Девочки, угощались сегодня варениками, кроме обычных были ещё и необыкновенно вкусные вареники из толстого теста. Я не поняла вообще, что это такое. Тесто пухкеньке, как в пирожках, но оно точно варёное. Как оно проварилось вообще не понимаю. Кто делает такое, дайте рецепт, очень прошу. Там один вареник съел и наелся. Фото особо впечатлительных прошу не открывать, там надкусаный вареник, просто сфотографировала, чтобы структуру теста показать и разузнать рецепт
150
0
100%! Мои бабушка и мама всю жизнь варят вареники на пару. Я когда первый раз где- то (не помню уже, где) попробовала вареники, сваренные в воде, решила, что у хозяйки они просто не удались)))
Дрожжевые паровые вареники
Ингредиенты:
Для теста:
1 1/2 ч.л. сухих дрожжей
1 ч.л. сахара
200 мл тёплого молока
1/2 ч.л. соли
75 гр слив. масла (растопить и охладить)
1 яйцо
3 - 3 1/2стакана муки
начинка - по вкусу (клубника/другие ягоды, творог, несладкая начинка)
Приготовление:
Подготовить тесто.
Растворить дрожжи и сахар в тёплом молоке. Оставить в тёплом месте минут на 5.
Добавить соль, перемешать.
Влить растопленное охлаждённое сливочное масло, добавить яйцо. Тщательно перемешать.
Порциями добавляя муку, замесить эластичное тесто.
Отправить на 1 час в тёплое место.
Спустя 1 час переложить тесто на присыпанную мукой поверхность. Разделить на несколько частей.
Каждую часть раскатать скалкой. С помощью стакана выдавить кружочки.
Обвалять кружочки в муке, присыпать сахаром и выложить ягоды небольшого размера.
Слепить вареники, тщательно защипывая края.
Отварить в пароварке или мультиварке (режим ’на пару’) в течение 5-6 минут.
Ингредиенты:
Для теста:
1 1/2 ч.л. сухих дрожжей
1 ч.л. сахара
200 мл тёплого молока
1/2 ч.л. соли
75 гр слив. масла (растопить и охладить)
1 яйцо
3 - 3 1/2стакана муки
начинка - по вкусу (клубника/другие ягоды, творог, несладкая начинка)
Приготовление:
Подготовить тесто.
Растворить дрожжи и сахар в тёплом молоке. Оставить в тёплом месте минут на 5.
Добавить соль, перемешать.
Влить растопленное охлаждённое сливочное масло, добавить яйцо. Тщательно перемешать.
Порциями добавляя муку, замесить эластичное тесто.
Отправить на 1 час в тёплое место.
Спустя 1 час переложить тесто на присыпанную мукой поверхность. Разделить на несколько частей.
Каждую часть раскатать скалкой. С помощью стакана выдавить кружочки.
Обвалять кружочки в муке, присыпать сахаром и выложить ягоды небольшого размера.
Слепить вареники, тщательно защипывая края.
Отварить в пароварке или мультиварке (режим ’на пару’) в течение 5-6 минут.
Это вареники дрожжевые на пару
Есть тесто на кефире и на воде
По сути, паровые булочки с начинкой)
Есть тесто на кефире и на воде
По сути, паровые булочки с начинкой)
Слобожанские пышные вареники с ягодами
(на кефирном тесте)
Ингредиенты:
2 яйца
1/3 ч.л. соли
1 стакан кефира
1 ч.л. соды (с небольшой горкой)
около 3 1/2 стаканов муки
начинка - по вкусу (у меня клубника и вишня)
Приготовление:
Венчиком или вилкой растереть яйца с солью.
Добавить кефир, погасить в нём соду.
Добавлять муку частями, замешивая мягкое, но не липнущее к рукам тесто.
Накрыть тесто салфеткой и оставить на полчаса.
Спустя 30 минут переложить тесто на присыпанную мукой поверхность. Разделить на несколько частей. Каждую часть скатать в колбаску. Нарезать каждую колбаску на шайбочки-кружочки.
Обвалять кружочки в муке, присыпать сахаром и выложить ягоды небольшого размера.
Слепить варенички, тщательно защипывая края.
Варить в кипящей подсоленной воде 4-5 минут после всплытия.
Ещё горячими присыпать сахаром.
(на кефирном тесте)
Ингредиенты:
2 яйца
1/3 ч.л. соли
1 стакан кефира
1 ч.л. соды (с небольшой горкой)
около 3 1/2 стаканов муки
начинка - по вкусу (у меня клубника и вишня)
Приготовление:
Венчиком или вилкой растереть яйца с солью.
Добавить кефир, погасить в нём соду.
Добавлять муку частями, замешивая мягкое, но не липнущее к рукам тесто.
Накрыть тесто салфеткой и оставить на полчаса.
Спустя 30 минут переложить тесто на присыпанную мукой поверхность. Разделить на несколько частей. Каждую часть скатать в колбаску. Нарезать каждую колбаску на шайбочки-кружочки.
Обвалять кружочки в муке, присыпать сахаром и выложить ягоды небольшого размера.
Слепить варенички, тщательно защипывая края.
Варить в кипящей подсоленной воде 4-5 минут после всплытия.
Ещё горячими присыпать сахаром.
На кефире на пару. Вы в Украине впервые? )) Такие вареники здесь многие готовят, особенно в селах
ну тут дело больше не в способе варки, а в тесте. У нас в семье вареники из тончайшего мягкого теста, чем тоньше раскатано и мельче вареники, тем круче. А такие я впервые попробовала. Девочки пушки про дрожжевое тесто, но мне кажется не оно, буду искать рецепты на кефире и пробовать. Очень понравились
Уже не помню, откуда. То ли родстенников, то ли в интернете находила
Да, готовлю по нему постоянно (я те рецепты, что для меня удачные, в типа ’Блог’ записываю)
Да, готовлю по нему постоянно (я те рецепты, что для меня удачные, в типа ’Блог’ записываю)
Это не в Украине как раз
Но в Украине я всю жизнь прожила. А на кефире на пару моя бабушка готовила вареники с вишнями. Но там не такая всё равно структура теста. Они глывки. А эти сухонькие совершенно, как булочка
Но в Украине я всю жизнь прожила. А на кефире на пару моя бабушка готовила вареники с вишнями. Но там не такая всё равно структура теста. Они глывки. А эти сухонькие совершенно, как булочка
делаю так же, только с одним яйцом. Тесто при варке в два раза увеличивается. Работать с ним легко. С творогом очень и очень, семья дерется за право съесть последний :)
Та обычное тесто на кефире, никаких дрожжей и лишней мороки, варят на пару, в селах всегда такие делают, особенно в сезон ягод
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу