я Кукарача• 01 марта 2015
Из закваски GoodFood получиля вязкий йогурт(((Почему???
9
0
Причин *тягучести* готового продукта может быть несколько, образуются длинные белковые связки. Такой продукт нужно взбить миксером или в блендере несколькими короткими рывками, поставить в воду- 40-42С на 10-20 минут (к нему вернется густота) и отправить в холодильник на 4 часа - будет густой и не скользкий.
Это мне продавец заквасок совет овала, когда я столкнулась с такой проблемой
Это мне продавец заквасок совет овала, когда я столкнулась с такой проблемой
во-первых- питьевой йогурт -немного другой.
вязкий мог получиться от неправильного режима по времени.
от неправильного соответствия между кол-м молока и кол-м закваски(слишком большая концентрация)
и - сама жирность молока тоже влияет на вязкость.
если соблюдать все правила- то все будет гуд.
я сама пользуюсь заквасками гуд фуд уже много времени и все получается.
проколы были вначале- именно по второй причине- неправильно рассчитывала закваску и клала слишком много на относительно небольшое кол-во молока.
вязкий мог получиться от неправильного режима по времени.
от неправильного соответствия между кол-м молока и кол-м закваски(слишком большая концентрация)
и - сама жирность молока тоже влияет на вязкость.
если соблюдать все правила- то все будет гуд.
я сама пользуюсь заквасками гуд фуд уже много времени и все получается.
проколы были вначале- именно по второй причине- неправильно рассчитывала закваску и клала слишком много на относительно небольшое кол-во молока.
Еще причина ’сопливости’ - сквашивать надо в темноте, бактерии не любят света. Просто накрыть йогуртницу полотенцем.
Это по опыту.
Это по опыту.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу