсолнечное масло и чтобы нагрелось, тогда только жарить. Я сначала перемешиваю все продукты и только потом даю муку до состояния очень густой сметаны.
Удачи вам!
Удачи вам!
Ответ дляПлакат с автографом зимы
Никогда не получались оладьи, готовлю сырники
Сырники тоже не получаются
У меня вообще тесто не поднимается, только тёртый пирог умею и выходит
У меня вообще тесто не поднимается, только тёртый пирог умею и выходит
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу