Прыг-скок• 08 февраля 2021
Хрустящая квашеная капуста
Дайте на 100% проверенный рецепт, пожалуйста. Квасить буду впервые
показать весь текст
53
0
при квашении капусты работаю только с двусторонней овощечисткой (фото ниже).
на 3-4кг капусты беру 1 кг моркови, 10-12 листиков лаврушки, 20 горошин черного перца.
морковь нарезаю ’’в лапшу’’ одним из ножей овощечистки , вторым ножом шинкую капусту.
укладываю в большую кастрюлю слоями капусту и морковь, перекладывая слоя специями.
кипячу 1л воды, добавляю в кипяток 2 ст. ложки соли и 1 ст. ложку сахара.
готовый рассол , снятый с огня, выливаю в кастрюлю с капустой, накрываю верхний слой капусты широкой тарелкой, прижимаю до появления рассола на поверхности и сверху ставлю гнёт (2-х литровая банка с водой).
через 1 сутки прокалываю капусту деревянной шпажкой, спустя еще 12 часов раскладываю в банки и убираю в холодильник готовый к употреблению продукт.
на 3-4кг капусты беру 1 кг моркови, 10-12 листиков лаврушки, 20 горошин черного перца.
морковь нарезаю ’’в лапшу’’ одним из ножей овощечистки , вторым ножом шинкую капусту.
укладываю в большую кастрюлю слоями капусту и морковь, перекладывая слоя специями.
кипячу 1л воды, добавляю в кипяток 2 ст. ложки соли и 1 ст. ложку сахара.
готовый рассол , снятый с огня, выливаю в кастрюлю с капустой, накрываю верхний слой капусты широкой тарелкой, прижимаю до появления рассола на поверхности и сверху ставлю гнёт (2-х литровая банка с водой).
через 1 сутки прокалываю капусту деревянной шпажкой, спустя еще 12 часов раскладываю в банки и убираю в холодильник готовый к употреблению продукт.
Я вчера квасила, кочан был 4 кг, получилось 3 л и 2 л банки - в каждый по 2-3 листочка. Больше мне уже горчит.
я горячим заливаю, с огня. к тому же, он быстро остывает в общей массе.
кстати, огурчики, чтобы хрустели, тоже заливают кипятком)
кстати, огурчики, чтобы хрустели, тоже заливают кипятком)
Ответ дляПланшетница
не пустит, не вкусная она, я такую пробовала
Не пустит, значить мало соли дали
Все знакомые делают, родня, друзья, семья, все в большом восторге, у всех получается отличная, даже не зависит от дня недели закваски. Наверное вы меня с кем-то путаете как и ссылку
Мне кажется нет ничего проще капусту квасить. Нашинковали, моркови натерли, посолили на глаз и хорошо пожамкали руками. Попробовали на соль. Должно быть чуть соленее, чем салат. Всё, в банку утрамбовали. Через три дня готова.
Я каждую неделю квашу.
Я каждую неделю квашу.
Кочан капусты 3 кг, 1 морковка, 1 ст.ложка с горкой соли. Капусту нашинковать, морковку натереть, солью засыпать. Пожамкать, до сока. Плотно утрамбовать в 3-х литровую банку. Оставить на 2-е суток на кухне, выпускать газы. Потом в холодильник, через сутки в холодильнике - готово. Хрустящая, без заморочек, долго хранится, не киснет.
Ответ дляПолБатона
А если нет банки
, кастрюлька из нержавейки совсем не подходит?
, кастрюлька из нержавейки совсем не подходит?
Я всегда в банке , мама делала когда то в ведре в эмалиров. За нержавейку не подскажу, не делала.
Что прям не одной банки в доме нет!? 1л, 3л . Зайдите к соседке, попросите)))))
Что прям не одной банки в доме нет!? 1л, 3л . Зайдите к соседке, попросите)))))
1 л есть)
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу