Удачная• 03 марта 2015
В чем секрет белой ХРУСТЯЩЕЙ квашеной капусты?
Надоело квасить невкусную капусту! Хозяйки, поделитесь секретом вкусной хрустящей капустки! Пожалуйста!))
30
0
Согласно народной мудрости, капусту квасить обязательно нужно при растущей Луне. Лучший день для засола капусты - это Новолуние. По крайней мере, так утверждают многие.
даже не знаю, что вам сказать. у меня всегда хрустящая)))
посмотрите в инете есть выпуск програмы Все буде смачно, там подробно описано как квашеную капусту готовить
посмотрите в инете есть выпуск програмы Все буде смачно, там подробно описано как квашеную капусту готовить
Я квашу только с солью, и часто получалось не вкусная
сейчас дошла опытным путем до вкусно капусты
капусту режу, тру морковь (не много), солю, не много пожала (раньше жала хорошо, что пол литвровая банка сока сразу была), перец, лавр. лист.
все в банку, чуть утрамбовываю (раньше трамбовала до упора)
потом добавляю кипяченныю воду с солью (на стакан 1 ч.л. соли)
дальше как обычно з дня стоит, прокалываю капусты что бы горечь выходила и сок обратно спускался.
Капуста очень вкусная, белая, сочная
сейчас дошла опытным путем до вкусно капусты
капусту режу, тру морковь (не много), солю, не много пожала (раньше жала хорошо, что пол литвровая банка сока сразу была), перец, лавр. лист.
все в банку, чуть утрамбовываю (раньше трамбовала до упора)
потом добавляю кипяченныю воду с солью (на стакан 1 ч.л. соли)
дальше как обычно з дня стоит, прокалываю капусты что бы горечь выходила и сок обратно спускался.
Капуста очень вкусная, белая, сочная
Не в моркови дело, у меня и с морковкой хрустящая. Если моркови много, может и подкрасить. Секрет в сорте капусты, и еще чем-то, жаль автор в подробности не вдается. Проще было бы ошибку найти
У меня и белая и хрустящая - и без уксуса. Со мной что-то не так? Или это просто безапелляционное утверждение?
Ответ дляНе буду
У меня и белая и хрустящая - и без уксуса. Со мной что-то не так? Или это просто безапелляционное утверждение?
это мое мнение с моей же практики
Ответ дляХлопаю ресницами
с уксусом - это уже не квашеная капуста, а салат
а вы думаете на рынке продают красивенную и без уксуса....сильно заблуждаетесь
Старайтесь покупать белую капусту, шинкуйте как обычно, мороквь на терке - перемешали, я укладываю капусту в посуду, перекладываю лавровым листом, черным перцем горошком. Залить рассолом (холодным) - 1 ст.л сахара, 1 ст.л соли, с горкой. Рассола надо, чтобы чуть не доходило до верхнего слоя капусты. Потом тарелкой накрываете, сверху груз-баночку литровую с водой ставлю. Пусть стоит при комнатной температуре дня 4, каждый день стараться выпустить скопившиеся пузырьки воздуха. Если чуть ’засоплиться’ рассол не расстраивайтесь, он разойдется через пару дней. Как готово, смотрю по вкусу, ставлю в холодильник. Главное, чтобы в этот день не было женских дней.
я не знаю, не покупаю))
но мы очень любим и всегда по несколько бутелей квасим, у нас практически никогда она не заканчивается)
но мы очень любим и всегда по несколько бутелей квасим, у нас практически никогда она не заканчивается)
Я шинкую, не отжимаю наталкиваю в банки, делаю рассол 1ст.л. сахара на 1ст ложку соли, заливаю и не накрывая выдерживаю 3 дня в тёплом месте, потом достаю в миску, смешиваю с тёртой морковкой, опять заливаю тем же рассолом и в холодильник (или просто холодное место), уже накрыв крышкой. Хрустит и беленькая, тьфу-тьфу-тьфу.
только в сорте капусты, нужна плотная белая
р.с. а если по приметам, то бабушка всегда солила в женские дни (средА, пятницА, субботА), капуста+морковка+соль она сама сок дает(немного пожмакает ее и все :-))
р.с. а если по приметам, то бабушка всегда солила в женские дни (средА, пятницА, субботА), капуста+морковка+соль она сама сок дает(немного пожмакает ее и все :-))
вижу, Вам уже много советов накатали)))
это и от сорта зависит, белая лучше всего, конечно
я перестала отжимать, а только солю, перемешиваю и утрамбовываю
это и от сорта зависит, белая лучше всего, конечно
я перестала отжимать, а только солю, перемешиваю и утрамбовываю
Девочки, всем спасибо за советы!. Капусту купила вроде белую плотную. Завтра начну), буду солить без сахара. Если получится (а я очень на это надеюсь), отпишусь о результате.
Всем хорошего дня!
Всем хорошего дня!
У нас в этом году какая-то капустная зима.Квашу всю зиму,капуста вкусная и хрустящая. Основной залог успеха- это сорт капусты и в каких условиях она хранилась. Берем на зиму уже не один год у одних и тех же хозяев- сорт агрессор.
Капусту шинкую, тру не много моркови, перец горошком, лавровый лист, 2ст.ложки горой соли. Трамбую до упора 3-х литровую банку,3 дня и капуста супер.
Капусту шинкую, тру не много моркови, перец горошком, лавровый лист, 2ст.ложки горой соли. Трамбую до упора 3-х литровую банку,3 дня и капуста супер.
Отписываюсь о результате, как и обещала. Капуста получилась мягкая и по вкусу перекисшая
После таких заквасок и каждый раз одинаковом результате опускаются руки(((
После таких заквасок и каждый раз одинаковом результате опускаются руки(((
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу