Патриоточка• 05 октября в 15:18
Я канеш не нагнетаю)) но дайте плиз рецепт проверенный тушенки, и грибов консерв
Грибы маслята наверное куплю, а тушенка та, которая в духовке делается. Большое спасибо заранее
29
0
в духовке тушенку не знаю, знаю в кастрюлю с водой банки с мясом,специями и варить долго потом закрыть.
Скільки себе пам´ятаю, тато 50 тушонок , 50 паштетів і білих грибів літрів 30 на зиму
До чого тут нагнітання?
До чого тут нагнітання?
4
Ответ дляТрусиковед
С новыми тарифами столько наездишь, что проще на рынке уже купить собранное 
Мой папа недавно ездил - говорит есть какая-то бесплатная). Хз всем ли или только пенсионерам, но я удивилась
2
1
Автор, тушёнку куриную пробовала делать в духовке. Посолила, поперчила. Через пару часов в мытые содой банки мясо и сразу немного смальца, и сверху не закручивая крышку. Три часа на 200 год. Потом ещё час на 110. И закрыла. Первую банку через неделю попробовала. Ещё одну через две недели. Хранила в прохладе. Норм вышло. Хочу теперь ещё штук 20 сделать. Надо бы до графиков успеть. Как раз на зиму мне одной хватит на пару месяцев)
2
1
Ответ дляТрусиковед
С новыми тарифами столько наездишь, что проще на рынке уже купить собранное
Это плата за удовольствие и за подпитку ментального здоровья))). Я вот 3 октября в субботу съездила за грибами организованной группой, как раз был день грибника, нашли аж один маслюк. Но это у нас на юге, может на севере/западе более плодоносные грибные походы)))
Автор, не делайте из целой тушки, не делайте из того, где есть кости, не слушайте басни, что кости становятся мягенькими ...и дальше по тексту. Делайте нормальное изначально из хорошей свинины или из куриных бедрышек (мясо стегна, филе стегна), не из остатков/обрезков/объедков.
2
Рецепт тушенки из кабана в автоклаве.
Как приготовить тушенку из кабана в автоклаве? Следует предусмотреть следующие ингредиенты:
мясо дикого кабана;
перец-горошек;
лавровый лист;
соль.
Это один из самых простых рецептов. Консервы из кабана в автоклаве готовятся в пол-литровых банках: в них нужно разложить по 5 горошин перца и 1 лаврового листа, а затем положить большие куски мяса, набив емкости примерно по «плечику» (3 см к крышке). В каждую банку сверху насыпать по 1 ч.л. соли (без горки). После этого банки можно закатать, поставить в автоклав, налить воды по крышкам, закрыть. Доведя давление до 1 атм. Необходимо начать нагрев и стерилизовать продукт 1 час при давлении в 4 атм.
Рецепт тушенки из козлятины в автоклаве.
Для этого блюда требуются следующие составляющие (расчет на 1 пол-литровую банку):
мясо козы – 200-300 г;
черный перец – 8 горошин;
лавровый лист – 2 шт.;
соль по вкусу.
Консервы из козлятины в автоклаве тоже очень просты в приготовлении: мясо тщательно моем, сушим (можно бумажными полотенцами), режем на средние по размеру куски. На дно банок выкладываем перец и лавровый лист, затем закладываем куски мяса, сверху посыпаем солью. Оставляя 2-3 см до крышки, закатываем банки и отправляем в автоклав стерилизовать.
Если термометр находится в верхней части емкости – готовим 1 час при 110 градусах.
Если термометр находится в нижней части емкости – готовим 1 час при 120 градусах.
Как приготовить тушенку из кабана в автоклаве? Следует предусмотреть следующие ингредиенты:
мясо дикого кабана;
перец-горошек;
лавровый лист;
соль.
Это один из самых простых рецептов. Консервы из кабана в автоклаве готовятся в пол-литровых банках: в них нужно разложить по 5 горошин перца и 1 лаврового листа, а затем положить большие куски мяса, набив емкости примерно по «плечику» (3 см к крышке). В каждую банку сверху насыпать по 1 ч.л. соли (без горки). После этого банки можно закатать, поставить в автоклав, налить воды по крышкам, закрыть. Доведя давление до 1 атм. Необходимо начать нагрев и стерилизовать продукт 1 час при давлении в 4 атм.
Рецепт тушенки из козлятины в автоклаве.
Для этого блюда требуются следующие составляющие (расчет на 1 пол-литровую банку):
мясо козы – 200-300 г;
черный перец – 8 горошин;
лавровый лист – 2 шт.;
соль по вкусу.
Консервы из козлятины в автоклаве тоже очень просты в приготовлении: мясо тщательно моем, сушим (можно бумажными полотенцами), режем на средние по размеру куски. На дно банок выкладываем перец и лавровый лист, затем закладываем куски мяса, сверху посыпаем солью. Оставляя 2-3 см до крышки, закатываем банки и отправляем в автоклав стерилизовать.
Если термометр находится в верхней части емкости – готовим 1 час при 110 градусах.
Если термометр находится в нижней части емкости – готовим 1 час при 120 градусах.
2
Тушенку из дикой птицы нужно готовить из следующих ингредиентов:
мясо утки;
молотый черный перец;
соль;
специи по вкусу (например, карри).
Чтобы тушенка из дикой утки в автоклаве получилась идеальной, нужно придерживаться всех рекомендаций рецепта. Тушку птицы нужно ощипать и обжечь над газом. Нарезая птицу на куски, следует удалять кожу и кости. Отдельно нужно вытопить подкожный жир: для этого следует нарезать лепешку кусочками и проварить в сотейнике. Достать раньше косточки нужно проварить в кастрюле до состояния насыщенного бульона.
В банки добавить специи, выложить куски мяса, залить бульоном, положить сверху кусочки жира. Не нужно заполнять емкости доверху – следует оставить около 2 см до крышки. После емкости можно закатать и поставить в автоклав.
Если термометр находится в верхней части емкости – готовим 45 минут при 110 градусах.
Если термометр находится в нижней части емкости – готовим 45 минут при 120 градусах.
Рецепт тушенки из косули с добавлением лесных грибов.
Очень вкусный рецепт тушенки из косули в автоклаве предусматривает следующие составляющие:
мясо косули – 1 кг;
свежие лесные грибы – 200 г;
подсолнечное масло – 100 г;
лук – 3 шт.;
сало - 100 г;
специи, соль – по вкусу.
Консервы из косули в автоклаве готовятся следующим образом: мясо предварительно моем, режем на куски среднего размера, натираем маслом с добавлением 9%-ного раствора уксуса и оставляем мариноваться на 48 часов. Можно добавлять мясо в банки сырым, но лучше предварительно слегка обжарить его в растительном масле. На отдельной сковороде обжариваем измельченный лук с грибами. После перемешиваем содержимое двух сковородок, добавляем соль и специи.
В банки выкладываем мясо с грибами и луком. Сверху кладем сало примерно 1-сантиметровым слоем. Предполагаем, чтоб до крышки оставалось около 2 см свободного места и закатываем банки. Приступаем к стерилизации в автоклаве.
Если термометр находится в верхней части емкости – готовим 1 час при 110 градусах.
Если термометр находится в нижней части емкости – готовим 1 час при 120 градусах.
Рецепт тушенки из зайца в автоклаве.
Титаны водогрейные
Приготовление на природе
Коптильные
Все для консервации
Другие товары
ГлавнаяСборник рецептов для автоклава
727
Время чтения: 10 мин
Приготовление дичи в автоклаве
Приготовление дичи в автоклаве
Один из лучших способов заготовки дичи – консервирование мяса в виде тушенки с использованием автоклава. Этот аппарат обеспечивает качественную стерилизацию и приготовление (тушение) продуктов, существенно экономя время, облегчая множество процессов. Чтобы тушенка из дичи в автоклаве в домашних условиях получилась вкусной и качественной во всех отношениях, нужно учитывать несколько нюансов:
для тушенки из мяса диких животных нужно дополнительно добавлять жир – создавать прослойку между верхней частью мяса и крышкой банки. Если мясо жирное, этот пункт не актуален;
в большинстве случаев для приготовления тушеного мяса из дичи в автоклаве мясо и другие ингредиенты закладывают в банки сырыми - они доходят до готовности в процессе стерилизации при температуре 110 градусов Цельсия (если термометр расположен в верхней части автоклава) и при температуре 120 градусов Цельсия;
настоящую тушенку можно приготовить только в автоклаве. Нет альтернативных способов стерилизации. Чтобы уничтожить все микроорганизмы, которые могут повлиять на качество мяса, необходима обработка в герметично укупоренной банке в температурных пределах 110 градусов Цельсия (если термометр расположен в верхней части автоклава) и при температуре 120 градусов Цельсия (если термометр расположен в нижней части автоклава). В течение 40-60 мин и в условиях повышенного атмосферного давления.
Для приготовления тушеного мяса из мяса предварительно нужно удалить кости, пленки, сухожилия, а также загрязненные участки. Рекомендуемые условия для хранения готовой тушенки с автоклава – в защищенном от света месте при температуре не выше +15 градусов Цельсия.
мясо утки;
молотый черный перец;
соль;
специи по вкусу (например, карри).
Чтобы тушенка из дикой утки в автоклаве получилась идеальной, нужно придерживаться всех рекомендаций рецепта. Тушку птицы нужно ощипать и обжечь над газом. Нарезая птицу на куски, следует удалять кожу и кости. Отдельно нужно вытопить подкожный жир: для этого следует нарезать лепешку кусочками и проварить в сотейнике. Достать раньше косточки нужно проварить в кастрюле до состояния насыщенного бульона.
В банки добавить специи, выложить куски мяса, залить бульоном, положить сверху кусочки жира. Не нужно заполнять емкости доверху – следует оставить около 2 см до крышки. После емкости можно закатать и поставить в автоклав.
Если термометр находится в верхней части емкости – готовим 45 минут при 110 градусах.
Если термометр находится в нижней части емкости – готовим 45 минут при 120 градусах.
Рецепт тушенки из косули с добавлением лесных грибов.
Очень вкусный рецепт тушенки из косули в автоклаве предусматривает следующие составляющие:
мясо косули – 1 кг;
свежие лесные грибы – 200 г;
подсолнечное масло – 100 г;
лук – 3 шт.;
сало - 100 г;
специи, соль – по вкусу.
Консервы из косули в автоклаве готовятся следующим образом: мясо предварительно моем, режем на куски среднего размера, натираем маслом с добавлением 9%-ного раствора уксуса и оставляем мариноваться на 48 часов. Можно добавлять мясо в банки сырым, но лучше предварительно слегка обжарить его в растительном масле. На отдельной сковороде обжариваем измельченный лук с грибами. После перемешиваем содержимое двух сковородок, добавляем соль и специи.
В банки выкладываем мясо с грибами и луком. Сверху кладем сало примерно 1-сантиметровым слоем. Предполагаем, чтоб до крышки оставалось около 2 см свободного места и закатываем банки. Приступаем к стерилизации в автоклаве.
Если термометр находится в верхней части емкости – готовим 1 час при 110 градусах.
Если термометр находится в нижней части емкости – готовим 1 час при 120 градусах.
Рецепт тушенки из зайца в автоклаве.
Титаны водогрейные
Приготовление на природе
Коптильные
Все для консервации
Другие товары
ГлавнаяСборник рецептов для автоклава
727
Время чтения: 10 мин
Приготовление дичи в автоклаве
Приготовление дичи в автоклаве
Один из лучших способов заготовки дичи – консервирование мяса в виде тушенки с использованием автоклава. Этот аппарат обеспечивает качественную стерилизацию и приготовление (тушение) продуктов, существенно экономя время, облегчая множество процессов. Чтобы тушенка из дичи в автоклаве в домашних условиях получилась вкусной и качественной во всех отношениях, нужно учитывать несколько нюансов:
для тушенки из мяса диких животных нужно дополнительно добавлять жир – создавать прослойку между верхней частью мяса и крышкой банки. Если мясо жирное, этот пункт не актуален;
в большинстве случаев для приготовления тушеного мяса из дичи в автоклаве мясо и другие ингредиенты закладывают в банки сырыми - они доходят до готовности в процессе стерилизации при температуре 110 градусов Цельсия (если термометр расположен в верхней части автоклава) и при температуре 120 градусов Цельсия;
настоящую тушенку можно приготовить только в автоклаве. Нет альтернативных способов стерилизации. Чтобы уничтожить все микроорганизмы, которые могут повлиять на качество мяса, необходима обработка в герметично укупоренной банке в температурных пределах 110 градусов Цельсия (если термометр расположен в верхней части автоклава) и при температуре 120 градусов Цельсия (если термометр расположен в нижней части автоклава). В течение 40-60 мин и в условиях повышенного атмосферного давления.
Для приготовления тушеного мяса из мяса предварительно нужно удалить кости, пленки, сухожилия, а также загрязненные участки. Рекомендуемые условия для хранения готовой тушенки с автоклава – в защищенном от света месте при температуре не выше +15 градусов Цельсия.
1
1
вот классный рецепт печеночного паштета в баночках.
Рецепт тушенки не дам, у меня свекр поехал и взял готовую фирмы Алан и Венрбена.
А я собі купила автоклав газовий, він недорогий, вже наготувала всяких банок, і тушонки, і тефтельки, і рибу, і перці фаршировані.
2
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Похожие темы:
Комментарии к ответу