Миссис Буркул• 20 декабря 2021
Буду солить рыбу сама на НГ, дайте совет
Добрый день, подскажите, какую именно взять рыбку: форель, лосось, семга? И рецептом поделитесь пожалуйста, своим проверенным) Спасибо всем, и с наступающим 🎅⛄❄️
31
0
семга и форель - это лосось
А что там солить? Пропорции соли к сахару или 1:1 или 2:1 в зависимости от того, более или менее соленую предпочитаете. И под пресс в судочек на пару дней на нижнюю полку холодильника. Все
Я беру постоянно семгу в Ашане, расчленяю на филе и уже его солю смесью сахара и соли (1:2, т.е часть сахара и две части соли). Мне с сахаром больше нравится, знаю просто с солью солят, это уже нужно пробовать и определиться для себя что вкуснее.
Да, оставляю в холодильнике пересыпанную солью рыбку на двое суток. Но могу и через сутки есть, если очень хочется
Да, оставляю в холодильнике пересыпанную солью рыбку на двое суток. Но могу и через сутки есть, если очень хочется
На 500 гр сколько нужно, не подскажете? Еще читала лимонный сок добаляют, лаврушку... Стоит ли? Не испорчу вкус? Хочется, чтоб вкус по типу магазинной был
Семга, смесь на 1кг рыбы:
2ст.л. соли
1ст.л.сахара
Розмарин
Натереть, оставить на 8ч. на одной стороне филе, потом перевернуть и оставить еще на 8ч.
Затем смыть проточной холодной водой, просушить салфеткой, сбрызнуть оливковым маслом немного и распределить руками по всему куску филе. Через 8ч. готово!
2ст.л. соли
1ст.л.сахара
Розмарин
Натереть, оставить на 8ч. на одной стороне филе, потом перевернуть и оставить еще на 8ч.
Затем смыть проточной холодной водой, просушить салфеткой, сбрызнуть оливковым маслом немного и распределить руками по всему куску филе. Через 8ч. готово!
Если боитесь глистов, делайте концентрацию с сахаром 1:1. На ваш объём смешайте 2 ст ложки сахара и соли. Можете не все использовать, 2/3 от смеси. Лимон можно, но буквально пару капель. Лаврушка не советую, привкус так себе
Первый раз солила дома сама, и когда увидела белых червей, спешно покидающих рыбу в судочке, ну вот просто 🤢Хоть их там уже и не было, я домашний посол больше не ем…
Всегда можно проморозить 
Если рыбу выдержать в соли трое суток, она будет безопасна в плане гельментов. Вобще по технилогии положено ее солить в корень, потом вымачивать.
Если рыбу выдержать в соли трое суток, она будет безопасна в плане гельментов. Вобще по технилогии положено ее солить в корень, потом вымачивать.
Никогда не добавляю сахар, он уплотняет рыбу, а мне нравится нежная консистенция. Как бы вы не делали, плотно заверните рыбу в пищевую плёнку, вот прям изо всех сил её натягивайте. Это не даст выходить соку их мякоти и рыба будет более нежная.
1:1 и водку добавляю, пару ложек, через несколько дней в морозилку в бумаге и достаю по необходимости кусочек
на 500 гр нужно 1ч.л соли и 1 ч. л сахара. все. Хорошо натерли со всех сторон, в емкость и в холодильник. Хотите слабосоленую, значит завтра уже можно есть. Хотите посоленее, значит дня через 2!
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу