Мая твая не панимать• 22 августа 2017
Разгадала секрет красного борща свекрови!
Прям не нарадуюсь! Капец, и все так просто, ну как...как я могла столько лет мучатся (а, именно - 13 лет) и не догадаться!
У моей свекрови всегда получался очень красного цвета борщ, прям такого насыщенного красного цвета, прям алый и очень диетический. Овощи все пассерованные, морковь в борще всегда у нее оставалась желтой, цвет очень-очень насыщенный. Прям кушаешь его и чувствуешь сплошную пользу. Обожала ее борщ! Никакой тебе томатной пасты и картофеля, только овощи, мясо и хороший бульон.
Триста раз делала все как она и не понимала в чем прикол, не получалось и все! Нет, борщ у меня получался вкусным, но свекла в борще теряла свой цвет и становилась прозрачной, а морковь у меня почти в 80% случаев окрашивалась в цвет свеклы, и разобрать, где свекла, где морковь было невозможно. Цвет был достаточно ярким, но не таким насыщенным.
А оказалось все просто! Я пассеровала овощи дольше, чем свекровь! А надо было только до мягкости, и все!
Короче, такое вот открытие для себя сделала, муж в шоке))) и я в приятном шоке)))
У моей свекрови всегда получался очень красного цвета борщ, прям такого насыщенного красного цвета, прям алый и очень диетический. Овощи все пассерованные, морковь в борще всегда у нее оставалась желтой, цвет очень-очень насыщенный. Прям кушаешь его и чувствуешь сплошную пользу. Обожала ее борщ! Никакой тебе томатной пасты и картофеля, только овощи, мясо и хороший бульон.
Триста раз делала все как она и не понимала в чем прикол, не получалось и все! Нет, борщ у меня получался вкусным, но свекла в борще теряла свой цвет и становилась прозрачной, а морковь у меня почти в 80% случаев окрашивалась в цвет свеклы, и разобрать, где свекла, где морковь было невозможно. Цвет был достаточно ярким, но не таким насыщенным.
А оказалось все просто! Я пассеровала овощи дольше, чем свекровь! А надо было только до мягкости, и все!
Короче, такое вот открытие для себя сделала, муж в шоке))) и я в приятном шоке)))
показать весь текст
306
0
Ответ дляПлакат с автографом зимы
что я прочитала, тетка не дожарила овощи и решила написать об этом
А зачем зашли???))) в названии темы все понятно написано))
Ответ дляНенавязчивый синтезатор
так а рецептик?неужели так и уйдете???
1 - бульон варите (я варю свинина на кости + говядина на кости)
2 - немного фасоли (буквально чуть-чуть)
3 - пассерую овощи именно до легкой мягкости в следующей последовательности
* лук
* морковь
* свекла (летом добавлю после всего этого еще помидор и перец болгарский, зимой добавляю их замороженными)
4 - как только свекла обмякла, сразу заливаю бульоном до покрытия всех овощей и минут 20 (не больше) все это тушу на сковороде на медленном огне
5 - в кипящий бульон закидываю капусту, буквально 5 минут она кипит и выключаю
6 - добавляю заранее отдельно отваренную фасоль и пассерованные овощи со сковороды
Даю настояться минут 30, все!
2 - немного фасоли (буквально чуть-чуть)
3 - пассерую овощи именно до легкой мягкости в следующей последовательности
* лук
* морковь
* свекла (летом добавлю после всего этого еще помидор и перец болгарский, зимой добавляю их замороженными)
4 - как только свекла обмякла, сразу заливаю бульоном до покрытия всех овощей и минут 20 (не больше) все это тушу на сковороде на медленном огне
5 - в кипящий бульон закидываю капусту, буквально 5 минут она кипит и выключаю
6 - добавляю заранее отдельно отваренную фасоль и пассерованные овощи со сковороды
Даю настояться минут 30, все!
Я очищенную свеклу целиком бросаю в борщ,пока варится бульон.
Потом достаю,под холодную воду,тру на крупной терке и отправляю в конце варки снова в борщ.
Ничего не пассерую,тушу лук,морковь,томаты и перец в небольшом количестве бульона.
Борщ красный,не рыжий,насыщенный и не жирный.Как я люблю.
Потом достаю,под холодную воду,тру на крупной терке и отправляю в конце варки снова в борщ.
Ничего не пассерую,тушу лук,морковь,томаты и перец в небольшом количестве бульона.
Борщ красный,не рыжий,насыщенный и не жирный.Как я люблю.
Я радуюсь! Она 200 раз ко мне приходила и рассказывала КАК варить, я 200 раз под ее руководством варила и не то пальто получалось! Вот не то и все, хоть и вкусно, но нет такого цвета и вкуса как у ее борща! А мне он так нравился, именно ее.
Это именно до мягкости, а я передерживала эту мягкость. Как только лук стал мягким, сразу добавляю морковь, как вижу морковь обмякла, сразу добавляю свеклу. Это все делается очень быстро. А я раньше на пассеровку тратила кучу времени!
Нет, и свекруха не поливает и сахар не добавляет. Только соль. А когда варит бульон только лаврушку и перец горошком.
борщ без картофеля? и с горой капусты? ну скажем так это не борщ.
и Ваш рецепт так себе. мне мой борщ больше нравится, у меня все варится в одной кастрюле, а не почастям
и Ваш рецепт так себе. мне мой борщ больше нравится, у меня все варится в одной кастрюле, а не почастям
20минут тушите- это не долго?? А сколько ж времени вы до этого тушили? Час что ли?
Пысы: заправку тушу( после обжарки лука) в теч . 5 мин.
Пысы: заправку тушу( после обжарки лука) в теч . 5 мин.
Вы еще попробуйте свеклу запечь, и добавить порезанную в самом конце варки. Цвет вообще умопомрачительный) И польза сплошная.
жарка свеклы на цвет борща не влияет
чем дольше Вы в борще варите свеклу после того, как ее выкинули из сковородки, тем быстрее вываривается цвет, сняли со сковородки свеклу, кинули в борщ, перекипел и все, тогда он будет насыщенным
,
чем дольше Вы в борще варите свеклу после того, как ее выкинули из сковородки, тем быстрее вываривается цвет, сняли со сковородки свеклу, кинули в борщ, перекипел и все, тогда он будет насыщенным
,
о боги
дарю два простых секрета
долго не пассировать буряк и после того как закинули всё в кастрюлю долго и интенсивно не кипятить, кипнул на маленьком огне пару минут и достаточно
капец 13 лет разгадывать секрет борща
ну я ешё очень много буряка тру, но это уже индивидуально
дарю два простых секрета
долго не пассировать буряк и после того как закинули всё в кастрюлю долго и интенсивно не кипятить, кипнул на маленьком огне пару минут и достаточно
капец 13 лет разгадывать секрет борща
ну я ешё очень много буряка тру, но это уже индивидуально
Ваша свекровь и вы , даже представления не имеете, что такое борщ!
Ваше варево - овощной суп на бульоне.
Есть классический рецепт борща , а все остальное - это у кого на что каких овощей хватает .
И как можно сделать закладку всех ингредиентов и не довести блюдо до кипения ??? А потом дать настояться ???
Но на вкус и цвет товарищей нет : видела , как белоруска борщ варила , и еще в конце туда пельменей магазинных бухнула .
А апогеем было ее восклицание : ’После бухала и так слопат!!!’
Именно СЛОПАТ !!!
Не обижайтесь, но после свекрухиного рецепта это ’слопат ’ и вспомнилось!
Ваше варево - овощной суп на бульоне.
Есть классический рецепт борща , а все остальное - это у кого на что каких овощей хватает .
И как можно сделать закладку всех ингредиентов и не довести блюдо до кипения ??? А потом дать настояться ???
Но на вкус и цвет товарищей нет : видела , как белоруска борщ варила , и еще в конце туда пельменей магазинных бухнула .
А апогеем было ее восклицание : ’После бухала и так слопат!!!’
Именно СЛОПАТ !!!
Не обижайтесь, но после свекрухиного рецепта это ’слопат ’ и вспомнилось!
Этот борщ с зажарками/пассировками вы потом деткам даете? Я всегда только отвариваю овощи включая лук и морковь. Не вредно детям ?
спасибо, я так же варю))но иногда для вкуса добавляю чернослив, тушу его вместе с свеклой, иногда еще и грибы старые белые размоченные(на мясном бульоне)
’буквально чуть-чуть фасоли’ да это уже и не борщ.... тут бы уже мой муж плевался бы, борщ без фасоли (или если ее мало), это почти тоже самое, что и без свеклы. А картошка где? не борщ, а прям овощной постный отварчик какой-то... И бульон...ну неужели до сих пор варят бульоны разумные люди и кормят этим своих родных???? 
Да еще и целых 13 лет додумываться... И 20 минут это еще и не много как оказалось, сколько ж вы эти овощи пассировали раньше? Час??? Я никогда не вела себя так на советчице, прям чтоли грубо, сори, если что, но тут в шоке прям. ЭТО люди называют борщем, еще и вкусным... Вы исковеркали классический украинский борщ, я вам так скажу.
Да еще и целых 13 лет додумываться... И 20 минут это еще и не много как оказалось, сколько ж вы эти овощи пассировали раньше? Час??? Я никогда не вела себя так на советчице, прям чтоли грубо, сори, если что, но тут в шоке прям. ЭТО люди называют борщем, еще и вкусным... Вы исковеркали классический украинский борщ, я вам так скажу.
Ответ длякуркулиха
’буквально чуть-чуть фасоли’ да это уже и не борщ.... тут бы уже мой муж плевался бы, борщ без фасоли (или если ее мало), это почти тоже самое, что и без свеклы. А картошка где? не борщ, а прям овощной постный отварчик какой-то... И бульон...ну неужели до сих пор варят бульоны разумные люди и кормят этим своих родных???? Да еще и целых 13 лет додумываться... И 20 минут это еще и не много как оказалось, сколько ж вы эти овощи пассировали раньше? Час??? Я никогда не вела себя так на советчице, прям чтоли грубо, сори, если что, но тут в шоке прям. ЭТО люди называют борщем, еще и вкусным... Вы исковеркали классический украинский борщ, я вам так скажу.
Да еще и целых 13 лет додумываться... И 20 минут это еще и не много как оказалось, сколько ж вы эти овощи пассировали раньше? Час??? Я никогда не вела себя так на советчице, прям чтоли грубо, сори, если что, но тут в шоке прям. ЭТО люди называют борщем, еще и вкусным... Вы исковеркали классический украинский борщ, я вам так скажу.
Что плохого в бульоне? Это потому что его едят только в нашей стране?
Ответ длякуркулиха
’буквально чуть-чуть фасоли’ да это уже и не борщ.... тут бы уже мой муж плевался бы, борщ без фасоли (или если ее мало), это почти тоже самое, что и без свеклы. А картошка где? не борщ, а прям овощной постный отварчик какой-то... И бульон...ну неужели до сих пор варят бульоны разумные люди и кормят этим своих родных???? Да еще и целых 13 лет додумываться... И 20 минут это еще и не много как оказалось, сколько ж вы эти овощи пассировали раньше? Час??? Я никогда не вела себя так на советчице, прям чтоли грубо, сори, если что, но тут в шоке прям. ЭТО люди называют борщем, еще и вкусным... Вы исковеркали классический украинский борщ, я вам так скажу.
Да еще и целых 13 лет додумываться... И 20 минут это еще и не много как оказалось, сколько ж вы эти овощи пассировали раньше? Час??? Я никогда не вела себя так на советчице, прям чтоли грубо, сори, если что, но тут в шоке прям. ЭТО люди называют борщем, еще и вкусным... Вы исковеркали классический украинский борщ, я вам так скажу.
Я вам скажу больше)))Все страшилки о сливочном масле, сметане и насыщенном бульоне-уже канули в лету))Теперь опять МОЖНО и даже НУЖНО))и очень , оказывается , полезно))
нет, это потому что он вредный. Очень. Если это конечно не мясо ваше домашнее, тогда более-менее. Хотя бы на втором бульоне делать. А детям никогда не давайте бульон! Никакой, даже из домашнего мяса, из рыбы и тд. Ацетон потом у многих, а особеннго если телятина. А то так и до проблем хронических с поджелудочной недалеко с детства, т-т-т.
Какие страшилки? Слив масло и сметана очень полезны и нужны организму. А бульон из покупного мяса - нет. Особенно деткам. Сколько на капельницах потом дети, недавно сталкивалась, врачи рассказывали, что большинство мам просто не в курсе и варят детям супы на бульонах, а потом удивляются, почему ацетон повышается часто и тд. А многие и не знают, что ацетон, думают отравился чем и тд. Бывает же в легкой форме. Вы просто не видели детей в коме после ухи с красной рыбы, н-р.....
Комментарии к ответу