Неутомимые шахматы• 26 декабря 2014
Кто делал мороженное без мороженницы?поделитесь ссылочкой или рецептом)
9
0
Сахар – 2 стакана
Молоко –1 литр
Масло сливочное – 100гр
Крахмал – 1 ч.л.
Желтки яичные – 5 шт.
Приготовление:
Сливочное масло опускаем в подогретое молоко и доводим его до кипения. В другой емкости соединяем сахар, крахмал и желтки, перемешиваем и растираем все до однородной массы. После чего добавляем сюда немного молока, в результате должна получиться масса по консистенции как жидкая сметана.
Тем временем молоко закипело и в него мы постепенно, тонкой струйкой вливаем желтковую массу, при этом не забываем постоянно мешать. Доводим до кипения. Когда смесь закипела, снимаем кастрюлю с огня и ставим её в холодную воду, при этом все надо тщательно мешать, пока масса не остынет и не станет теплой. Затем массу оставляем надо её полного охлаждения, периодически мешаем, после чего разливаем по формам, и отправить в холодильник для заморозки.
Молоко –1 литр
Масло сливочное – 100гр
Крахмал – 1 ч.л.
Желтки яичные – 5 шт.
Приготовление:
Сливочное масло опускаем в подогретое молоко и доводим его до кипения. В другой емкости соединяем сахар, крахмал и желтки, перемешиваем и растираем все до однородной массы. После чего добавляем сюда немного молока, в результате должна получиться масса по консистенции как жидкая сметана.
Тем временем молоко закипело и в него мы постепенно, тонкой струйкой вливаем желтковую массу, при этом не забываем постоянно мешать. Доводим до кипения. Когда смесь закипела, снимаем кастрюлю с огня и ставим её в холодную воду, при этом все надо тщательно мешать, пока масса не остынет и не станет теплой. Затем массу оставляем надо её полного охлаждения, периодически мешаем, после чего разливаем по формам, и отправить в холодильник для заморозки.
Вообще технология изготовления мороженого без мороженицы такая: нужно сделать крем, чтоб был воздушный и заморозить его. Структура после заморозки будет очень похожа на мороженое.
Если нет желания изображать из себя мороженицу, доставая постоянно массу для мороженого из морозилки и обдирая ее со стенок посуды, как это делает мороженица-фризер, то лучше заморозить пышно взбитый любой крем. Когда у меня не было фризера, я пыталась так делать, это фигня. Достаешь из морозилки, чтобы размешать, размешиваешь, а крем при комнатной температуре начнает подтаивать. Ведь в фризере он при размешивании постоянно находится при минусовой температуре. А если вручную, то еще и не раз это надо сделать и не пять. Заморока, короче, та еще.
Если бы у меня было много молока, я бы поступила так. Купила бы растворимый пудинг, вот
В Украине такой тоже в магазинах продают, есть еще шоколадный. Сделала бы по рецепту на обратной стороне. Там всего-то сахар добавить, молоко и взбить. Добавила бы фруктиков, осторожно перемешала бы и в морозилку!
В Украине такой тоже в магазинах продают, есть еще шоколадный. Сделала бы по рецепту на обратной стороне. Там всего-то сахар добавить, молоко и взбить. Добавила бы фруктиков, осторожно перемешала бы и в морозилку!
Здесь можно посмотреть:
Классическая итальянская кухня от Микелы. Первая серия: Мясные шарики с полентой и соусом из запеченых сладких перцев; ризотто с грибами; и ДОМАШНЕЕ МОРОЖЕНОЕ
Классическая итальянская кухня от Микелы. Первая серия: Мясные шарики с полентой и соусом из запеченых сладких перцев; ризотто с грибами; и ДОМАШНЕЕ МОРОЖЕНОЕ
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу