Ля-ля-ля• 10 мая в 00:21
Научите, плз, делать стейки из говядины.
На чугунной гриль-сковородке.
Свиные подруга научила: по 2 мин с каждой стороны на раскаленной, выключить огонь, посолить-поперчить, накрыть крышкой на пару минут. Мне нравятся. Сочные, свежием прям с огня. Не передержанные.
Свиные подруга научила: по 2 мин с каждой стороны на раскаленной, выключить огонь, посолить-поперчить, накрыть крышкой на пару минут. Мне нравятся. Сочные, свежием прям с огня. Не передержанные.
показать весь текст
4
4
2
91
0
Это очень тонкое мясо для миланесы по итальянски, у нас позожее как шницель продают, вроде. . Но он его просто жарит. Солит перчит перед жаркой.
У меня из говядины только мраморки получился нормальный стейк не резиновый
С обычной сколько пробовала их трудно жевать
С обычной сколько пробовала их трудно жевать
1
Очень важно выбрать правильное мясо. Я покупаю в магазине. С базарного мяса не получается, проверено. Стейки у меня не больше 1,5 см. Перчу черным и красным перцем, смазываю стейк с обоих сторон маслом растительным, Раскаляю сильно антипригарную сковороду, кладу стейк, не убавляя огня жду пока мясо по краям не начнет менять цвет и будет уже хорошо поджарено, переворачиваю на другую сторону и жарю до золотистой корочке не убавляя максимальный огонь. После этого, ложу стейк на горячую тарелку на 1-2 минуты, солю и все мясо готово. Серединка у меня меняет цвет, но остаётся слегка розовой и очень сочной. В общем мясо жарится с двух сторон около 1,5-2 минут. Как только обжарятся обе стороны до золотистого цвета так и готово. Больше чем стейк люблю отбивную. Она отличается только тем, что кусок 1 см отбиваю до тонкого пласта также перчу и жарю также до золотистой корочки с 2 сторон на максимальном огне. Сверху кладу на готовое мясо кусочек сливочного масла и солю. Это божественно!
З різних частин готується стейк. Найсмачніший і найдорожчий ribeye. А ще може бути loin, sirloin, rump, t-bone, fillet, gammon steak.
Silverblade товстим куском готується, потім теж нарізають і подають як стейк
Silverblade товстим куском готується, потім теж нарізають і подають як стейк
4
У нас нет такой говядины для стейков, а если и найдёте (импортную), то цена будет не сладкой...Лучше уже из слонины))
Ответ дляЗабежАЛОЧКА
Ото, що ви описали, то з корови так роблять.
А свиню не можна так їсти
Нє, можна... Але тільки для себе. Людей таким не корміть.
А свиню не можна так їсти
Нє, можна... Але тільки для себе. Людей таким не корміть.
Когда жрать хочется - и сырое будешь есть, да, лично (наблюдение).
1
То, что за границей готовят - это не у нас. Специально разводят, кормят по диете - вот и выхлоп - супер мясо (стейки).
4
Я покупаю мясо на стейк, даю нагреться вне холодильника, мажу подс маслом, прожариваю со всех сторон, потом добавляю немного воды и тушу ещё немного под крышкой. Это единственный способ получить не жесткий и не горелый велл дан для меня. Выключаю, достаю на доску, солю, даю отдохнуть, потом тонко режу и поливаю соевым соусом. Дети становятся в очередь.
Мне сейчас нравятся стейки вот этой фирмы, мястория к примеру у меня всегда какая-то жестковатая, ну а Америка по цене кусается хотя конечно очень вкусная. Стейк я выкладываю заранее из холодильника что бы он стал комнатной температуры, после немного перчу и смазываю оливковым маслом. Сейчас у меня электрогриль и это облегчает задачу. Когда не было гриля я клала стейк на горячую сковородку и обжаривала от 2 до 4 минут с каждой стороны. После перекладывалась его в духовку разогретую примерно до 100 и сверху кусочек сливочного масла, можно травки какие нравятся, но я чисто масло. В духовке тоже буквально пару тройку минут и на тарелку. Сверху крупная соль.
1
Та зараз. В Україні гадки не мають, що таке яловичий стейк, те м´ясо пускають на вирізку, або ще щось таке. Бичків взагалі забивають ще телятами, бо, в нашому розумінні, немає сенсу їх годувати, тому і стейків немає
Можете найти и в магазинах, просто я там где на рынке в 1й половине дня можно купить свежее и классное мясо.
Остыть не успеет, будет в самый раз, можно и тоньше, но тогда жарить меньше.
На 3м фото мой тибон, половина, страшненький, потому что это сыровялю), с нитриткой. Потом в специи. Из моего опыта, только эти части будут мягкие, все остальное, нет.
Ниже тоже вам классный рецепт дали.
Остыть не успеет, будет в самый раз, можно и тоньше, но тогда жарить меньше.
На 3м фото мой тибон, половина, страшненький, потому что это сыровялю), с нитриткой. Потом в специи. Из моего опыта, только эти части будут мягкие, все остальное, нет.
Ниже тоже вам классный рецепт дали.
Но это уже не стейк, у мяса, тот самый смачный вкус и запах меняется, даже если потом в духовке доготавливать, а вода, так вообще изменит.
2
Возможно вы правы, но хороший стейк получается только на гриле на сковороде это не то... У меня сейчас даже сковородки или нет поэтому выкручиваюсь как могу
Спасибо. А чего не на чугунной? И чего не оставляете на антипригарной? Гле тарелку нагреваете? В микре?
Тарелку нагреваю по разному, когда в микроволновке, но чаще ставлю греться кастрюльку с водой, ложу сверху тарелку и тарелка хорошо прогревается. Чугунной посуды у меня нет, жарю на обычной антипригарной. Температура в сковороде выше, чем температура тарелки и мясо не пригорает на тарелке, а как бы доготавливается.
Це не порада, це прохання. Я не можу вас забанити, бо ви під анонімом. А дуже хотілося б ніколи не читати те, що ви пишете. І ви також позбавите себе від необхідності спілкуватися зі мною.
Я знаю, що ви цього не зробите, бо, аби ви були здатні виконати таке прохання, в мене не було б бажання про це просити.
Я знаю, що ви цього не зробите, бо, аби ви були здатні виконати таке прохання, в мене не було б бажання про це просити.
1
Капец, маячня - это приколупываться с абсрлютно непрошенной информацией, будучи комуникативно несдержанной.
Вам точно больше не с кем пообщаться? Например, с человеком, опровергающим ввше вашу капец не маячню:
’В яловичині теж є паразити. Тому фішка в тому щоб не прожарювати теж може закінчитися візитом у паразитолога’.
Вам точно больше не с кем пообщаться? Например, с человеком, опровергающим ввше вашу капец не маячню:
’В яловичині теж є паразити. Тому фішка в тому щоб не прожарювати теж може закінчитися візитом у паразитолога’.
Это вы от непрошенных советов к навязчивой доброжелательности перешли?
Что еще расскажете, лишь бы не ответить на сам вопрос в теме?
Может, все-таки расскажете, как именно вы жарите стейки из говядины?
Увидела другие ваши ответы. Спасибо за ’по теме’.
Что еще расскажете, лишь бы не ответить на сам вопрос в теме?
Может, все-таки расскажете, как именно вы жарите стейки из говядины?
Увидела другие ваши ответы. Спасибо за ’по теме’.
Комментарии к ответу