Дайте проверенный рецепт профитролей, хочу сделать с творожным кремом
15
0
стакан воды , туда 125 гр маргарина мелко , закипятить и залпом стакан муки. Помешивать до загустения на мелком огне. Немного остудить и по одному вбивать яйца (6 штук). Яйца надо ВМЕШИВАТЬ в тесто по одному , по часовой стрелке, деревянной ложкой. Когда тесто будет готово, как бы слоями вымешивться, чайной ложкой (каждый раз смачивать одой, чтоб тесто не прилипало)выкладывать на пергамент. Выпекать в духовке при 160 градусов. Но Сначала духовку надо прогреть на 190 градусов.
Вот нашла откуда делаю их. Это Кулинарная книга лентяйки Дарьи Донцовой. Научилась и пеку сама :-)
Отрежьте 125 г маргарина, это половина стандартной пачки. Масло для данных пирожных лучше не брать. Возьмите стакан воды (250 мл), вылейте в кастрюльку, положите туда мелко нарезанный маргарин и щепотку соли. Когда жидкость вскипит, опрокиньте в нее одним махом стакан муки, сделайте очень маленький огонь и мешайте тесто деревянной ложкой до тех пор, пока оно не свернется в один большой комок. Снимите кастрюлю с огня, слегка охладите. Затем выньте 5 яиц и по одному вбивайте в тесто.
Тут надо соблюсти некоторые правила. Во-первых, всегда мешайте содержимое только в одну сторону. Во-вторых, пока тесто не «съест» одно яйцо, не разбивайте следующее. Когда все яйца уйдут, вы получите заварное тесто.
Далее вытаскиваем противень, мажем его очень тонким слоем масла, берем чайную ложечку, мочим в воде, зачерпываем комочек теста и сажаем на лист, покрытый тефлоном. Между будущими эклерами должно быть довольно много свободного пространства, так как пирожные во время выпечки станут сильно увеличиваться в объеме.
Печь следует в горячей духовке, дверцу не открывать лишний раз, чтобы эклеры не «сели». Готовые пирожные приобретут золотистый оттенок. Им надо дать остыть, осторожно снять с противня и, надрезав верхушку, наполнить начинкой.
Отрежьте 125 г маргарина, это половина стандартной пачки. Масло для данных пирожных лучше не брать. Возьмите стакан воды (250 мл), вылейте в кастрюльку, положите туда мелко нарезанный маргарин и щепотку соли. Когда жидкость вскипит, опрокиньте в нее одним махом стакан муки, сделайте очень маленький огонь и мешайте тесто деревянной ложкой до тех пор, пока оно не свернется в один большой комок. Снимите кастрюлю с огня, слегка охладите. Затем выньте 5 яиц и по одному вбивайте в тесто.
Тут надо соблюсти некоторые правила. Во-первых, всегда мешайте содержимое только в одну сторону. Во-вторых, пока тесто не «съест» одно яйцо, не разбивайте следующее. Когда все яйца уйдут, вы получите заварное тесто.
Далее вытаскиваем противень, мажем его очень тонким слоем масла, берем чайную ложечку, мочим в воде, зачерпываем комочек теста и сажаем на лист, покрытый тефлоном. Между будущими эклерами должно быть довольно много свободного пространства, так как пирожные во время выпечки станут сильно увеличиваться в объеме.
Печь следует в горячей духовке, дверцу не открывать лишний раз, чтобы эклеры не «сели». Готовые пирожные приобретут золотистый оттенок. Им надо дать остыть, осторожно снять с противня и, надрезав верхушку, наполнить начинкой.
6 яиц - это много. у меня три в рецепте, бывает четвертое добавляю.
Обязательно вводите по одному, если тесто поплывет, только выбрасывать, уже ничем не спасете.
Обязательно вводите по одному, если тесто поплывет, только выбрасывать, уже ничем не спасете.
я делаю так же, только яиц 3-4 в зависимости от рзмера, чтобы тесто не сильно жидкое))получается обалденные))
да, перечитала оригинал - 6 много. Но смотря какие яйца. У меня были как-то маленькие. Так 6 - было как раз.
я про небольшие и одножелтковые говорила))потому как при таких йцах, как Вы говорите нужно увеличивать пропорции всего осльного))действительно нужно по одному яйцу вмешивать, чтобы перебор не сделать))ну вот 4 штуки я использую, если яйца небольшие..а так только 3
а зачем обязательно деревяной ложкой, много лет пеку, всегда вымешиваю тесто обычной ложкой металической.
абсолютно с вами согласна, яйца бывают разного размера, поэтому я всегда по одному добавляю и смотрю по тесту что да как, бывает уходит 3-4 яйца, а бывает и 5-6.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу