Никогда не делала и боялась браться, чтоб не спалить кастрюлю. Как понять хоть что-то в рецепте написанным клопотенко здесь:
На каком огне должен греться сахар, надо ли его мешать?
Что значит подогретые сливки, какой температуры они должны быть? Имеется в виду просто все перемешать в горячем виде и готово?
На каком огне должен греться сахар, надо ли его мешать?
Что значит подогретые сливки, какой температуры они должны быть? Имеется в виду просто все перемешать в горячем виде и готово?
1
13
0
Калька смоченная подсолнечным маслом в сковороду,на нее сметана и сахар и мешаете ложкой,потемнеет,загустеет достаете,снимаете кальку и режете кубиками
2
2
Сливки или молоко нагреть,чтоб не плеснуть холодное,а то резкий пар будет. Все у вас получится,карамель испортить трудно
1
Посмотрите у того же клопотенко видео по технике карамели. Или любое видео.
У меня под рукой такое,на 3:10 готовит карамель
У меня под рукой такое,на 3:10 готовит карамель
цукор можна не помішувати, якщо посуд з товстим дном. я готую на електроплиті на позначці 7 . цукор поступово сам розплавиться, потім змінить колір на карамельний . тоді додати вершки , грію приблизно до 60 градусів, тобто гарячі. вводите вершки струмочком і помішуєте, обережно буде сильне виділення пари. масло не додаю, хоча з маслом мабуть буде більш густа.
Варіть карамель на пательні з тифлоном.
Масло і вершки нагріти, щоб не було різкого перепаду температур
Масло і вершки нагріти, щоб не було різкого перепаду температур
Благодарю за содержательный ответ.
С толстым дном только сковорода есть, но очень большого диаметра с низкими бортами, не уверена что будет удобно, поэтому кастрюли с тонким дном.
В целом понимание сложилось примерно, всем спасибо.
С толстым дном только сковорода есть, но очень большого диаметра с низкими бортами, не уверена что будет удобно, поэтому кастрюли с тонким дном.
В целом понимание сложилось примерно, всем спасибо.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу