ЗабежАЛОЧКА• 26 сентября 2013
Солянка. Подскажите по ингридиентам
Девочки, обожаю готовить! В субботу у мужа ДР, хочу гостям соляночку сварить, но никогда раньше не делала. Какие колбаски-сосиски лучше использовать чтоб получилась супер-пупер?
25
0
В настоящей солянке должен быть говяжий бульон и много вареной говядины.Зажарка делается не на томате, а не соусе Ткемали красный(т.е. из спелых слив).Обязательно добавить хмели-сунели, кинзу, чеснок.Морковь в зажарку не класть!!!
Я зазвичай варю бульйон на свинині + баличок + сосиски типу мисливський, щоб копченим пахло. Додати пасеровану цибулю з томатною пастою, солдоний огірок (не маринований, без оцту!), оливки. Лимон - в тарілку. Ніякої картоплі! Навчилась готувати по ресторанному рецепту.
на соусе Ткемали делается Харчо - при чем тут солянка?
морковь в солянку и правда не кладется, зажарку вообще можно не делать - просто потушить порезанные кубиками соленые огурчики вместе с томатиком (я это делаю в отдельной кастрюльке)
как по мне - то нужно сначала сварить хороший бульон - можно и правда из говядины или телятины + очень много видов копченостей - сосисок копченых, мяска разных видов, я даже кладу кусочки венский сосисок (вареных)
и уже под конец варки кладу тушеные отдельно огуречики с томатом:)
нямка :)
морковь в солянку и правда не кладется, зажарку вообще можно не делать - просто потушить порезанные кубиками соленые огурчики вместе с томатиком (я это делаю в отдельной кастрюльке)
как по мне - то нужно сначала сварить хороший бульон - можно и правда из говядины или телятины + очень много видов копченостей - сосисок копченых, мяска разных видов, я даже кладу кусочки венский сосисок (вареных)
и уже под конец варки кладу тушеные отдельно огуречики с томатом:)
нямка :)
я ложу все что есть,мыса 6 видив не ложу,но 3 точно ложу,бульон делаю говяжий,но могу и куриный,зажарка лук и огурцы соленые и потом туда том.пасту.
Спасибо, девочки! Охотничьи колбаски-это супер! А в той темке поругались))) ха ха)! Но рецептики стоящие!!
а пикантность солянке придают почки,только не все хотят с ними голову морочить)
и еще я в саму солянку добавляю это - или это
и еще я в саму солянку добавляю это - или это
Мой муж не понимает вкуса варёных огурцов (это он так выражается). Поэтом немного солянку перестраиваю под себя - для него без огурцов, для всех остальных - с огурцами.
Часто готовлю мужу и сыну солянку...Варю на мясном бульоне (лучше говяжий или телятина) мясо нарезается небольшими кусочками, когда мясо почти готово в бульон добавляю: охотничие сосиски (главное что бы они были свежие и тонкие) нарезаю их кружком 250 грм + куриная копченая грудка или филе нарезаю тонкой соломкой 200-250 грм + балык свиной или телячий нарезаю тонкой соломкой 25-грм . На сковородке делаю заправку в солянку: две большие луковицы нарезать полукольцами очень тонко и обжарить до золотистого цвета, на терке натереть свежие помидоры ( 5-6шт) если есть томатный сок то можно вместо помидор использовать его, влить на сковороду два стакана сока и протушить заправку. Соленые огурцы ( желательно бочковые) нарезать соломкой и всыпать в солянку в которой уже есть заправка. Мелко нарезать зелень укроп и петрушку. Посолить и поперчить по вкусу. Подавать солянку необходимо с кусочком лимона, пару маслин синих и ложка сметаны ( можно без сметаны) Очень вкусный рецепт рекомендую!! Приятного :)
Чем больше разнообразие тем лучше... обязательно должен быть кусочек копченого мяска... для вкуса...
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу