Ms. Доброта• 31 декабря 2020
Опять я с холодцом из петуха. ХЕЛП.
Вчера варила 4 часа, оставила на плите. Сегодня юшка не застыла. Есть надежда, что еще поварив 2 часа он застынет????? Для застывания обязательно в холодильник? Или таки добавить желатин?
50
0
4 часа это очень мало. 6-8 часов, чтоб выварился , иначе там просто нечему застывать и тогда уж только желатин
Нужно было добавить ещё говяжью косточку. Или варить дольше, но тогда жидкости останется мало. Теперь лучше добавьте желатина
Автор вы извините но вы действительно ничего не поняли
Если бы у вас застыл холодец в большой ёмкости ,как бы потом вы его разложили?
Его разливают горячим
Вам же сто раз вчера писали Добавить желатин
Если бы у вас застыл холодец в большой ёмкости ,как бы потом вы его разложили?
Его разливают горячим
Вам же сто раз вчера писали Добавить желатин
Перекипятите холодец, добавьте желатин быстрорастворимый, где-то пачку 15 г на литр бульона. Желатин растворите в отдельной миске с горячим бульоном, потом вливайте в остальной бульон.
В холодильник обязательно!
Чтобы перестраховаться, возьмите посуду поменьше. Меньшая масса застынет быстрее и плотнее(например, просто по тарелкам)
В холодильник обязательно!
Чтобы перестраховаться, возьмите посуду поменьше. Меньшая масса застынет быстрее и плотнее(например, просто по тарелкам)
У меня в мульте 7 часов тушился сейчас добавила лук и морковь еще час и разливать буду. Но тоже желат н добавлю.
А сколько Вы воды налили изначально на этого бедного петуха?
Если много, то хоть сутки верите , не застынет.
Если много, то хоть сутки верите , не застынет.
Блин, девочки, какие 6 часов. Делаю холодец из индейки за 2 часа, добавляю желатина немного, все отлично застывает. Просто нужно брать подходящее мясо: чтоб были суставы, колени, локти и тд. Нужен не жир, а коллаген, он вываривается из суставов
В чем автор варит мне неизвестно, на плите томят точно больше 8 часов, но это еще от объема зависит. Мультя на 5 литров , по факту там 4 , минус литр мяса, то 4 часа норм.
У меня с 10 вечера вчера поставила в мультю, и вот выключился только )))) сейчас тоже разливать буду, но без желатина, вроде наваристый получился ))))
я его сегодня собиралась доваривать, поэтому все оставила в кастрюле. Вот и спрашиваю, если он не загустел в кастрюле при комнатной температуре, то все и не застынет или доварив еще пару часов он может таки застыть когда я разолью в тарелки и поставлю в холод.
Варите дальше. Если губы слипаются, когда пробуете бульон, то застынет. Если много воды и мало мяса, то не застынет. Выше правильно написали, чтоб застыл нужен коллаген, а он в костях, лапках, крыльях, хвостах и т.д.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу