к.Буланова• 07 октября 2017
Только я не вижу отличия между захером ,брауни и просто шокол. бисквитом?
31
0
Брауни на вкус ближе к тягучему трюфелю, если он правильно приготовлен, шоколадный бисквит- крошащийся и мягкий, а Захер это торт, там все вместе коржи, крем нужно рассмотреть, пропитка.
Захер, той що класичний з Відня, має 2 коржі, перемазаний абрикосовим джемом, политий шоколадом. Сухий і зберігатися може довго. В дерев´яних коробках продається. ’Пропитки’ там точно немає
Равные части шоколада и масла, много сахара и мало муки- главный принцип, на 8 яиц 450 гр шоколад самого черного, 400 масла, 500 сахара, 70 какао, 200 муки,кардамон,соль.
Ну в Захер корж и есть шоколадный бисквит, покрайней мере, так как продается у нас, только есть вариации влажного бисквита.
Рецепт брауни с москарпоне,получается супер влажным и нежным.Только я для удешевления,вместо маскарпоне беру обычный детский творок типа словяночки или хуторок.Ничем не хуже получается.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Размер формы: 20х20 см
яйца 3 шт
сливочное масло 200 г
маскарпоне 100 г
сахар 200 г
горький шоколад 90 г
мука 65 г
какао 30 г
ванильный сахар (или ванильный экстракт) 1 ч.л.
соль
ИНГРЕДИЕНТЫ
Размер формы: 20х20 см
яйца 3 шт
сливочное масло 200 г
маскарпоне 100 г
сахар 200 г
горький шоколад 90 г
мука 65 г
какао 30 г
ванильный сахар (или ванильный экстракт) 1 ч.л.
соль
И ганаш делаю только на праздничный стол,а если просто без повода готовлю его,то без ганаша,он и так ооочень шоколадный.
Весь смысл брауни во влажной тягучей срединке. И одно простое правило, что брауни всегда лучше не допечь на пару минут чем передержать и получить сухой шоколадный кекс.
Много лет готовлю по этому рецепту и всегда благополучно
Если хочу еще более тягучую серединку - беру коричневый сахар вместо белого.
Много лет готовлю по этому рецепту и всегда благополучно
Если хочу еще более тягучую серединку - беру коричневый сахар вместо белого.
Ответ дляЧерепаха Тортила
А Вам видимо есть что
В очередной раз вы показали кенм являетесь .
Продолжайте в том же духе.
Продолжайте в том же духе.
джаз
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу