Досвід мами... Ч. 4

Частина 4.
Прикорм

щоб не відбирати час у тих, хто пише коментарі, типу це тільки мій досвід, відразу вкажу - це тільки мій досвід, звісно… а чий же ще?
Я все це написала аби поділитися інформацією, якої в свій час мені бракувало. Обурених довжиною чи змістом моїх порад прошу сприймати їх саме так, а не як контраргумент ваших власних досвідів.

З власного досвіду(!) - ми були на ГВ 2 роки і 2 місяці. Прикорм розпочали десь після 7го місяця.
Відразу скажу, що все вже не пам´ятаю, крім того - я та ще кулінар((, тому тут в коментарях дуже згодиться досвід більш вправних матусь.

Я боялася робити пюрешки та ін. сама з питань харчової безпеки. Ну й крім того, порції маленькі і мають бути свіженькі. Тому запасалась пюрешками-консервами. Зараз би робила сама від початку)) . Якщо ви теж підете тим шляхом, то: броколі і цвітна капуста не пішли зовсім. Фруктові поїдалися із задоволенням, як і м´ясце.
Ти вже знаєш, що спочатку прикорм є як ознайомча добавка аби маля звикало до нових смаків.

Таким чином я зранку, десь через пів години після ГВ давала розчинну, безмолочну кашку. Десь із року в обід, після прогулянки, перед сном, супчик.
Після сну - печене яблучко або парова котлетка з кабачковою ікрою. На вечір знову розчинну кашку, але молочну, оскільки мала не наїдалася. В цей час обов´язково урізноманітнювала свій раціон також, аби мала з моїм молоком також звикала до різного. Звісно, як і раніше витримувала табу на: алкоголь, часник, копчене, мариноване, смажене, огірки. З солодким було важче, тут втримвтися важко.
Одночасно, аби дитина жувала й мала нормальний прикус давала яблуко (обчищене) і скоринку від батона. Можна й моркву, моя мала її не любила.

Якщо робитимеш пюре сама - радила б придбати пароварку. І запастися цвітною капустою і кабачками на зиму в морозилці. З цвітної капусти максимально зрізаєте ніжки, кабачки дитині десь до року бажано давати без шкірки (вона гірчить) і без насіння. В подальшому молодедесенькі кабачки можна так ретельно не обчищати. До речі, ніжки від цв.капусти і очистки від кабачків можна подрібнити і заморозити окремо - на суп для дорослого сімейства, на зажарку, в омлет...
Фрукти. Яблука (краще білий налив) вирізаєте сім´яні коробочки, зрізаєте брудні місця, як от плодоніжка і залишки квітки, підозрілі плями і т. п.. Запікаєте в мікрохвильовці, в закритому, бажано скляному посуді хвилин 6-8 на повній потужності. Охолоджуєте, з легкістю видаляєте шкірку, перетираєте через ситечко. Це можна давати в каші чи й просто так.
Коли варитимете супчик, то не забувайте м´ясо відварювати окремо, бажано двічі зливати й міняти бульйон. Коли будете блендерити - додайте до м´яса 1/2 жовтка вареного яйця (десь через півроку цілий) , трішки солі , бульйона із супу і оливкової олії, коли все це гарно перемелеться - додаєте в суп і ще раз блендерите все разом. Варити можна дня на два-три дні, розливши порції по баночкам. Порції визначаєте апетитом.
Можна чергувати супчики з м´ясом індички або курки (філе), яловичини (не молочного теляти, а тварини, що зупинилася в розвитку, в молодому теляті немає нічого поживного), кролятини (тільки домашньої), риби (не червоної, не жирної). Рибку краще з білим, нежирним м´ясом, з недорогих варіантів - молочний хек, минтай.. . Ні в якому разі не купуйте філе риби! Для розм´якшення кісток у ньому часто використовують досить шкідливі речовини, тож краще тушки.
Супчики краще робити в пароварці також. Але м´ясце все одно варите окремо. Водичку, що конденсувалася з пари використовуєте, як бульйон.

