Голубая фишка• 17 марта в 16:55
И я с заварным кремом
Девочки, на днях тему видела. И тоже хочу заварной крем. Смотрю все рецепты - они плюс-минус похожи.
Но: каким молоком заливать растертые яйца с сахаром и мукой? Горячим или холодным?
Но: каким молоком заливать растертые яйца с сахаром и мукой? Горячим или холодным?
21
1
Холодным, конечно, вы же их заварите.. Постепенно помешивая завариваете крем, вы что рецепты читали, но принцип готовки не дочитали?
4
Ну можете слегка теплым, не из морозилки) Но не горячим же.. Это кода заварное тесто делают то в кипяток ил горячее молоко муку добавляют)
Да, делают заварное тесто на блины, вареникм,пирожки и даже для выпечки, заливая горячей жидкостью.
Вот и подумала
Вот и подумала
Я можу підігріти молоко, просто щоб швидше закипіла маса. Якщо маю час , то заливаю холодним. Різниця у часі приготування
1
1
Вот я и подумала, что по такому принципу. Но многие так готовят, оказывается.
А я старую бабушкину книгу взяла, там холодным молоком. Хотя тоже - может, там неправду пишут )
А я старую бабушкину книгу взяла, там холодным молоком. Хотя тоже - может, там неправду пишут )
Спасибо большое! То есть на вкус и консистенцию не влияет: или подогреть, помешивая - или залить подогретым, да?
2
Змішую яйця з цукром, додаю борошно, добре перемішую і вливаю гаряче молоко. Потім ставлю на плиту, додаю ванільний цукор чи ваніль і варю до закипання. Виключаю, додаю масло.
2
2
Ответ дляГолубая фишка
Девочки, вы хоть скажите, чего смайлы смеются 
Автор, вы видите фото тех блюдей, которые тут выкладывают местные хузяйки? Как не горелое, так сырое. Торт нормальный вообще редкость, обычно крем лужей вытекает из под коржей.
Так вот эти самые хузяйочки, сейчас вам и советы дают.
Так вот эти самые хузяйочки, сейчас вам и советы дают.
2
Ну зачем так? Я вот вообще редко пеку и очень простое. Поэтому и спрашиваю. А вы как готовите заварной крем?
Будь ласка! 
Ще один лайфхак: якщо крем зварили, але він рідкуватий, змішайте трохи крохмалю з холодним молоком чи кип´яченою водою ( 1-2 ст. л ложки крохмалю і 1/4 склянки води чи молока), добряче перемішайте і влийте струйкою в крем, помішуючи. Все зараз не виливайте, крем одразу почне загусати і ви вже орієнтуйтесь на потрібну густину. Знову доведіть до кипіння і знімайте з вогню. Майте на увазі, що після охолодження крем ще трішки загусне.
Ще один лайфхак: якщо крем зварили, але він рідкуватий, змішайте трохи крохмалю з холодним молоком чи кип´яченою водою ( 1-2 ст. л ложки крохмалю і 1/4 склянки води чи молока), добряче перемішайте і влийте струйкою в крем, помішуючи. Все зараз не виливайте, крем одразу почне загусати і ви вже орієнтуйтесь на потрібну густину. Знову доведіть до кипіння і знімайте з вогню. Майте на увазі, що після охолодження крем ще трішки загусне.
1
Ответ дляПоумничка
Будь ласка!
Ще один лайфхак: якщо крем зварили, але він рідкуватий, змішайте трохи крохмалю з холодним молоком чи кип´яченою водою ( 1-2 ст. л ложки крохмалю і 1/4 склянки води чи молока), добряче перемішайте і влийте струйкою в крем, помішуючи. Все зараз не виливайте, крем одразу почне загусати і ви вже орієнтуйтесь на потрібну густину. Знову доведіть до кипіння і знімайте з вогню. Майте на увазі, що після охолодження крем ще трішки загусне.
Ще один лайфхак: якщо крем зварили, але він рідкуватий, змішайте трохи крохмалю з холодним молоком чи кип´яченою водою ( 1-2 ст. л ложки крохмалю і 1/4 склянки води чи молока), добряче перемішайте і влийте струйкою в крем, помішуючи. Все зараз не виливайте, крем одразу почне загусати і ви вже орієнтуйтесь на потрібну густину. Знову доведіть до кипіння і знімайте з вогню. Майте на увазі, що після охолодження крем ще трішки загусне.
Ооо, ще раз дякую велике :) Зрозумiла 🌹🌹🌹
Я все збиваю разом і заварюю вже на плиті! Використовую лише кукурудзяний крохмаль . Якщо змішати зі взбитими вершками , то вийде шикврний крем для Наполеона.
1
О, дякую! Со взбитыми сливками это здорово. До сих пор читаю рецепты ) И вот тоде думаю, что и заварить на плите - нормально. От перемены мест сумма не меняется. А со сливками, оказывается, заварной крем называют Дипломат :)
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Похожие темы:
Комментарии к ответу