Молчунья• 22 июля 2014
Кто умеет закручивать огурцы и вообще закрутки, подскажите пожалуйста
Разложите мне по полочкам как правильно делать.
Стерилизация огурцов.
Одни пишут что наложить в банку огурцы залить их на 20 мин кипятком,потом слить.
А другие что наложить в банку огурцов и поставить банку по плечики в кипяток на 20 мин. В таком случае в банке должна быть вода,если да то кипяток или холодная?
И вообще для чего это нужно делать?
В обоих случаях интересует еще когда запихивать в банки все эти штуки укроп,листья там всякие,чеснок и т.д. ? В банке уже есть огурцы,они простерелизовались я слила воду или просто вынула их из кипятка, как туда все это впихнуть? Выкладывать снова огурцы запихнуть все это и положить обратно огурцы?
Стерилизация огурцов.
Одни пишут что наложить в банку огурцы залить их на 20 мин кипятком,потом слить.
А другие что наложить в банку огурцов и поставить банку по плечики в кипяток на 20 мин. В таком случае в банке должна быть вода,если да то кипяток или холодная?
И вообще для чего это нужно делать?
В обоих случаях интересует еще когда запихивать в банки все эти штуки укроп,листья там всякие,чеснок и т.д. ? В банке уже есть огурцы,они простерелизовались я слила воду или просто вынула их из кипятка, как туда все это впихнуть? Выкладывать снова огурцы запихнуть все это и положить обратно огурцы?
9
0
Я стерилизую банки отдельно паром. Потом все закладываю в банку и заливаю рассолом 2 раза. Вытягивать из баки ничего не нужно ))))
я ложу в банку укроп,листья там всякие,чеснок , огурцы, заливаю кипятком - минуи на 15-20,сливаю. Потом опять кипятком 15-20 минут, сливаю и после маринадом. перед закруткой добавляю уксус
я делаю так: всё запихиваю, со всеми штуками, чесноком и т.д.
Варю маринад, заливаю горячим, почти кипящим маринадом, чтоб банка только не лопнула, смотрите. Накрыть крышкой уже жестяной. И ставлю в уже горячую воду по плечики на стерилизацию. Стерилизую не по времени, а по состоянию огурцов, так сказать. Когда они начинают менять цвет и процентов на 60-70 стали бледно-зелеными, вынимаю и закатываю. И на полотенце крышкой вниз, плюс укутать. И пусть стоят, до полного остывания. Потом перевернуть на ноги и в кладовку))
Варю маринад, заливаю горячим, почти кипящим маринадом, чтоб банка только не лопнула, смотрите. Накрыть крышкой уже жестяной. И ставлю в уже горячую воду по плечики на стерилизацию. Стерилизую не по времени, а по состоянию огурцов, так сказать. Когда они начинают менять цвет и процентов на 60-70 стали бледно-зелеными, вынимаю и закатываю. И на полотенце крышкой вниз, плюс укутать. И пусть стоят, до полного остывания. Потом перевернуть на ноги и в кладовку))
Есть 3 способа - самостерилизация, стерилизация, квашение.
1. Сложить все в банку, 2 раза кипятком, третий раз маринад, закрыть.
2. Сложить все в банку, залить кипящим маринадом, поставить на стерилизацию в кастрюлю на тряпочку, закрыть.
3. Сложить все в банку (или сложить все в эмалированную кастрюлю), через 2-3 дня, промыть, 2 раза (некоторые 1 раз делают) залить кипящим рассолом и закрыть. Ну на этот способ технология у каждого своя.
1. Сложить все в банку, 2 раза кипятком, третий раз маринад, закрыть.
2. Сложить все в банку, залить кипящим маринадом, поставить на стерилизацию в кастрюлю на тряпочку, закрыть.
3. Сложить все в банку (или сложить все в эмалированную кастрюлю), через 2-3 дня, промыть, 2 раза (некоторые 1 раз делают) залить кипящим рассолом и закрыть. Ну на этот способ технология у каждого своя.
Все зависит от рецепта по которому вы закрываете. Есть варианты когда заливают рассолом горячим. Мы обычно заливаем первый раз просто водой кипящей (заодно замеряете сколько нужно литров рассола) потом минут через 15 сливаете воду и заливаете рассолом кипящим. И закручиваете. В таком случае банки можно не стерилизовать отдельно на пару.
Второй вариант рецептов когда все закладывают в банку заливают холодным рассолом, а потом ставят в кастрюлю (дно обязательно застелить тряпочкой какой-то иначе банки могут лопнуть) наливаю холодной воды по плечики и после закипания воды вокруг засекают положенное время согласно рецепта.
В рецепте огурцы по-польски например вообще только закипели и быстренько достаем.
Чтоб удобнее было доставать банки купите специальные клещи для баночек. Иначе можно руки ошпарить.
Второй вариант рецептов когда все закладывают в банку заливают холодным рассолом, а потом ставят в кастрюлю (дно обязательно застелить тряпочкой какой-то иначе банки могут лопнуть) наливаю холодной воды по плечики и после закипания воды вокруг засекают положенное время согласно рецепта.
В рецепте огурцы по-польски например вообще только закипели и быстренько достаем.
Чтоб удобнее было доставать банки купите специальные клещи для баночек. Иначе можно руки ошпарить.
Зайдите на сайт поваренок в раздел закрутки, там очень много действительно хороших рецептов с пошаговым описание и в основном с фото.
Пл 2 способу - если заливаете кипяток, то и ставите в кипяток, и наоборот- заливаете холодным, ставите в холодную воду.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу