Ukraine girl• 15 ноября 2013
Для тех кто ищет недорогой полностью натуральный соевый соус за треть цены
я несколько лет покупаю только KIKKOMAN,он полностью натуральный, но в магазинах цена на него обычно около 130 грн за 1 литр. Я его случайно нашла тут за 48 грн за 1 литр и все тот же идеальный вкус, кому интерсено поищите в продавалке- ))
для справки ))
Натурально сваренный соевый соус Kikkoman изготавливается по рецепту, которому уже более 300 лет, при этом естественный процесс его брожения длится примерно шесть месяцев. В состав входят только четыре натуральных ингредиента: соевые бобы, пшеница, вода и соль. Соус изготавливается без добавления каких-либо добавок.
Около шести месяцев нужно для того, чтобы вода, соевые бобы, пшеница и соль превратились в натурально сваренный соевый соус Kikkoman. Процесс естественного брожения состоит из трех стадий:
Стадия 1: Производство коджи – основа
Отваренные на пару соевые бобы и поджаренные молотые пшеничные зерна смешивают в равных частях. Под воздействием специальных микроорганизмов (заквасочная культура Аспергиллиус), которые используются только Kikkoman, получается коджи, сухая пшенично-соевая смесь. В клетках коджи образуются важные ферменты, которые позже участвуют в процессе расщепления соевого протеина. В течение первой стадии ферментации, коджи вырабатывает ряд натуральных ферментов, важных для последующего процесса брожения.
Стадия 2: Выработка вкуса и аромата
К коджи добавляется соль и вода и получается смесь, называемая «мороми». Эта смесь из соевых бобов, зерен пшеницы, соли и воды бродит и вызревает в больших емкостях. В процессе брожения ферменты расщепляют соевые белки до аминокислот. Процесс расщепления соевого и пшеничного крахмала заканчивается образованием сахара. Затем этот сахар превращается в спирт и молочную кислоту. Весь процесс ферментации длится около шести месяцев.
Стадия 3: Рафинация
После вызревания мороми помещают в специальные мешки и отжимают. Стекающая жидкость и есть сырой соевый соус. Его еще раз фильтруют и пастеризуют, чтобы стабилизировать цвет и аромат. Регулярные лабораторные тесты гарантируют высочайшее качество продукции. Отходы от прессовки, называемые жмыхом, идут на корм животным.
для справки ))
Натурально сваренный соевый соус Kikkoman изготавливается по рецепту, которому уже более 300 лет, при этом естественный процесс его брожения длится примерно шесть месяцев. В состав входят только четыре натуральных ингредиента: соевые бобы, пшеница, вода и соль. Соус изготавливается без добавления каких-либо добавок.
Около шести месяцев нужно для того, чтобы вода, соевые бобы, пшеница и соль превратились в натурально сваренный соевый соус Kikkoman. Процесс естественного брожения состоит из трех стадий:
Стадия 1: Производство коджи – основа
Отваренные на пару соевые бобы и поджаренные молотые пшеничные зерна смешивают в равных частях. Под воздействием специальных микроорганизмов (заквасочная культура Аспергиллиус), которые используются только Kikkoman, получается коджи, сухая пшенично-соевая смесь. В клетках коджи образуются важные ферменты, которые позже участвуют в процессе расщепления соевого протеина. В течение первой стадии ферментации, коджи вырабатывает ряд натуральных ферментов, важных для последующего процесса брожения.
Стадия 2: Выработка вкуса и аромата
К коджи добавляется соль и вода и получается смесь, называемая «мороми». Эта смесь из соевых бобов, зерен пшеницы, соли и воды бродит и вызревает в больших емкостях. В процессе брожения ферменты расщепляют соевые белки до аминокислот. Процесс расщепления соевого и пшеничного крахмала заканчивается образованием сахара. Затем этот сахар превращается в спирт и молочную кислоту. Весь процесс ферментации длится около шести месяцев.
Стадия 3: Рафинация
После вызревания мороми помещают в специальные мешки и отжимают. Стекающая жидкость и есть сырой соевый соус. Его еще раз фильтруют и пастеризуют, чтобы стабилизировать цвет и аромат. Регулярные лабораторные тесты гарантируют высочайшее качество продукции. Отходы от прессовки, называемые жмыхом, идут на корм животным.
25
0
и все понимают, что это концентрированный соус, тот который используют суши бары, те перед употреблением он еще и разводится .)) те хватает на очень долго))
а никто не знает почему более дорогие соевые соусы более соленые, чем дешевые из-за концентрации? Его надо разбавлять перед подачей? Мы в семье соевый соус используем просто так к мясу, например.
такого пока не знаю, я люблю готовить с соевым соусом, мариновать в нем и тд, суши и роллы мы дома крайне редко едим, тк это приводит к несанкционированному обжорству))
да, все натуральное- это концентрат, разводится перед подачей 1 к 1, хотя для маринада и для соусов я не развожу))
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу