Домашняя колбаса Игоря мисевича кто делал

Очень хочу сделать Колбаску такую, но так как никогда не делала такое, переживаю. Подскажите пожалуйста, кто делал по этому рецепту, стоит так делать, вкусно. Спасибо

Вот рецепт с сайта стб
ИНГРЕДИЕНТЫ
Свинина (шейная часть) — 1 кг
Натуральная оболочка из свиных кишок — 1 м
Сметана — 300 г
Чеснок — 3 зубчика
Коньяк — 1 ч. л.
Сушеные травы — 1 ч. л.
Мускатный орех — 1 ч. л.
Черный перец горошком — 1 ч. л. (молотый)
Соль — 1 ч. л.
Лук — 1 шт.
Лавровый лист — 3 шт.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Готовим оболочку. Кишки промываем под проточной водой. Затем посыпаем их содой, наливаем уксус, выкладываем нарезанный кольцами лук, лавровые листья и заливаем все водой. Даем оболочке настояться в растворе час.
Готовим фарш. Половину свинины рубим на мелкие кусочки, половину пропускаем через мясорубку. Смешиваем фарш и рубленые кусочки свинины. Коньяк смешиваем с выдавленным чесноком, солью, перцем, мускатным орехом, сушеными петрушкой и укропом. Добавляем смесь из специй в фарш, затем сметану, фарш вымешиваем.

Готовим свиную колбасу. Оболочку промываем в воде после раствора. На насадку от мясорубки одеваем «гармошкой» оболочку и начиняем ее фаршем (не очень плотно). Завязываем колбасу с двух сторон. Зубочисткой делаем проколы, чтобы выпустить воздух и смазываем колбасу маслом. В духовку на нижнюю полку ставим глубокий противень с водой, а колбасу кладем на среднем уровне на решетку смазанную маслом. Запекаем при 170 градусах 1 час.