Парові котлетки. Мій рецепт покроково. На невелику порцію (тривале зберігання в морозилці аж ніяк не покращують смакові якості, тому бажано зберігати недовго). Замочити у молоці добре висушений шмат батону товщиною з 2 пальці, без скоринки. Філе курки/індички або 3 невеликих тушки риби (звісно, вже без луски, кісток та ін.), 1 яйце, четвертина маленької цибулинки, маленький обчищений кабачок (надає соковитості), трішки кропу, трішки солі. Все це в блендер. Має вийти маса доволі густої консистенції, але й не збита, як у звичайних котлет, тобто, руками ви їх не зліпете, але й з ложки не має зтікати. Якщо зробите дуже густо - котлети будуть сухуваті і тверді. Все це викладаєте десертною ложкою у контейнер пароварки, далі вона вже сама.. .

Мій рецепт кабачкової ікри. Інгридієнти можна не всі, а за наявністю. В пароварку: ¼ цибулі, середня морквина, 2 невеликих кабачки, якщо є, то ще: трохи цвітної капусти, ½ солодкої перчини, трохи гарбуза, 2 середніх помідора зі шкіркою але із зрізаною верхівкою. Пароварите. Даєте трошки охолонути. Все це у чашу блендера, з помідора знімаєте шкірку, плюс: зелень, пів чайної ложки солі, десертна ложка (тобто, на око) олії (оливкової, льняної, соняшникової нерафінованої холодного віджиму). Блендерите. Ікра готова.

Років із півтора додала до раціону макарони (оті гніздечка дуже класні і руцями їх зручно їсти), манну кашу (на воді+ зовсім трошки молочка), овочеве пюре (картопля + морква або гарбуз), вівсянку з фруктами. Варена курка. Трошки огірочка. На післясон до печеного яблучка йшли ще Агуші з дитячим печивом "малятко". Або іноді робили біфівіт.

З двух років ми потроху їли все (сніданок - це перловка, булгур, вівсянка, манка, картопля, рис, гречка, макарони/ з м´ясом і овочами. Як десерт мала любить фрукти з компоту або чай із солодкими сухарями.
На обід супчик, якщо виходить ріденький - додаю в тарілку сухарики. Чергую курячий, яловичий і рибний, причому яловичину мала не дуже любить, а от суп із малесенькими фрикадельками з фаршу яловичинини дуже любить. Років з двох блендерити перестала - нарізаю все дуже маленькими кубиками. Десерт - трішки фруктів (виноград без кісточок, обчищений апельсин, банан, ківі, малина, полуниця, кавун… ).
На післясон печене яблуко і Агуша з дитячим печивом.
На вечір молочна розчинна кашка Карапуз або раз на тиждень омлет з котлетою і овочами. Омлет запікаю в мікрохвильовці, часто перемішуючи. Тефтельки, до речі у фарш, крім всього завжди додаю півкабачка, перемелені у блендері - вони так соковитіші. Десь із двох з половиною років вечеряти теж почали дорослою їжею, від розчинних кашок відмовилися зовсім. Залишки кашок додавала у тісто, якщо солодкі, або у омлет, якщо ні.
Запіканки сирні мала відмовилася їсти, як і ліниві вареники. Поки.
В цей же період почали із задоволенням гризти великі гомілкові кісточки від відварених, а ще краще, запечених курячих стегенець і гомілок.

Тефтелі. Краще яловичий фарш, краще домашнього приготування з молодої корівки (тобто, не темночервоне від корови пенсійного віку і не бліда телятина), туди перемелені на блендері півцибулини з яйцем і маленьким молоденьким кабачком, додаємо пару жменьок сирого рису (на півкіло фаршу - 2-3 маленькі жменьки. Рис краще брати отой, подрібнений, і саме сирий - він краще зв´яже м´ясо, головне, що під час тушіння він набереться соку фарша і буде смачним, а не прісним, як відварений заздалегідь, ну й досить дрібний аби не перебивати смак тефтелі в малій, дитячій, порції). Ще дрібку солі, ну й лаврушку в посудину. Нічого не обсмажуємо. Складаємо в мультиварку (пишу в мультиварку, бо це мій досвід!) , додаємо водички. Я водички додавала багато, аж виглядала, бо її тефтелі гарно вбирають, якщо водички мало вони тверднуть і втрачають соковитість. В блендері, де мололись цибуля та кабачки, можна перемолоти 2-3 чищених помідора, туди ж. Зверху притрусити тертою морквиною. З трьох років моркву трохи обсмажую до карамелізації.

Рибка з овочами. На дно мультиварки (каструлі) 1 буряк, порізаний в міру тонкими кружальцями, потім шар моркви, порізаної так само, можна трішки товщими кружальцями, потім шар цибулячих кружалець. Потім на це все почищену, випотрошену, порізану на куски товщиною 2-3см, рибку, але перед тим ті шматочки збризніть оливковою олією і підсоліть, перемішавши руцями. Якщо готуєте в мультиварці - залишаєте рибці і кісточки, і плавники, лише хвостовий обрізаєте. Тепер ці соковиті шматочки викладаєте зверху на цибульку, а на них 1-2 лаврових листочка. І знову шар цибулиних кілечок, потім моркви (можна тертої на терці) і зверху буряк, теж можна на терці, якщо морква терта. Заливаєте зовсім трішечки водички, і тушкуєте мінімум хвилин 40. Рибка-то готується швидше, стільки часу даємо кісточкам. Ще нюанс. У тушкованій рибі морква завжди виходить дуже смачна, як ніде, тому можна спотворити пропорції з класичної рецептури у бік її збільшення. За рецептом на кіло рибки по 2 овоча на кожен шар.

Десь із двох з половиною років до соломки і сушок додала мармеладки "равлик Боб". А з трьох років - чурхчелу власного виробництва. Так пізно, бо там багато горіхів - а це велике навантаження на травну систему. Робиться дуже просто : упаковка 1л соку (для початку брали Galicia яблучний), півлітрова банка волоських горіхів, 1 склянка борошна, ½ склянки цукру. Горіхи подрібнюємо, але не в крихту. Готуємо місце для розливу: 2 протвиня із кулінарним пергаментом. У півлітрову банку наливаємо трішки соку, висипаємо борошно, ще трохи соку, перемішуємо, хай стоїть, просякає. Тим часом на вогонь кастрюльку із залишком соку, туди цукор і горіхи, варимо, помішуючи. Помішуємо весь час, маса дуже швидко густішає. Коли закипить - потрохи вливаємо перемішаний вміст банки, помішуючи. Варимо киплячу масу, не перестаючи мішати хвилин 15. Потому відразу розмащуємо її тонким шаром на підготовлені поверхні. Відразу з вогню, інакше вже не відшкребете. Висушуємо все це в духовці на самому слабкому вогні з-пів доби. Дістаємо, ріжемо на смужечки, смакуємо.
З трьох років почала давати деруни картопляні, кабачкові оладки, борщ, дитячі пельмені (напівфабрикат) і нарешті пішли сирні запіканки.
Іноді їмо морозиво)), віддаю перевагу "рудь". З перетертими фруктами.

Відразу зазначу, що, можливо, щось пропустила чи не додала, чи робила щось не так, як ви)) . Можливо ви щасливиця, у якої є бабусі-дідусі-тітоньки з відповідним багажем знань і досвіду та головне - бажанням допомогти. У нас таких немає, нажаль.
Я з тих мам, які дорослу їжу, особливо смажене дають якомога пізніше. Це моє бачення, мій вибір, який не нав´язую.