И всё-таки объясните как правильно варить кальмаров?

минуту покипел и доставать, иначе будет резиновій

Мне 44, так и не научилась

Тоже так варю, закипели и минуту не больше. А еще повар один рассказывал, что кальмары надо либо очень мало варить вот минуту, либо наоборот очень долго

В подсоленный кипяток, минуту-полторы варю после закипания. Остужаю в отваре. Вроде не резиновые.

Очень быстро, 2 минуты, иначе будут как резина

Повторная заморозка любого продукта отрицательно сказывается не нем.
В
арить кальмар нужно буквально пару минут после закипания (бросить в кипящую воду, дать закипеть и минуты через 2-3 достать) Чем дольше его варить тем жестче он будет

смотрю блогера из италии, она говорит, что в Москве варила их минуту. в Италии их сразу замораживают, и вот эта заморозка влияет на мягкость. потом она их прямо замороженными кидает в соус томатный, там тушит пол часа, потом туда пасту, в смысле спагетти и все ок.

Варить в большом количестве кипятка, чтобы не прекращал кипеть, если нарезан кальмар соломкой - 40 сек достаточно, сразу на друшлаг и холодной водой. Всегда мягкий.

Чистила и варила 2 минуты. У меня резиновые. Подруга сказала что это белые такие, надо розовых покупать. Но до розовых у меня руки так и не дошли

Да, моя сестра тоже так варит

Я и белые и розовые и фиолетовые покупала-один фиг как кирзовый сапог

Можно даже не варить, а несколько раз обдать кипятком. Увидела в ютубе, попробовала, мне понравилось

Довожу до кипени, 1 мин кипит, потом сливаю кипяток и заливаю на несколько минут холодной водой.

Бросаете кальмары в кипящую воду или в холодную?

когда как, на результат не влияет.

Я довожу воду до кипения, бросаю кальмаров и сразу выключаю. Остывают в этой воде. Получаются мягкими

Ещё нашла сейчас секреты кулинара Мельниченко Ильи Александровича - как варить кальмаров - http://vkmonline.com/blogs/post/1477663 Точно возьму на заметку, а то они у меня вечно получилась то сырые, то переваренные резиновые. Оказывается, перед тем как варить кальмара, нужно подготовить мясо. Для этого филе кальмара полностью размораживаем. Можно разморозить так: погрузить филе в холодную или теплую воду, но главное не в горячую, иначе мясо станет розовым. После того, как мясо будет разморожено, снимаем кожицу кальмара (она напоминает прозрачную пленку). Многие делают большую ошибку и варят кальмара вместе с кожицей. Это неправильное приготовление мяса.
Ставим кастрюлю на огонь, добавляем соль, одну одну ложку лимонного сока, если нет, то уксуса, чёрный молотый перец и приправы. После закипания воды, опускаем в неё подготовленные тушки кальмаров. Варим кальмаров 2-3 минуты, на слабом огне. Готовность мяса определяем по белёсому цвету. Далее держим его в кипящей воде еще несколько секунд и всё, готово. Время кулинарной обработки должно быть минимальным.