Девочки, помогите. Никогда бисквитные тортики не пекла, в основном многокоржовые (наполеон. медовик). Вчера попробовала сделать казалось бы совсем не сложный бисквит и он не удался ну совсем. Вот по этому рецепту -
18
0
В бисквите важно использовать хорошую муку - макфа или хотя бы Київмлин. Яйца взбивать не менее 15 минут, постепенно добавлять сахар. Не доставать бискивит сразу, не открывать духовку вообще во время выпечки, 30 минут на 180 градусов, 15 минут стоит выключенный, потом приоткрываешь духовку еще на 15 минут, потом уже полностью. Т.е. бисквит не должен остывать сразу,а постепенно, тогда он не упадет. Ни масла, ни разрыхлитель не добавляю никогда.
универсальный рецепт, всегда получается
5-6 яиц
1 ст.сахара
1 ст. муки
сначала взбить белки с сахаром, потом добавить желтки по одному, не прекращая взбивать, потом муку вмешать лопаткой! не миксером.
Печь в духовке при 200 гр. - 10 минут, потом убавить до 180 С - еще минут 20-30 (смотря какая духовка). После выключения 5 минут не открывать духовку, потом открыть, но не вынимать минут 20-30.
P.S. Вообще-то рецепт бисквита сам по себе легкий, тяжело соблюсти технологию и температурный режим, в основном из-за этого он и не получается часто
5-6 яиц
1 ст.сахара
1 ст. муки
сначала взбить белки с сахаром, потом добавить желтки по одному, не прекращая взбивать, потом муку вмешать лопаткой! не миксером.
Печь в духовке при 200 гр. - 10 минут, потом убавить до 180 С - еще минут 20-30 (смотря какая духовка). После выключения 5 минут не открывать духовку, потом открыть, но не вынимать минут 20-30.
P.S. Вообще-то рецепт бисквита сам по себе легкий, тяжело соблюсти технологию и температурный режим, в основном из-за этого он и не получается часто
для торта я бы вам советовала такой- 3 яйца+1 ст сахара . взбить по отдельности. пол пачки растопленного маргарина влить и аккуратно вмешать 1 стакан муки ложкой. просто идеальный вкус!
тоже разрыхлитель никогда не ложу, а масло добавляю для некоторых тортов, когда требуется структура кексовая, т.е.более влажная, чем обычно
автор, строго следуйте технологии, идеально чистая посуда, просеить муку, не хлопать духовкой и не шуметь - это всё очень важно.
Маааленькая капля желтка или воды при взбивании белков - и ничего уже не получится, к сожалению. Когда бьете яйца - разбивайте в отдельную посуду по одному, чтобы если желток разорвется - чтобы это яйцо уже не использовать, оно всё испортит. венчик должен быть идеально чист и сух
Маааленькая капля желтка или воды при взбивании белков - и ничего уже не получится, к сожалению. Когда бьете яйца - разбивайте в отдельную посуду по одному, чтобы если желток разорвется - чтобы это яйцо уже не использовать, оно всё испортит. венчик должен быть идеально чист и сух
Когда добавила муку упал, а когда влила воду, то вообще печалька. Ну резулат хуже чем коржи на зебру.
А в духовці, що не піднявся?
Тісто на бісквіт по винно були як густа сметана і виростає в духовці в 2-3 рази.
В мене один рецепт бісквіта без масла:
5 яєць
1 склянка борошна (160 грам)
1 склянка цукру (190 грам)
1 ч.л. розрихлювача (коли наб’єте руку то його можна буде не додавати)
Збиваю білки окремо від жовтків. Відставляю. До жовтеів всипаю цукор і збиває жовтки.
В жовтки всиаю борошно через сито+розпушувач.
Викладаю збиті білки і акуратно перемішую ложкою до однорідної маси.
Виливаю все в форму застелену пергаментним папером або фольгою, легко змазану маслом.
Випікаю 40 хвилин при температурі 170 градусів.
Перевіряю готовність зубочисткою.
Виходить завжди.
З маслом є шикарний рецепт:
5 яєць
1 склянка борошна (160 грам)
1 склянка цукру (190 грам)
1 ч.л. розрихлювача (коли наб’єте руку то його можна буде не додавати)
Збиваю білки окремо від жовтків. Відставляю. До жовтеів всипаю цукор і збиває жовтки.
В жовтки всиаю борошно через сито+розпушувач.
Викладаю збиті білки і акуратно перемішую ложкою до однорідної маси.
Виливаю все в форму застелену пергаментним папером або фольгою, легко змазану маслом.
Випікаю 40 хвилин при температурі 170 градусів.
Перевіряю готовність зубочисткою.
Виходить завжди.
З маслом є шикарний рецепт:
Поднялся, я туда заглядывала раза 4, потом ещё и вытянула почти сразу, ну его и скокожило всего. Я поняла что нельзя заглядывать и вытаскивать сразу.
так і є. заглядати не можна. через 30 хв можна попробувати зубочисткою чи готовий. я виймаю відразу і не залишаю в духовці щоб не перепікся.
по моему рецепту можно и аккуратно заглядывать и сразу вытаскивать. не падает. я никогда не жду. и горячим режу на две части))))
Блин, эти взбивания бесконечные. Мне проще наполеон раскатать на 20 коржей. Чес слово. Спасибо, надо решиться. Ещё бы под ногами никто не путался всё время.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу