Аноним_1523• 04 декабря 2018
Засолить и заморозить или заморозить, а потом засолить? Семга на НГ
Купила стейк рыбы. Обычно покупала в канун праздника и сразу солила. Как правильно и вкуснее?
27
0
правильно и вкуснее солить свежую, без заморозки вообще. Если вопрос в очередности, то сначала заморозить, потом солить
Солю много, порционно замораживаю в зип пакете или в фольге. Потом достал с морозилочки и нарезал.
Если купили охлажденную (что очень вряд ли) сначала солить, а потом морозить, если солить после заморозки волокна не будут такими мягкими и не просолятся как нужно. А если это размороженная рыба, то какая уже разница, морозьте, потом посолите.
Ответ дляФантазерша
Солю много, порционно замораживаю в зип пакете или в фольге. Потом достал с морозилочки и нарезал.
Меня б это больше устроило) А вкус не портится?
20 лет так делаю.)) Две столовые ложки морской соли, одна столовая ложка сахара на кг рыбы. Потом после нарезки муж любит с укропом и чесночком, я так ем.
И я так делаю, но я еще рыбу в вафельное полотенце заворачиваю, потом в кулек и в холодильник на 2 дня. Она и не в воде лежит, и не сухая. Еще лайфхак: ни в коем случае не снимать шкуру, без шкуры солится быстрее, и нельзя угадать когда она стала той самой, малосольной.
буквально сегодня слышала откровения о том,что вся красная рыба ,что у нас продается,привозится замороженной,потом размораживается и выдается за охлажденную (в Сельпо,в том числе)
По уму без шкуры не солят.) Муж мой вырос в Западной Сибири, там его отец до сих пор живет. У него рыбный и мясной цех. Красную рыбу едят через два часа после засолки, а строганина из муксуна это нечто. Я там таких деликатесов наелась. Слюни потекли.))
Прям таки откровение)))
Логически и так понятно, что мы не в той стране живем, где лосось обитает. Конечно, пока ее к нам привезут проходит не одна неделя. Как бы ей еще до нас доехать, если не в замороженном состоянии??
Логически и так понятно, что мы не в той стране живем, где лосось обитает. Конечно, пока ее к нам привезут проходит не одна неделя. Как бы ей еще до нас доехать, если не в замороженном состоянии??
это так по Вашей логике,во всем мире охлажденная рыба - это та ,которая не подвергалась заморозке,а только охлаждению во избежание размножения болезнетворных бактерий,то есть максимально свежая . Свежее мясо и размороженное -две огромные разницы в пользе и вкусе,а еще и цене...
Я как-то - да, хотелось прям филе, филе, что называется перебдела, вышла соленющая, твердая рыба. Пихала её в салаты, рулеты, еле доели
Уже попробовали, оч вкусно получилось) Но заморозила вросто куски в судке. На 0,5 кг стейка 1 ст л соли, 1 ч л сахара и 1 ст л раст масла. Этой кашицей обтерла рыбу и оставила в комнате, солилась где то 10 часов.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу