Бронетапок• 12 июля 2013
Поделитесь рецептом абрикосового варенья
Хочу закрыть себе пару баночек, но никогда не закрывала) Подскажите, пожалуйста, как? Тоже 1:1 фрукты и сахара и в 3 приема варить? Хочу дольками, т.е. половинки.
10
0
У меня были слишком сочные абрикосы, 3 разных попытки с мамой делали сварить варенье целыми дольками - все разваривалось с первого же заливания/закипания.
А потом решилась все-таки в содовом растворе замочить - и о прелесть! все вышло
А потом решилась все-таки в содовом растворе замочить - и о прелесть! все вышло
Берите самые зелёные крупные сортовые абрикосы (но обязательно зелёные -- они не разлезутся, и варенье будет не приторным, с кислинкой)
Режете каждую абрЫкосЫну пополам, вынимаете косточку, укладываете кожурой вниз в таз, в каждую половинку чайную ложку сахара, оставляете на полдня-сутки. Затем сок сливаете, нагреваете до кипения, в него помещаете сами абрикосы, сразу снимаете с огня. На следующий день на среднем огне доводите до кипения, сразу снимаете, оставляете на сутки. На третий день доводите до кипения, кипятите несколько минут, раскладываете по банкам -- готово!
Режете каждую абрЫкосЫну пополам, вынимаете косточку, укладываете кожурой вниз в таз, в каждую половинку чайную ложку сахара, оставляете на полдня-сутки. Затем сок сливаете, нагреваете до кипения, в него помещаете сами абрикосы, сразу снимаете с огня. На следующий день на среднем огне доводите до кипения, сразу снимаете, оставляете на сутки. На третий день доводите до кипения, кипятите несколько минут, раскладываете по банкам -- готово!
Может, даже замачивать в содовом растворе не придётся -- у меня варенье из зеленоватых абрикосов всегда удачное, половинки целые, плотные.
Половинками, примерно 80 г на литр воды или под крана (2 столовые ложки с горой). Держала часа 4, потом хорошенько промывала ручками под проточной водой.
А дальше уже не мучалась -
засыпала сверху сахар (0,8 кг сахара на 1 абрикос),
когда пошел сок закипятила,
отставила,
остыло - снова закипятила.
И так 3-4 раза, пока густота сиропа мне не понравилась.
Даже ложкой иногда мешала, а не просто потряхивала - и ничего
Цвет, кстати,янтарный тоже из-за соды.
С другой стороны, если у вас зеленоватые крепкие абрикосы - вполне можете варить и без содового замачивания, по рецепту Apassionata.
А дальше уже не мучалась -
засыпала сверху сахар (0,8 кг сахара на 1 абрикос),
когда пошел сок закипятила,
отставила,
остыло - снова закипятила.
И так 3-4 раза, пока густота сиропа мне не понравилась.
Даже ложкой иногда мешала, а не просто потряхивала - и ничего
Цвет, кстати,янтарный тоже из-за соды.
С другой стороны, если у вас зеленоватые крепкие абрикосы - вполне можете варить и без содового замачивания, по рецепту Apassionata.
Ой, ошибок то наделала 
80г соды (2 столовых ложки с приличной горкой) соды на 1л воды из под крана
80г соды (2 столовых ложки с приличной горкой) соды на 1л воды из под крана
Ответ дляpeppermint
Ой, ошибок то наделала
80г соды (2 столовых ложки с приличной горкой) соды на 1л воды из под крана
80г соды (2 столовых ложки с приличной горкой) соды на 1л воды из под крана
Спасибо! Буду пробовать)
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу