Любительница• 30 августа 2016
Для чего у молотка для отбивных 2 стороны с разного размера ячейками?
Стою жарю отбивные...
Давно не делала....
Более крупным отбила 1 сторону, перевернула и уже тем что поменьше отбиваю.
А вы как делаете?
Давно не делала....
Более крупным отбила 1 сторону, перевернула и уже тем что поменьше отбиваю.
А вы как делаете?
9
0
Я недавно тут прочитала, что горлышком бутылки лучше. Таки реально получаются мягче. Волокна не рвутся, что ли..
думаю для разного мяса
если хотите тоооооненьких свиных отбивных, то сначала крупными ячейками с двух сторон, а потом мелкими с двух сторон.
курицу я предпочитаю только крупными ячейками бить и только в одной стороны, от мелких магазинное филе вообще в кашку превращается.
если хотите тоооооненьких свиных отбивных, то сначала крупными ячейками с двух сторон, а потом мелкими с двух сторон.
курицу я предпочитаю только крупными ячейками бить и только в одной стороны, от мелких магазинное филе вообще в кашку превращается.
Если мясо хорошее, то хоть чем его лупи, будет мягким и вкусным. Но вот если неважное - надо изощряться.
А какой стороной отбивать, зависит от мяса...
Например курицу, рыбу(если это требуется) отбивают слегка и стороной с мелкими насечками. Говядину и свинину отбивают сначала крупными насечками, а затем с мелкими, но это тоже зависит от мяса и его части. Например вырезку и филейную часть можно отбивать только мелкими насечками или стукнуть пару раз крупными и оставить так для красивого рельефа.
И мелкими зубцами удобнее отбить края мяса. Это нужно делать обязательно и тщательно, чтобы отбивные не ’съеживались’ при жарке.
А какой стороной отбивать, зависит от мяса...
Например курицу, рыбу(если это требуется) отбивают слегка и стороной с мелкими насечками. Говядину и свинину отбивают сначала крупными насечками, а затем с мелкими, но это тоже зависит от мяса и его части. Например вырезку и филейную часть можно отбивать только мелкими насечками или стукнуть пару раз крупными и оставить так для красивого рельефа.
И мелкими зубцами удобнее отбить края мяса. Это нужно делать обязательно и тщательно, чтобы отбивные не ’съеживались’ при жарке.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу