Прыг-скок• 08 февраля 2021
Хрустящая квашеная капуста
Дайте на 100% проверенный рецепт, пожалуйста. Квасить буду впервые
53
0
Капусту нашинковать.
Залить солевым раствором - на 5л. воды 1 ст. соли
Все сложить в кастрюлю и накрыть крышкой, поставить в тазик ( будет выделяться сок).
В холоде стоит сутки.
Затем капусту откинуть и слить сок.
Капусту слоями сложить в банку с морквой, + перец горошком, + лавр.лист
Залить тем же раствором.
Поставить в тепло на пару дней - периодически помешивать.
Капуста готова через пару дней - пробовать по вкусу.
Залить солевым раствором - на 5л. воды 1 ст. соли
Все сложить в кастрюлю и накрыть крышкой, поставить в тазик ( будет выделяться сок).
В холоде стоит сутки.
Затем капусту откинуть и слить сок.
Капусту слоями сложить в банку с морквой, + перец горошком, + лавр.лист
Залить тем же раствором.
Поставить в тепло на пару дней - периодически помешивать.
Капуста готова через пару дней - пробовать по вкусу.
Скажите, а важно на свету ее оставлять или в темное место ставить? Есть взаимосвязь с качеством сквашивания?
У меня в первый этап стоит в закрытой кастрюле на балконе, а во второй этап в 3 литровой банке возле батареи. Мне кажется, взаимосвязи нет:)
Пробовала по этому рецепту, квашня получилось,мягкая и не вкусная, этот рецепт как то тут мелькал в советах, может и от вас, потому что как уже потом поняла, капусту сильно тереть и мять перед засолкой не надо , я теперь ее не мну перед тем как в банку трамбовать, и она не мягкая получается.
Нашинковали , присолили, сильно не мять, на вкус должна быть соленой. Плотно уложить в банку, накрыть сверху марлей. Через сутки проткнуть до низу( у меня для этого палочки от суши) , чтоб горечь выходила, стоит у меня на кухне 3 суток, потом на балкон. Все, капуста готова.
Главное покупать белую капусту, а не зеленого цвета.
Главное покупать белую капусту, а не зеленого цвета.
кстати рекомендую морковку не класть в капусту перед засолкой, капуста выходит некрасивая, я люблю чтоб белая была и морковку можно под конец немного добавить сверху для красоты.
1 кг нашинкованной капусты
1 шт средней моркови(натереть на крупную терку)
25 гр соли крупной ( не едированной)
Все перемешать плотно уложить в тару поставить груз, на 2 сутки протыкивать палочкой пару раз в день.на 6 сутки убрать в холодильник капуста готова.
1 шт средней моркови(натереть на крупную терку)
25 гр соли крупной ( не едированной)
Все перемешать плотно уложить в тару поставить груз, на 2 сутки протыкивать палочкой пару раз в день.на 6 сутки убрать в холодильник капуста готова.
делюсь проверенным рецептом))в бутыль натромбовать шинкованную капусту ..(3 кг качан капусты, 1 морковка), несколько горошин душистого перца, 1-2 лаврушки..рассол на 1 л воды 2ст.л.без верха сахара, 3 ст.л.без верха соли...залить рассолом холодным, накрыть салфеткой..на 3 день капусты готова...прям хрустящая и квашенная... пробовала другой рассол на 800 г воды 2ст.д.без верха соли, 1 ст.л.без верха сахара..капуста дольше квасилась, была менее насыщеной..но потом в холодильнике ’дошла’ но я ее уже сьела и малосольной)))) просто я очень люблю всё квашенное - и помидоры, и баклажаны, и огурццы.. поэтому отдала предпочтение первому, ’ядренному рецепту’ )) и еще.. солила капусту и в субботу и в понедельнки ( мужской женский день) разницы не увидела... шинковала через специальную шинковочную терку
кто так решил? Это дело вкуса, я люблю чтоб капуста белая была, та что с морковкой мне не аппетитна даже по виду, люблю еще когда с яблоком квасится, но не с морковкой
все верно..просто моркови должно быть чуток, для закраски..она дает склизкость капусте, увлекаться типа чем больше тем лучше нельзя
Сейчас трудно угадать с капустой, брала я приплюснутую, капуста фууу получилась , мягкая и не сочная. И фиг её разберешь на голубцы, хотя раньше только такую искала.сейчас только на угад...
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу