Мандолина Бу• 24 декабря 2013
Холодное. есть два домашних петуха. жесткие.
Как с домашних петухов приготовить холодец?
Мясо жосткое.
Бросать сразу нужно вместе со свининой?
Какую именно нужно взять часть свинины? (кроме копыт)
Спасибо.
Мясо жосткое.
Бросать сразу нужно вместе со свининой?
Какую именно нужно взять часть свинины? (кроме копыт)
Спасибо.
12
0
бросать сразу и варить долго,часов 5-пока мясо не отойдет от кости...
свинину кладут позже-она быстро варится...
если голяшка ,то сразу с петухом
свинину кладут позже-она быстро варится...
если голяшка ,то сразу с петухом
Во первых разрубить и хотя бы на 12 часов оставить в холодной воде, потом в кастрюлю, можете и без свинины делать и часиков на 6-8 на малюсенький огонь с перцем горошком, луковицей и морковкой целиковыми..Удачи))
Ножки свинные и петуха разделанного пополам варить до полуготовности а то и больше, потом кладем свинину лук и морковь и уже до готовности
Вы не забудьте ратицы (копыта) почистить. Можно и нужно добавить именно мясо, иначе холодец голый будет))), на ночь замочите, чтобы кровь сошла = холодец будет чище. Для пущей уверенности, чтобы застыл наверняка, добавьте желатин.
Я бросаю сразу нижнюю часть свинной ноги без копыта и петуха и варю 7 часов, нужно чтобы мясо от костей прям отваливалось.
+100! я так суп вечером приготовила из нескольких кусочков петуха, вынесла на ночь на балкон - утром холодец был 
Я не использую,но он на всякий случай под рукой.Когда бульен уже готов, я провожу эксперемент застынет он или нет (наливаю несколько ложек в стаканчик и ставлю минут на 5 в морозилку,нужно следить ,чтобы в лед не превратился, если зажелился самостоятельно,то желатин не добавляю,но бывают исключения,когда не застывает).Мне кажется с ваших двух петухов получится хороший холодец,только с водой не переборщите.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу